吳文建
眾茶友都知道，普洱茶市場太亂，真假難分，品質從高到低，價格參差不齊，有的假冒偽劣普洱茶能夠做到肉眼很難區分真假，經常喝普洱茶的茶友都知道，好的普洱熟茶喝起來不應該有“燥感”的，
比如飲茶時，會感覺有的茶葉在入口後有“鎖喉”、“喉部乾燥”、“眼睛乾澀”，甚至感覺嘴裡有灶火味等感覺，我們都將這些感覺統稱為“燥感”。
有很多茶友問我：
他們在電商平臺買了多款普洱熟茶，為什麼有的熟茶喝起來燥口、鎖喉？
我曾經梳理過【普洱熟茶喝起燥口、鎖喉的七大原因】，擇日不如撞日，正好頭條平臺推薦了相關問題，現在就和廣大茶友分享：
一、品質問題
1、品質好的普洱熟茶特點有：沖泡普洱熟茶時，可以聞到愉悅的陳香味道，入口時滋味飽滿，香氣四溢，茶湯透亮，不渾濁，濃稠，過舌面滋味香甜，過喉嚨有熱且濃的芳醇，有的是陳香、棗香、荷香、樟香。
2、品質差的普洱熟茶的特點有：有水味、渥堆味、麻澀、極重的腥味等。
二、製作工藝問題
普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶，兩者的主要區別在於：
普洱熟茶需要進行渥堆發酵，而普洱生茶不需要。
普洱熟茶的製作工藝：從茶葉採摘→攤晾→殺青→揉捻→曬青→原料分級→渥堆發酵→乾燥→翻推......，以上製作工藝中，任意一道工藝的火候、溫度掌握不到位，都有可能造成後期成品普洱熟茶在品飲時出現“鎖喉感”。
在精製加工時，如果製作不當，一般會在發酵階段和陳化階段形成“灶火味”的燥，就類似於農村柴火做飯，燒菜時的味道。
在渥堆發酵工序中，如果過重，渥堆時的溫度可以高達50-60℃，相當於一個巨大的能量包，這樣的普洱熟茶喝起來也會有很強的“燥感”、“鎖喉感”。
市場上一些假冒偽劣的普洱熟茶，沒有按照正規的普洱熟茶加工工藝來時行製作，有的普洱熟茶在加工之初，會以其他茶的工藝進行加工，這種工藝加工而成的普洱熟茶，第一年喝起來感覺特別好，後續喝起來會一年不如一年的味道。
三、急於上市
有很多小作坊的普洱茶生產廠家，急於上市變現，回籠資金，渥堆完成後，壓制成各種形狀的普洱熟茶，開始高溫烘乾茶葉，此時，茶葉中的“燥感”還沒有全部散盡，就立即送往市場售賣。
一般好品質的普洱熟茶，從壓制成型到上市，到少需要2-3年陳化期，一上市，就應該是無任何“燥感”、“鎖喉感”等異常的味道。
四、溫度、溼度不均
普洱茶在陳化期，如果環境溫度、溼度過高或過低，都不利於普洱茶後期的轉化，茶葉和人一樣，都需要呼吸，在高溫高溼、密閉不透風的環境下，會產生不正常的口感，這個時候茶葉就會出現燥口和幹喉嚨的現象。
五、存儲問題
經常喝茶的都知道，茶葉對異味的吸附性是非常強的，比如你把普洱茶放冰箱裡，由於冰箱裡有各種炒菜的味道，那麼普洱茶會把這些異味都吸附過去，到品飲時，就會有很多怪味。
因此，對於在普洱哥這裡買過中老期普洱茶的都知道，我很嘮叨，經常會提醒茶友：“好好存放，謹防串味！”
眾所周知，普洱茶都需要存放在乾燥、透風、無異葉的環境中，因為普洱茶需要和氧氣接觸，這樣才能產生化學反應，通過化學反應來喚醒茶葉中的酵素酶來進行發酵，如果存儲環境中沒有適合的溫度、溼度，會造成“燥感”。
