壮乡小隆

冬笋是一种比较有营养的农作物，由于冬笋生长在地下，比较难以采挖，因此市场上冬笋售价也比较贵。冬笋就是在立冬前后由毛竹的地下茎，也就是我们所说的竹鞭的侧芽发育而来，冬笋比较鲜嫩，清脆爽口，营养丰富，因此特别是受到人们的喜爱。

那么冬笋生长在地下，我们如何快速的挖出冬笋呢？

冬笋现在这个时间段已经有很多了，而这种冬笋在我们南方地区农村比较普遍。一般冬笋采挖时间是霜降到第二年的立春前这段时间，也就是10月下旬到第二年的2月份之间，到了2月份以后冬笋逐渐出土，冬笋也就变成了春笋，口感没有冬笋那么好吃了。

一般我们挖冬笋有几种方法：

寻根式挖冬笋

我们在毛竹林里面会发现一些露出来的竹鞭，而一些长比较大而且稍微泛青的竹鞭大多会有冬笋，因此可以沿着这个竹鞭往下挖一段距离，这样也可以找到冬笋。而且挖冬笋要有耐心，一般发现一个小冬笋以后可以再次往附近寻找，很多时候冬笋都是一大堆生长在一个竹鞭上，有可能因此会有意外的收获。

朝着阳光照射的方向寻找。我们种植的很多竹子都是在一些斜着的山坡上，而一般向阳一侧的山坡上的地下的冬笋是比较多的，而相反一些比较阴湿、阳光不充足的地方有冬笋的概率会比较少。其次，我们还可以通过观察土壤表面变化来判断，比如一些土壤表面有轻微起伏，而且有稍微的裂纹的地方，很有可能下面就有冬笋的存在。

从竹子长势判断

一般生长比较老的竹子冬笋不会太多，而且个头比较小的竹子也不会有冬笋。而我们首先要找一些生长在3～6年左右的竹子来挖，同时这些竹子枝叶比较茂密，而且竹子颜色比较青的，在竹节上环会带有一点黄色的竹子。这种竹子下面的竹鞭上出现的冬笋就会很多，这样寻找更加精准。

最后我们也可以从竹笋平时生长的方向去寻找。比如挖的时候要从母枝和母根的前方挖屈，同时寻找土壤比较肥沃的地方，向阳的地方挖。

冬笋每年都会有，而且大多数冬笋如果今年没有挖掉，那么它会吸收竹子大量养分，反而会影响竹子的生长，同时到了来年春天冬笋大部分就会死去，因此挖冬笋除了用于食用以外，对于竹子生长反而比较有利。

乡村波比

冬笋这个时间怎么样才容易找到？还别说，我刚挖了点冬笋回来，头条就邀请我回答这个问题，冒似真装了千里眼一样，下面说下我的经验，由于我左手做了手木，费不了大力，只能寻找一些比较简单容易的笋了，下面说下常见的方法。

一、挑竹林，去年我们这冬笋比较多，今年被称之为小年，加之今年上半年雨水多，下半年干旱，所以笋不大，那么要想挖到笋，必须找一块土质松软较湿润的竹林，往往只有这种竹林才可能出大货。

二、找裂缝，冬笋的裂缝伪裝的非常好，比如树叶下面、死笋坑，反正只要发现一点裂缝，最好是有点新泥在旁边的机率会更大，就动手去挖，基本上会有收获。

三、寻竹鞭，我们这叫找“浮头竹根"，就是竹鞭长岀土那个附近，一般有笋的在靠竹子那一边，竹鞭较大那一段，在浮头竹根入土20~30厘米左右的地方。另外在竹鞭的断裂处有新竹鞭生长的地方，也会有笋。

