今抖云西西
走过南闯过北，高速马路压过腿，去过很多地方，目前最喜欢的小吃也就几种：河北河间的驴肉火烧，张家口的太后烧肉，山西朔州的炸糕，大同的刀削面，平遥古城的碗托，陕西的羊肉泡馍，酿皮，青海的烤全羊，甘肃的兰州拉面，宁夏的滩羊肉，，酿皮子，手抓羊肉，内蒙古的风干牛肉，手把肉，酸奶，四川成都的脑婆豆腐，麻辣兔头，浙江绍兴的包子，杭州的葱油面，上海的小笼，海南的东山羊，文昌鸡，菠萝饭，山东的煎饼卷大葱，糁，高粱贻，河南的烩面，天津的老豆腐，狗不理，十八街，北京的炸酱面，驴打滚，水爆肚，涮羊肉，烤鸭，哈尔滨的红肠，大列巴，烤串，延吉冷面，米肠，齐齐哈尔芭比Q，鸡西辣菜，冷面，绥化的酸菜汤，电烤，豆腐卷，丹东的黄蚬子太多了！
你猜你管你谁呀
中国的民间小吃举不胜举，我吃过的有重庆小面，重庆火锅，重庆酸辣粉，重庆烤鱼。四川的冒菜，宜宾燃面，担担面。湖南的臭豆腐。云南的米线。甘肃的兰州挂面。北方的酱香饼。广东的炒米粉，早餐肠粉…… 当然我最喜欢吃我们四川重庆的麻辣小吃！
重庆阿伟在惠州
我先来回答第二个问题，因为第一个问题着实太大了。我的家乡是河北张家口一带，而我的老家又靠近内蒙。西邻山西大同，北靠内蒙，而张家口以前本身又是属于连接塞上和塞下的交通要塞。
我很喜欢吃家乡的特色，因为我发现在河北地区，只有张家口才有这个东西。到石家庄，保定等地带更不就看不到了。我不知道内蒙人吃不吃，不过我好想也没听到过。一共有三样特色是我最爱吃的 ，下面我就一一说下。
第一：烧饼，这个烧饼并不是你们所见到的，听到的那个烧饼，也不是武大郎烧饼。在我们那儿，人们都叫他烧饼。它的主要用料是我们当地吃的一种油—胡麻油，由胡麻油和面粉发酵后，加入白糖，或者红糖或者咸盐（不同口味）制作而成。刚出炉的烧饼，外面脆脆的，酥酥的，里面则是软软的。如果你到了张家口，早上五六点，你在胡同的尽头或者马路边就能看到在卖烧饼的，一般是牛奶，鸡蛋，烧饼构成一个组合，以前在老家上学的时候，我们经常这么吃。
第二：山芋儿，这个山芋也不是土豆，不过他确实是用土豆做成的。叫他名字的时候，一定要把后面的儿化音念出来。这个东西应该是很多人听都没听过的，不过他确实也是我非常喜欢吃的张家口特色。每次我回家，我妈总是用两锅香喷喷的山芋儿等着我，在配上蘑菇肉汤，炖着我吃山芋儿离不开的鸡蛋，那一瞬间我就觉得“我哪儿都不想去了，就留在家里吃山芋儿”，这么多年了，我从未吃腻过。山芋儿是把一大锅土豆放到锅里悶烂，然后把的皮剥掉，添加面粉进去，来回的再面板上搓，直到它很劲道为止。
第三：莜面，相比前两种特色，莜面可能听过的人要多些。莜面的主要制作材料是小麦。我们家里一般吃莜面的蘸料分为凉和热两种，凉的我比较喜欢吃，一般是由葱，水萝卜或者咸菜怼起来的，和山芋儿一样，我吃莜面的时候也离不开炖鸡蛋。
其实中国的小吃真的太多了，一方水土养育一方人。即使你再某个地方，吃到了很好吃的东西，可是家乡的味道永远是你最怀念的。
爱玩爱吃爱拍的墨辰
老北京炸酱面，云南过桥米线，老北京驴打滚，天津煎饼果子，广西螺蛳粉，武汉热干面，黄山臭鳜鱼，长沙臭豆腐，四川串串香，重庆麻辣火锅，山东烧饼，老北京冰糖葫芦，四川冰粉...
