中东有没有美食？有是有，但是……
以色列这个神奇的国度，处处都神奇。地儿虽小，历史深远，饮食文化也有三千年之久了。融合了欧洲、亚洲、北非乃至美洲的风格迥异的烹饪技法与饮食习惯，我觉得，除了中国人，哪儿的人都很容易在以色列错综复杂的菜品里找到能吃的东西。中国人也行，费点儿劲。
在特拉维夫的雅法老城逛完跳蚤市场，我们开始寻觅这一天的晚餐。跳蚤市场除安息日外每天都开放。即便到了夜晚，到了安息日那些小店都关门了，街区里边的餐厅、酒吧也会一直营业到午夜。你可以在这里寻找到太多漂亮又各具风格的餐厅、咖啡馆，从希腊菜、意大利菜到阿拉伯菜，应有尽有。
傍晚，我们来到跳蚤市场区域开的第一家咖啡厅，因为它的生意特别好，已经有20多家餐厅相继模仿它。
餐厅门前的小路有些狭窄，两旁一间挨一间的餐厅坐满了人。正值世界杯期间，男士们喜欢在电视前看球赛喝啤酒，怕热的人们就选择屋里空调旁吹冷气。
Logo是个胖阿姨，导航即到很好找。进到屋子里你就会知道，为什么那么多家都模仿它，为什么它那么火。波西米亚风格的复古店，环境特别好看。小桌子都铺着小花儿的桌布，杯盘碗盏，光线温馨，俨然一个家。
餐厅出品地道的中东风味以色列菜，当地人吃得是有滋有味儿。我周旋于各种酱糊和炸物之间，只有咖喱拌饭不是以色列菜，味道很棒，好似回了家，啤酒很好喝，其余都难以接受。
以色列一道非常知名的菜Shakshuka可以在这儿吃到，名字很难念，中国人管它叫北非蛋，阿拉伯语意思是混合。捣碎的西红柿加上彩椒、葱头和辣椒粉、孜然熬成糊，中间打两个鸡蛋就成了，说白了就是西红柿蔬菜煮温泉蛋。这道菜起源于北非突尼斯，后来传到了以色列，当地人非常喜欢吃。因为犹太人遍布全球，就把这道菜传遍了世界各地。
谈到了吃的，就来说说以色列的饮食吧。以色列人特爱吃各种酱，邻居约旦也是。爱的程度以及难以理解的程度，估计就跟我爱吃酱豆腐一样，不论是北京的王致和，还是贵州的老干妈，咸的辣的臭的都好吃，拌饭、抹馒头都好吃。韩国吃饭前先上一桌子小菜，以、约两国吃饭前先上好几大盘子酱啊泥啊糊糊啊。
他们茄子酱，名叫Zalouk，如下图右上的白盘子即是，是先将茄子烘烤至外皮变黑，内部熟透后，再用手一点一点把外皮剥掉，加入香料调料搅拌而成，制作过程还很复杂呢。
胡姆斯酱
以色列人最爱的国民酱料就是Hummus（胡姆斯），会在所有大餐上之前抢尽风头，任何一家以色列餐馆都有。它是用鹰嘴豆煮熟捣烂后，加入不同调料加工而成的，我在约旦安曼的Cooking Studio学做了一次胡姆斯，还挺复杂的呢。上边再撒上一点点辣椒粉、一小撮碎西芹和几勺橄榄油，抹到以色列人最爱的Pita饼里，就是他们的人间至味吧。
素丸子是Falafel
Pita饼又叫口袋饼，是以色列的当家主食，就跟咱们吃馒头一样，哦不，比吃馒头还厉害。咱们的主食吃米饭就不吃馒头了，吃馒头就不吃别的。但是他们，甭管吃什么，餐厅都先上一盘子Pita饼。你说它像肉夹馍的馍，也不是，更偏向新疆的烤馕。中间是空的，像个口袋，吃的时候依个人喜好，放进肉类、蔬菜、酱料等。最常见的就是放Falafel，一种用鹰嘴豆、葱头、黎麦等食材做成的素丸子，再配上超级多种的新鲜蔬果，像酸黄瓜片、沙拉、西红柿片儿、腌橄榄等，在小档口可以自选这些加料。单独吃素丸子也行。反正，毫无滋味，超级难吃。
