為積極穩妥推進全縣大中型餐飲行業全面恢復營業，確保疫情防控和經濟社會發展 “ 兩手抓、 兩不誤、 兩促進”。根據青海省人民政府辦公廳《關於有序推進全省餐飲行業全面恢復營業的通知》要求，青海省湟源縣市場監管局統籌推進疫情防控和經濟發展，一方面，繼續加大監督檢查力度，督促指導商戶落實疫情防控要求。另一方面，及時跟進、主動作為、積極服務，通過多種措施全力支持餐飲行業復工復營。
以“六到位”助推大中型餐飲行業復工復營。一是主體責任到位。嚴格落實疫情防控主體責任，健全完善疫情防控體系，有明確的疫情防控工作機構及全面具體的防控措施、管理規定，確保省、市、縣區疫情防控工作部署和要求落實到位。二是人員管控到位。開業復工前對全體員工疫情期間的活動軌跡排查到位。經營過程中要對所有從業人員和消費群眾進行體溫監測並進行實名登記。三是經營場所管控到位。每日開始營業前對經營場所內部進行全面消毒，每天至少全面消毒2次以上。公共衛生間配備充足的洗手、烘乾設施和洗手液、紙巾等物品及門口消毒腳墊等經營場所管控到位。四是食品安全管控到位。食品庫房、食品儲藏設施操作加工場所等無過期、偽劣、腐敗變質食品或食品原料，食品安全管控到位。五是防控物資儲備到位。口罩、手套、消殺用品儲備需滿足經營使用量，防控物資儲備到位。六是對員工防控知識培訓到位。加大對員工防護知識培訓，確保員工掌握防護知識、落實預防措施。設立疫病防控巡查勸導員，在營業場所進行疫病防控勸導和宣傳
以“六標準”解決大中型餐飲行業復工復營難題。在嚴格落實疫情防控措施的基礎上，全力推進大中型餐飲復工復營。一是 “規模”標準。在疫情期間，除婚慶等大型聚餐以外，以“線上服務、打包消費、堂食就餐”的經營模式，所有大中型餐飲有序恢復營業。二是“人數”標準。實行單桌單間分餐分食制，客人就餐桌放置公筷公勺。三是“場地”標準。大廳實行隔桌就餐，每桌方圓3米內不得擺桌。四是“時間”標準。每桌客人用餐後，進行消毒，30分鐘後方可安排下一批次顧客。五是“備餐”標準。在採購和加工時，嚴格落實進貨查驗及索證索票制度。做好採購驗收及臺賬登記工作，不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料、嚴禁採購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其製品；全面禁止非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養、宰殺、製售活禽；規範食品加工製作過程，不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工。烹飪過程要做到生熟分開、燒熟煮透。食品處理區應設置足夠數量的洗手設施，加大食品加工設施設備的清潔頻次，保障設施設備潔淨並運轉正常。六是“送餐”標準。對餐飲外賣食物採用密封盛放或使用，防止配送過程汙染。送餐人員在取餐、送餐時，應採取不接觸的方式。截至目前，全縣復營小餐飲236戶，大中型餐飲36戶。
閱讀更多 青海市場監管 的文章