普洱茶的存儲分為幹倉存儲和溼倉存儲，無論是幹倉還是溼倉，如果把茶存放置於密閉空間，那麼在品飲茶時就會出現燥口的感覺和燥口乾喉的感覺，簡稱“燥感”、“鎖喉”。
六、沖泡水質問題
瞭解化學，或對普洱茶有深入瞭解的人都知道，任何何葉都是屬於強強鹼類食物，但是咱們人體體液的PH值一般在7.35-7.45之間，只有我們的體液呈弱鹼性才能保持各項生理機能的最佳狀態。
因此，我們在沖泡普洱茶時，所採用水的PH值應該和人體體液PH值相差較小，才合適。否則，沖泡出來的普洱茶品飲起來，就有非常粗糙，燥口的感覺。
在有條件的情況下，最好採用新鮮的山泉水來進行沖泡，一般採用桶裝水來沖泡，礦泉水也是可以的，建議別用自來水進行沖泡。
七、沖泡方法問題
在沖泡普洱茶時，沖泡過程中，一些小技巧，方法使用不當，也會造成“燥感”的感覺，比如茶具燒製不當、沒有醒茶等，都會使茶湯帶有“燥感”，品飲之前需要注意“退燥”即可。
俗話說：泡製的普洱茶是否好喝，還得看境泡茶、看茶泡茶、看人泡茶！喝茶時要慢慢來，不可急躁，要醒茶，可以幹醒，或者溼醒。
普洱茶一山一味，不同級別的普洱茶，不同山頭的普洱茶，泡製的方法也是不一樣的，時間、環境、出湯快慢都會影響普洱茶的湯色、口感。因此，如果茶葉的溼度、含水量、當地空氣的含水量不相匹配，或者受天氣影響，品飲起來也會有燥口、幹喉的感覺。
此外，普洱的喝法也是有講究的，在吞嚥普洱茶時，口腔範圍縮小，將茶湯壓迫入喉，嚥下，在口腔縮小的過程中，舌頭底下的茶湯和空氣被壓迫出來，舌底會有冒泡的感覺，這種現象就叫做"鳴泉"。
而在品飲五六十年陳期普洱茶的時候，茶湯以極為柔和，經過口腔接觸到舌頭底部，舌底會緩緩生津，彷彿不斷湧出細小的泡沫，這種舌下生津的現象，才是真正的舌底鳴泉。“一杯茶品人生沉浮，平常心造萬千世界”。
喝好茶需要，茶好、沖泡方法、沖泡步驟、沖泡技巧，再加上一個好心情才能品出普洱熟茶的特有品質。
小小飲茶事，滿滿大知識，普洱哥將普洱生茶和熟茶的泡製步驟分享如下：
1、溫杯潔具：在蓋碗中注入沸水，5秒後將沸水倒掉。
2、投茶、醒茶：往蓋碗中投入事先準備好的茶葉，根據實際情況，大蓋碗，則投茶7到8克；小蓋碗投茶5克。蓋上碗蓋，燜1到2分鐘，喚醒普洱茶活性物質，使普洱茶湯滋味更加豐富。
3、洗茶：將沸水沿著蓋碗壁注入蓋碗中，將茶葉浸泡大約5秒鐘，然後將水倒掉不要了。然後靜置1分鐘左右，充分喚醒普洱茶。
4、頭道：倒入沸水，沖泡5秒左右，然後將茶湯倒入公道杯中（濾網放到公道杯上，讓碎茶過濾掉）。然後將茶湯分到各個品茗杯裡面，就可以品飲了。
5、普洱茶前十泡講究快進快出，後面根據具體情況，可適當延長出湯時間。普洱茶每一泡茶茶湯倒出時候，儘量每一泡茶把茶湯倒乾淨。
移動互聯網時代，是新個體崛起的時候，任何一個細小的東西，只要你深入，認真研究，都會有不一樣的收穫，不斷進步，成為該領域的專家。
十多年的普洱茶種植、採摘、製茶、配茶的經歷，讓我見證了普洱茶行業的起起落落，現在相對穩定下來，好的普洱茶一定是出自好的工藝和好的生態。
以上只是個人觀點及建議，僅供參考，只是希望廣大茶友們在選茶、買茶、存茶、藏茶、泡茶時，少走一些彎路，如果您有更好的，歡迎可以補充！