我认识的吃过的中国人中，仅有一位厨神级人物说好吃，其余都是面露难色，吃一次尝尝什么味儿，够了。
Pita饼+Falafel组成以色列著名小吃
他们还爱吃Challah Bread（哈拉面包），一种长得像编小辫儿一样的辫子面包，个儿挺大。三股的象征着Truth（真理）、Peace（和平）和 Beauty（美好）。犹太人日常会吃，口感松软，这还是一种犹太传统节日面包，安息日或者过节前必吃。我在耶路撒冷老城的一些店铺门口的篓子里发现了它，那是专门为穷人准备的。
为穷人准备的哈拉面包
以色列人也吃突尼斯的国菜库斯库斯，就是粒状的意大利面。Couscous好似大点儿的小米儿，用“semolina”的硬质小麦制成，除了当主食吃，还做配菜。
以色列人特别爱吃的炸菜花儿
肉类这块儿因为Kosher的严格要求，不能吃不会反刍的动物，只有反刍并可分蹄的哺乳动物才可食用，猪肉、马肉、兔肉不允许吃，甲壳类水产，无鳞、鳍的，像螃蟹、虾、蛤蜊、牡蛎等都不会出现在他们的餐桌。而且肉类不能和牛奶制品一块儿烹饪，可以加鸡蛋。
以色列被称为“流着奶和蜜的土地”，当地人也特别爱吃甜的东西。像用山羊奶酪、玫瑰酱和蜂蜜糖浆做的Knaffe，齁死你不偿命。外边一层绿色的颗粒是开心果。
以色列著名甜品Knaffe
以色列这个神奇的国家，严重缺水，却有着丰富的物产，葡萄种植从北部绵延的丘陵和山区，到南部炎热干旱的内盖夫沙漠地带，孕育出了多个知名葡萄酒产区。
以色列的物价着实令人一震，队友出门加餐，麦当劳200块人民币一个人没吃饱……所以如果你对食物没有特别高的要求——话说回来，以色列当地餐你也没办法有要求，相当的不好接受——建议找一个含早餐，甚至含正餐的住处，我们就是，酒店含免费早餐，全天候免费饮品、水果、小食，每晚5-8点的欢乐时光，还提供免费的葡萄酒等饮品及各种小吃。晚饭就可以自由自在地毫无顾忌地享受了，省钱又放心。
早餐其实是一天当中最丰富的，也最容易忽略。最容易被国人接受，因为可以吃到以色列新鲜的、充满风味的本地食材。从煎蛋到各种各样的软硬奶酪，任意调配的沙拉到鲜榨果汁、咖啡。这些都无国界，比起正餐中太多的中东特色菜来说，要好很多。所以建议早餐要多吃，尤其是水果和蔬菜。以色列的水果因气候所致，非常甘甜。
中东各国几乎都种植椰枣，椰枣其实就是咱们小时候吃的那个伊拉克枣蜜饯。其中以伊拉克和突尼斯出口最多，个头儿特大，非常甜。据说椰枣树有630种用途，浑身都是宝，我在突尼斯也亲见了用椰枣叶子烧砖盖房子的。中东各国不仅把椰枣当零食，也在三餐中出现。不过不要多吃哦，含糖量太高。
纵览我6次走过的5个中东国家，吃是一大难题，难的程度远大于其他几大洲，是老大难。其中又以约旦和以色列为魁首，土耳其最好吃，其次是北非地区，由于曾经是法国和西班牙殖民地，饮食受欧洲影响，更容易接受。所以，如果未来你去西亚的中东，请多带些自己习惯的佐餐品，甚至方便食品，关键时刻以解乡愁。
文艺范儿独立摄影师，旅行、美食、生活方式撰稿人
多平台认证、签约旅行家，美食达人
双微：那敢情好了
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