哈喽大家好，这里是简食记！说到丝瓜大家并不陌生，它是我们生活中最常见的蔬菜之一，其嫩滑的口感，翠绿的颜色深受大家的喜爱。丝瓜又是很好的补水蔬菜，又被称为
“瓜果药材”和“植物海蜇”，可见它的营养成分有多高……
丝瓜虽然很好吃，但是做的时候都会面临一个难题，容易氧化发黑，每次做好的都黑乎乎的，完全没有了食欲。到底怎样做才会避免这种情况的发生呢？您别着急，小简有妙招，一起看看吧……
1：丝瓜时需要先清洗后，再削皮改刀，如果不及时炒制的话，要泡在淡盐水里，这样就不会发黑了。
2：炒的时候，万万不要直接下锅，多加焯水这1步，炒好的丝瓜更翠绿。
3：再炒的时候，一边炒制，一边点水，颜色也始终会保持翠绿。
【丝瓜炒鸡蛋】的做法……
食材：丝瓜，鸡蛋，姜末，食盐，葱油。
做法，1：丝瓜削皮切成滚刀块，用淡盐水浸泡，待用。
2：锅内加入足量的清水烧开，加入丝瓜汆烫20秒，立即捞出，以免煮大了。
3：鸡蛋打入碗中，加入半勺的清水，再来点盐搅匀，下入锅中炒熟，盛出。
4：另起锅加入底油，爆香姜末，倒入焯过水的丝瓜，加盐调味。
5：倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入少许的葱油翻匀即可出锅。
简小厨有话说：
1：在汆烫的时候，在水里加点色拉油和几滴白醋，这样就不会变色。
2：再就是焯好的丝瓜，要马上过凉水，这样炒好后，丝瓜始终保持翠绿的颜色。
3：炒鸡蛋的时候，要预先调味，再加点清水，这样炒好的鸡蛋更嫩，而且更入味。
4：丝瓜在锅里的炒制时间不宜过长，最多20-30秒，调好味后马上出锅，就不会出水。
最后总结：炒丝瓜时，只加下锅焯水是大错特错的！一定要在水里加点白醋和食用油，这样炒好的丝瓜更翠绿，一定要多加这1步哦，很重要！也可以搭配点其它食材，如木耳，胡萝卜片都不错，您在做的时候，也可以试一下。
学会窍门，其实做菜很简单。今天的【丝瓜炒鸡蛋】就跟大家分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探 讨。感恩阅读，感谢有您……
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