普洱哥
喝普洱茶的茶友都知道，好熟茶喝起來不應該“燥”。但是也有茶友反應：為什麼我的熟茶喝起來卻有燥口、幹喉的感覺呢？
櫻桃番茄GO
對於普洱茶來說，它屬於後發酵的茶葉，也就是說它在存放過程中是需要呼吸的，但是有那麼幾種因素，會讓茶葉缺少呼吸，喝起有鎖喉或是燥口的現象。
第一，放在密閉不透風的環境中儲存。
其實我們常見的自封袋就是密佈不透風的，如果您在自封袋裡放上很長一段時間，茶是不能呼吸的，所以偶爾也要打開透透氣。
第二，放在高溫高溼密閉不透風的環境中儲存。
就是我們說的“入倉茶”，這種環境加速茶葉轉化，然後還不透風，有可能會出燥感，或是鎖喉。
第三，就是緊壓茶，特別是沒有醒過的茶。
尤其是新茶，撬開就喝的話，也會出現躁感或鎖喉。
第四，就是在沖泡時高衝的情況下。
茶葉在茶碗裡不停的翻滾，也可能造成鎖喉或燥口。
第五，就是存放的環境太乾燥。
很多店面裡面喜歡把茶葉擺在玻璃窗內，方便外面的客人從店面上走過時，看到店裡的茶葉，如果是因此被太陽曬到的茶葉，在喝的過程中，可能會出現酸、薄、燥口的現象。
第六，是重發酵。
發酵的程度如果過重，在品飲的時候也會出現燥口。
第七，茶菁製成全程綠茶化。
全程綠茶化就是指我們在製作的時候，殺青時鮮葉溫度超過了80度。在精製成型的時候，採用了高溫乾燥，就是烘房溫度達到了60度以上，這樣就造成了茶葉綠茶化。那麼這種茶喝起來，也就會燥口和鎖喉。
第八，未經醒茶
一款茶葉，從一個地方寄到另一個地方，中間沒有停留，拆開即喝，這時茶葉內的溼度和含水量，與當地空氣的含水量不相匹配，品飲起來就會有燥口，幹喉的感覺。
這種情況下的茶葉需要一段時間來適應，正確的做法是把茶葉放置於避光通風的環境中耐心等上一週左右的時間，再撬開醒茶、品飲，這時的茶葉口感才會更佳。
第九：陽光照射
有的茶友為防潮，或者是圖方便或裝飾意圖，把茶擺放在書櫃裡或架子上等，讓茶葉放置於陽光直射的地方，日久天長，當你拿出這款茶品飲時會發現茶葉已經發酸，並且伴隨著燥口和幹喉嚨的現象。
第十：水質
平常我們說泡茶三分茶，七分水。水在茶中佔了很大比例，在上訴所說的一切情況都正常的時候，可以考慮是不是水出現了問題，這個時候可以多換幾種水來試試口感。
當水的pH值過高，尤其是超過7.5之後，本已是強鹼性的茶葉碰上了鹼性偏強的水，就會出現燥口和幹喉了。
當我們喝茶遇到問題時，先不要急於去找茶葉的原因，可以先從自己泡茶的習性、用水習慣等方面來找原因。如果這些原因都排除掉了，再來找茶葉本質上的問題也不遲。
茶友們如果遇到幹喉和燥口的現象，可以根據自己的茶葉和存放情況從上面這些原因入手分析，該改善存放環境的就改善，該換水的就換，如果是工藝出了問題的，就要考慮換工藝值得信賴的茶嘍！
茶以清心
首先，製作工藝採用高溫製程製作的普洱熟茶，會喝到火氣和燥感。
其次，茶葉渥堆完成後立即投入市場，渥堆時的燥感還沒有退盡。一般新制熟茶，需要陳化兩至三年時間。
再次，茶葉密閉存放，泡茶前未醒茶，及水質問題等。
另外，熟茶發酵過度、泡茶注水時高衝也可能導致茶湯出現燥口、幹喉的感覺。