四、用机器，现在网上有一种叫"冬笋定位仪"的机器在售买，据说可以定位到20厘米深，个头在150克以上的冬笋，如果真有这么个机器，那么可以大大降低寻找冬笋的时间。

五、训狗找，有的人会专家训练一条寻找冬笋的土狗，在挖冬笋季节带其上山，对于那些冒出个小笋尖或有点裂缝的冬笋，狗的敏感度还是挺高的，也可以降低人工寻找时间。

总之，挖冬笋是个技术活，且非常辛苦，这个只有自己多去山里挖挖，才能积累到一些经验，时间长了，自然而然的就能成为挖笋高手。

坏男人说小龙虾

大家好挖冬笋确实是个技术活，我是湖南人农村里的过年前几天我都会去老家挖冬笋，我一般找冬笋有两种方法，第一种就是看竹尾，一棵好竹子看它竹子的尾巴倒向那边就挖那边这个方法很好挖到的都是大冬笋。第二个方法像现在这个天气是最好挖的了，早晚都冷白天出太阳，太阳比较大温度比较高，冬笋长的特快有冬笋的地方那个泥土会奔开、奔开的地方一定有冬笋把泥土挖开就看到冬笋了。方法简单好用，以下是我家竹林春笋的图片，谢谢

乡朗老三

还真问对人了，我从小在竹林里长大。冬笋与春笋不一样，春笋都会破土而出，而冬笋基本不会破土，冬天一过就在土层烂掉了。冬笋虽不会破土而出，但生长也是有规律可循的，楠竹的冬笋不会长在竹蔸脑边，而是离竹蔸脑有一定距离，一般尾竹弯到哪，冬笋就结到哪，不会超出这个距离。从尾竹弯到的地方开始往竹蔸脑方向挖，准能挖到冬笋。不信，自己扛锄头到竹林挖一个试试。

无水蒲文章

很高兴来回答这个问题，我家是江西吉安遂川的山里人家，那里就有大片大片的竹林，所以每年的冬天和春天都是有竹笋的，不一样的是冬天的冬笋埋在山上的地下，不容易挖到。春天的春笋是冒尖了的，很容易就能挖到。

今年的冬笋现在的时候还是不容易找到，所以要找到它得先看土，如果土质带点被破土而出的那种样子，很大可能说明地下有个冬笋在慢慢生长，你慢慢挖开就可以看到了。还有一种方法就是找到一棵长得茂盛的竹子，找到他的根，他的根也是一节一节的，找到比较大的竹根，沿着竹根一直挖下去，很大可能竹根上就有冬笋了。

希望回答可以帮到你。

新新的活

我是南方人，湖南永州的，自家也有几亩竹林，今年湖南大旱，影响了竹子的长势，往年的话，冬笋己上市多日了，但今年普遍没有冒芽挤土，我今天还去竹林找了，没发现有土层裂缝，也就是说冬笋还小，没发育。至于怎么找冬笋，我的经验是看竹子笫一节枝，如果是两根枝杈，说明长势旺，竹笋大且自嫩，在树周围找裂缝开挖，一般收获颇丰

用户25913132964

这个容易找到的，去年我回老家去挖过，只要找开裂缝的地方十有八九就有，还有土高的地方有可能也有，我去年挖了好多来吃，炒肉很好吃的，要用开水煮半小时，在拿起来洗干净，就可以了，不煮的话吃起来会麻口的，很好吃的。

工地涛哥

这个时候要挖到冬笋，如果不掌握技巧，是有点困难的。现在我根据多年实践，向大家分享几点挖冬笋的实用经验:

1、首先要看竹子生长的地方，如果土地比较平整并且松软，加上比较肥沃的山边或山窝更有利于冬笋的生长，特别是竹林边沿的竹子，俗称"走边竹"最容易长冬笋。

2，看竹子长不长冬笋的技巧:最先看竹叶是不是青翠茂盛，这样的竹子才会长冬笋。

其次分竹子公或母，母竹比公竹更容易长冬笋。区分公竹和母竹的方法:从最先长出的竹枝来分辩，第一个枝丫是一根竹枝的为公竹，两根竹枝呈丫状的为母竹。

3，看竹子竹根走向的方法:公竹一般竹根和第一个竹枝平行，母竹一般竹根和第一个竹枝垂直，按这个方向可以挖到竹根，这有个前提条件就是要竹子生长在比较平整的地方很准确。还有一个方法就是看竹兜的旁曲方向，一般竹兜旁曲方向和竹根垂直。

