用户7325958709537
为你推荐一款黑米手撕面包的做法！
1、倒入牛奶、炼奶、蛋液、白糖、和适量盐，再放奶粉和面粉，在面粉上面放入酵母粉，把面包桶放入面包机内，选择和面程序13分钟；
2、在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面20分钟；
3、面团分成两份擀成长条；
4、卷起盖保鲜膜静置5分钟；
5、再擀成50厘米长条，卷起来；
6、放入面包桶内，发酵60分钟左右；
7、选择面包机的烘烤模式30分钟即可。
非常简单，在家里比较容易做，营业丰富，你快来试试吧！
美食每日鲜
你好，昨天我刚好在家坐了一锅手撕面包，美味很不错哦，正好可以分享一下。
第一，食材：
高筋面粉150克
低筋面粉100克
黄油15克
酵母 4克
温水 11-克
糖30克
盐5克
鸡蛋一个
包入黄油 140克
炼乳一勺
第二，手撕面包的做法步骤：
1，所有的材料
2，面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑，盐、糖、酵母用一半的温水化开加入面粉中，在加入半个鸡蛋液，（一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加，一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用）
3，面团揉到光滑，在加入黄油，继续揉光
4，揉好的面团盖上保鲜膜，发酵
5，在发面团的时候，我们可以把包入的黄油弄好了，先把黄油切长条放入大的保鲜袋中，用擀面丈擀成一个大的薄片，在放入冰箱大概30分钟左右
6，面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，
7，把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，
8，把面片的一边折过去包住黄油
9，另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死
10，把面片横过来，再次擀薄，
11，像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了，
12，面片在次擀成大概1CM厚的长条
13，等份成4到5份
14，放入膜具中，弯几个小弯，进行第二次发酵
15，面团发酵到2倍大时，在表面刷上剩下的鸡蛋液，烤箱预热
16，烤箱180度，大概20分钟，看上色了就好了
山山小厨
所需食材
高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。裹入用黄油140克。
制作方法
手撕面包
1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。
3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。
4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。
6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。
7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。 8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。
11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。
12、面团擀成24厘米长的面片。
13、然后在面片上每2厘米做出记号。
14、切成五到六份。
15、然后取其中一份弯曲。
16、放入模具中。
17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。
食用须知
酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
茂源茶韵
原 料: 高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黄油140克。
份量：五个左右。
模具：四寸活动蛋糕模。
法式手撕面包有一点很重要，就是黄油的加入，黄油的加入要求不多，而且以看不见为宜，这个是法式手撕面包很不同的一个地方。
特 色:
自制面包房热卖的。
颜色纯真，且很清楚。
操 作:
1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。
3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。
4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。
6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。
7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。 8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。
11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。
12、面团擀成24厘米长的面片。
13、然后在面片上每2厘米做出记号。
14、切成五到六份。
15、然后取其中一份弯曲。
16、放入模具中。
17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。
纵火焚雨54372737
用料
面包粉250克鸡蛋液48克细砂糖25克水90-100克酵母粉3克盐3克炼乳30克黄油30克
1，后油后盐法将面团揉至完全阶段。
2，揉好后直接分割成三份。图片中我是做了二倍的量，所以分了六份。
盖上保鲜膜松弛5分钟。
3，擀成长条。至少40厘米以上
4卷起来，卷紧一点。
5继续把这个面团做二次擀卷，擀成55厘米以上。
6卷起来，就是这种很多圈的样子
7加盖子入模具进行发酵，发酵的温度34度，湿度75%
8发至六分满，就是面团距离模具顶部还有3厘米的距离。千万不要发过了
9入上火170度，下火210度的烤箱烘烤42分钟，出炉后侧躺，放凉后密封保存
展进七
配料：
高筋面粉260克、低筋面粉150克、牛奶140克、淡奶油35克、黄油8克、鸡蛋1个、细砂糖40克、奶粉15克\t、\t酵母5克、盐4克
烹饪步骤：
1.除黄油外，将所有的材料先液体后固体顺序混合，手工和成光滑面团后放入面包机，再加入软化的黄油，启动面包机和面程序，设定25到30分钟
2.揉面结束，此时的面团能拉出稍厚一点的膜即可，(不需要很薄的那种手套膜)滚圆放入容器中盖上保鲜膜，室温进行基础发酵至2倍大
3.发酵结束后，用手指插入，小孔不回缩，表示发酵成功
4.面团置揉面垫上轻揉排气，分成3等份，盖上保鲜膜松弛10到15分钟
5.松弛好后，将其中一面团擀成长条状，从右向左卷起
6.依次卷好放入吐司盒中，盖保鲜膜进行二次发酵(天热，室温发酵即可)
7.发酵至8，9分满后，在面团表层刷上一层蛋液
8.放入预热好的烤箱下层，上下火160度40分钟即可
个人认为，先手工和面，再交于面包机揉面比较好，手工和面对面团的干湿度比较有感觉，面团和至柔软以不沾手为最佳，如果用面包机和面，要预留出10克牛奶液体，因面粉吸水性不同，可根据实际情况添加或减少液体
无畏I前行
准备好材料：高粉、玉米油、酵母、鸡蛋、糖、盐、牛奶、水、玉米油
做法
一、制油酥：面粉和油揉匀。
二、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍。
三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。醒发(时间视温度来定)。
四、烤箱，180度，25分钟。
起酥手撕面包
川锅一号吃货指南
1
准备好高筋面粉150克，低筋面粉50克，混在一起后，等分成两份，将其中一份高低筋面粉倒入盆中。2
倒入酵母4克、白糖15克，边倒入清水边搅拌。搅拌至没干粉的状态，盖上保鲜膜，让其发酵两小时以上备用。3
将另一份高低筋面粉倒入盆中，倒入盐5克、白糖35克，打入一颗鸡蛋和20克奶粉。用筷子拌匀，边倒清水边搅拌。4
倒入发酵好的酵头，把面粉揉至起筋状态后，倒入玉米油40克，继续揉至不沾手，揉好后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。5
发酵好后，放在面板上，按压排气。将面团分成几个大小均匀的小面团，将下面团揉搓成长条状。6
将两头叠起，拧成麻花状。稍微拉伸后，将其拧成一团。将面包胚放在涂油的烤盘上，使其进行第三次发酵。7
发酵好后，放入烤箱，用180度烤20分钟。烤好后端出，趁热刷上融化的黄油。
敬往事一杯酒vlog
进来教你做0失败，手撕面包。我家儿子超爱吃
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AAA黄泥叫花鸡奕博
准备好材料：高粉、玉米油、酵母、鸡蛋、糖、盐、牛奶、水、玉米油
做法
一、制油酥：面粉和油揉匀。
二、制水油皮：前7种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5-3倍。
三、水油皮包入油酥，三折三擀成方形薄片，切成条，编三股辫花。醒发(时间视温度来定)。
四、烤箱，180度，25分钟。
起酥手撕面包
