炖腔骨
原料：腔骨、葱、姜、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶
做法：
1.把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开；
2.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；
3.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净；
4.然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时；
5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
栗子扒全鸡
原料：仔鸡、去皮栗子、煮熟的鹌鹑蛋、青椒、胡萝卜、葱姜、大料、桂皮
做法：
1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；
2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；
3.放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；
4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；
5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。
糖醋脆皮豆腐
用料：老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花适量、芝麻适量
做法：
- 将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；
2.老豆腐切成麻将大小的块；
3.用厨房纸仔细吸干表面的水份；
4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄；
5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中；
6.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
香煎土豆泥茄盒
用料：茄子、土豆、盐、黑胡椒粉、面粉、水、椒盐适量
做法：
- 茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；
2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；
3.把土豆泥填入切好的茄子中；
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；
5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。
做法：
1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀；
2.淋入料酒，身上抹上盐；
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝；
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟；
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
糖醋鱼
原料：鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。
做法：
1.开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止；
2.油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上；
3.一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。
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