4，挖到竹根看笋芽是否前方会长冬笋？方法是:笋芽头尖并且头嘴张开和竹根呈60度以上往外长的前方长冬笋的概率很高，反之不会长冬笋。

5，一颗竹子长冬笋一般都不会离竹子很远，如果是二年竹子或四年竹子，一般在竹子旁边二尺之内会长冬笋，四年以上竹子长冬笋的距离更远并且更小一点，个数会多一点。

6，冬笋一般长在竹子竹根前方，既竹根走向。

7，一般竹根生长出一根嫩竹根的附近会长冬笋。

掌握这些技巧，挖到冬笋也就容易很多！

春相如文化传播

冬笋，是立冬之后～立春之前由毛竹（楠竹）的地下竹鞭其侧芽萌发而成的竹笋，因此被人们称之为冬笋。

因冬笋还未出土的缘故，其笋质幼嫩，清脆可口，是冬天里人们打火锅时非常喜欢的一种菜。可是冬笋它“藏”在泥土里，山里农民是怎样把它找出来的呢？下面，细妹就来讲讲《冬笋这个时候怎么样才容易找到》

第一步‖了解哪片竹林是“当年”与“背年”

“当年”与“背年”就是人们常说的水果大小年之意，“当年”就是长冬笋那一年，不长冬笋那一年即为“背年”。识别方法：

【1】如果你是本村人：那么请记住，去年长过冬笋的竹林，今年就不用再前往找竹笋了，无疑今年就是“背年”，别抱侥幸心理，这种自然生理现象暂时还没人打破；

【2】如果你是第一次进山挖冬笋：那么就径直往青葱翠绿的竹林去找，只有挂满绿叶的竹子才会是“当年”，它才会正常长冬笋。

第二步‖往土质疏松、土层适中的方向寻找

一般竹林都是大片大片从山坡直至山脚下延绵不断，那么面对这么大片大片的竹林，该从哪里下手呢？竹笋既不会答应也无灵感，它只是偷偷的躲在竹林的泥巴里面：

【1】如果你去到的竹林土层特别疏松深厚，竹子大而肥实：那你就得往这片竹林的半山腰上寻找，因为山坡上的土层稍浅，这才能看得到找冬笋特有的特征（下面会讲到找竹笋特征），越往下以及沟边土层会越深，既便有一根冬笋也很难挖得出来；

【2】如果你去到的竹林土层一般，竹子也不是特别大根：那么这就要往沟边和低处去寻找，这样的竹林一般山顶上的土质比较贫瘠，冬笋不会大个，所以要往这片竹林的槽边方向寻找，才能找到大小适中的竹笋，这种竹笋才有好品质。

第三步‖也是最简便易行的一步，看土包包以及裂缝

如果你没挖过冬笋，也许会看到过红薯、芋头、木薯的茎块往上长的以至把土层撑开的情形。其实冬笋从地里使劲往上钻的时候，土包包的裂缝就类似于这几样农作物撑开土层的裂缝，但又稍有差异。辩识方法如下：

【1】看裂缝形状：冬笋从地下使劲往上长时，会把土层撑开像刚出笼的包子，形状为龟背状，龟背中间裂开，有时呈十字状，有时也有三角状，裂开的口子约筷子般大小，冬笋大的裂缝会随着大一些，裂缝小的一般冬笋也会小，或者是冬笋处的位置还比较深深；

【2】看裂缝新鲜度：冬笋是每天都在往上长的，因此，冬笋撑开的裂缝是新鲜的，既晴天时裂缝也有湿润感；下雨天裂缝也并没有水，这就说明此地有一根或者几根长势非常好的冬笋；

【3】用脚踏土包包的结实度：当你发现凸起的土包包还带有裂缝，可是杂草丛生，你不能确定它是不是冬笋，想挖又怕万一不是的而浪费时间和力气；不挖又怕是冬笋放弃掉了可惜。

此时，你可以用脚去踩踏凸起有裂缝的土包包，如果用力一脚踩下去，土随着凹下去了，那就直接走人换目标吧，肯定什么也没有啦；如果一脚踩下去，感觉土层有弹性，而且还感觉到有个硬块顶住自己的脚，等把脚移开，凸起的地方还是原样，那么恭喜你，终于凭自己的眼力找到冬笋了，说不定还不止一根呢。

第四步‖寻着已经出现了的冬笋根一路追踪下去，收获颇丰

这一招的前提是必须已经发现而且挖到第一根冬笋了，方法就是在刨开挖到的这根冬笋时，或者已经把这根冬笋挖出的过程中，发现了还有没挖完的冬笋根，那说明，就在刚刚挖冬笋的地方还躲的有冬笋。冬笋根如下图，如果还有冬笋根那就赶紧一路追踪下去，而且要沉稳，否则会一锄下去就把冬笋挖烂了。

辅助办法

找一片当年竹林，在竹子比较稀少之处找一条黄绿色地下竹鞭，随着这条有可能长冬笋的“链接”一直刨下去，刨到嫩竹鞭为止。

这种辅助办法一般都是实在没经验找不到冬笋的情况下才采取的无奈之举，花时间、耗力气，经验老道的挖冬笋者一般不用此方法。

总结：这个时候容易找到冬笋的方法需去到“当年”的楠竹林、找土质疏松、土层适中的地方，看裂缝、找竹鞭。当然还需挖冬笋者灵活运用。当你学会了挖冬笋，你会觉得，原来挖到冬笋的成就感比吃冬笋更过隐！

细妹从小在竹林深处长大，如果您也喜欢挖冬笋，或者还有什么关于挖冬笋不明之处，请下方留言，或者关注细妹，了解更多民间实用技巧。

山村细妹

冬笋，这个季节不可错过的农村美食。不仅非常的好吃，而且营养价值还是很高的。冬笋中含有非常丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素等等。常吃冬笋不仅可以促进肠胃的蠕动，有助于消化，而且还有一定的抗癌作用呢，那么这个时候我们该怎样才能又快又准的找到它呢？

①地皮有凸起的地方：冬笋生长过程中会把地皮给往上顶，一般我们看到那种凸起像长了一个包，高低不平的用脚踩一踩中间有顶脚而两边有空心的感觉，从那里开挖绝对有货。

②看裂缝：有裂缝说明也有冬笋，因为它生长过程中营养需求大，大量吸收了土地的营养已经有出土的准备了。

③寻找新竹：一般粗大的竹子下都没有笋子就算有那也是老的，要找就要找刚长出来的新竹，不但有冬笋，而且还很嫩。

④寻根：如果你找到一根挖到竹笋后不要太高兴，一般竹笋都不是一个一个的，如果一个地方有一个那么那个地方肯定有一堆，有时甚至七八个，我们只要寻着其竹鞭的生长方向继续努力就必然有大大的收获。

当我们找到冬笋后其实采挖才最关键

当我们找到冬笋后，采挖要注意，首先不要太用力，先拨开其周围的泥土，把笋先刨出来，再沿两边挖，不过这可要特别当心，不然“腰斩”可是经常有发生的，得斩得到位（竹根和笋的交接处）这样才有助于保嫩保鲜，也更美观。还可先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋。

同时挖完笋后回填土也很重要，这样有利于以后再长竹笋，同时还避免下次挖笋踩坑摔伤。

综上所述就是找冬笋和采挖方法了，希望我的回答能帮助到你。

關鍵字: 比较 冬笋 \b三农