我们家乡的小吃感觉是汇百家风味，全国各地的名小吃我们家这边基本都能买到！我们家这边我经吃的就是凉拌的凉皮米线，还有臭豆腐了，自己也会在家做糖葫芦和驴打滚！！
好人姐
我的家乡宁夏银川，最著名的是羊杂碎，相传在元朝年间，成吉思汗西征西夏途中，在陕西榆林附近被敌军围困在荒山野岭处，粮草已尽，部队的供养陷入严重危机。在万般无奈的情况下，部队的后勤人员把原来屠宰的羊的头、蹄、肝肺等早已丢在山沟荒野的废物利用起来，把羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等用水洗净，然后用刀剁成碎块，烩在一个大锅里，放上盐煮熟以后，因没有葱和调味品，有一个伙头军无意将野地里采来的野香菜洗净切碎放到锅里。因为不是葱，他受到了上司将官的责骂，但是等把这锅汤烩好，经军队里众将官、士卒品尝后，都称赞此汤的味道堪称一绝，比平日里吃的烧烤羊肉等佳肴还要好上几倍。在此之后，又过几年，成吉思汗所率领的军队最后终于攻下西夏国，取得了胜利。随着岁月流逝，部队中许多年迈的将士陆续复员、转业到地方，作工为农。回到民间的众将士把当初亲身品尝过的羊杂汤的制作方法传给了民间。经过民间厨师多年来更进一步的整理、完善、加工，逐步形成了各地餐桌上极具民族风味特色的佳肴流传至今。
好娃娃
我国历史悠久，地大物博，全国各地区的民间小吃也是举不胜举，相信大家也到过很多地方，来到每个地方也会去寻找和品尝当地特色美食，有些特色小吃吃了一次后，多年来会一直回味，难以忘却！
比如广东:广东炒米粉，炒河粉，广东肠粉，广东糖水等
天津:天津狗不理包子
陕西:西安潼关肉夹馍，裤带面，蘸水面，陕西汉中凉皮
云南:云南过桥米线
河南:羊肉汤烩面，胡辣汤，卤面
苏州:生煎包子
新疆:羊肉串，羊肉包子
家乡特色小吃
徐州:菜煎饼，冷面，睢宁娃娃鱼（红薯粉做的）凉粉，锅饼，煎包等
汉水缘生活录
我的家乡在山东蓬莱，我们这的名小吃是蓬莱小面。按照蓬莱农村的传统，逢丧逢喜，蓬莱小面是民间宴会中必上的压轴主食，因此，这种宴请也就以“吃面”代称，去别人家赴宴也就是去吃面。在主菜过后，吃蓬莱小面被视为对主人的尊重，因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。
蓬莱小面中的面汤不是清汤或者高汤，而是经过复杂程序加工过的卤子，即所谓“三分靠面，七分靠卤”。开卤所用的食材就是当地出产的各种海鲜，比如鲍鱼、海蛎子、海肠子等等，其中经常用到的是加吉鱼。
面条和兰州拉面差不多，需要有经验的师傅才能拉出来，就是那种很细很细的面条，但是又特别筋道，锅中的水要保持大火沸腾，面投入水中几秒钟的时间，一翻就好。
卤子加入盛好的面中，这个面不在于咸香辣的重口味，而在于海鲜本身自带的清鲜，再配上几个小菜，欢迎大家来品尝😄！
小叮铛疯狂美食
你好！非常高兴回答你的问题！
我是云南人，说说昆明最为方便，经济实惠，味美可口的食品首数烧饵块！
饵块搓擀成手掌大的圆薄片，放在木炭火上烧烤，饵块一热，膨胀变厚，当皮色稍黄或局部发焦，两面皆黄，皮脆内软時，抹上甜酱，芝麻花生酱即可进食。
但抹酱很有讲究，醬分甜，咸，辣，香等多种
放在烧架摊前，甜的有甜醬油，甜面酱，咸的有咸醬油，黄豆醬，路南卤腐汁，辣的有什锦酱，丘北油辣椒，香的有芝麻酱，花生醬等。 
有有的喜辣，有的爱绀，摊主按客人要求抹醬如果你不偏味，主人就按规矩，第一道抹上咸酱油，第二道抹上甜酱油，第三道抹上甜面酱，第四道抹上花生醬，然后对折成半圆形递给买主，或是放上油条夹在中间，又另有一番风味
云南小吃： 以用料广，品种多，技艺精，造型巧，口味全为特色！
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代凤琼684
中国的民间小太多了比如广西的柳州螺蛳粉.海南的海南粉，北京的考鸭，河南的烩面，安徽的板面……这些我都吃.我是安徽太和以面食为主，我们家乡肯定会是太和板面了，
太和板面也称为安徽板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上打的所得名。
爱无悔情更深21
说起中国的小吃太多了，拿北京来说吧，比较出名的有炒肝，爆肚，焦圈，艾窝窝，豌豆黄，糖火烧等等。地道的北京人最馋这口。
再说山西，我的老公是柳林人，所以我也算半个柳林人，这边有一种特色小吃，碗团，是当地的特产，现在也是网红食品，地道的柳林人都钟爱这个味道。
下边将做法分享出来。
【食材】荞麦面500g，食盐10g，水1500ml，黄瓜1根，香菜适量，芝麻适量，辣椒油适量，米醋适量，酱油适量，满满的爱
1.凉水和面，首先将食盐用温水化开，加入荞麦粉中搅拌均匀。然后一边加凉水一边用筷子搅拌，水要一点一点的加，面的硬度和我们平时擀面条的硬度一样，直到将面搅拌成面絮后，用手将面絮揉成面团，然后醒十五分钟。
2.稀释面，这步是将和好的面稀释成稠面糊。首先在手中沾水，然后揣在面里揉几下，然后再沾水，再次揣在面里揉，反复进行这个动作，慢慢的面就会变软。水一定要一点一点加，这样做出来的碗团才筋道。形成稠浆糊，用手在盆子里沿着一个方向搅拌，使面糊上劲，直到面糊内没有面疙瘩，质地均匀即可，然后醒半个小时。
3.二次稀释面糊，蒸碗团之前需要将面糊再稀释一次。将醒好的面加入约500g水，将面糊慢慢稀释，期间用勺子不断搅拌，直到盆底没有沉淀物，用勺子舀起来，在勺子上可以挂住的程度就可以了。整体面和水的比例控制在1:4程度。
4.蒸碗团，开火上蒸锅，先将碗摆放在蒸锅中蒸热，水烧开后，用布擦掉碗中的水汽，然后用勺子舀起面糊倒入碗中，倒入碗中面糊的量在碗的八成，不要倒满。然后盖上锅盖，大火蒸半个小时。空气中都弥漫着荞麦散发出来的独特香味儿。
5.搅拌抹化成型，刚出锅的碗团成软稠流体状，需要趁热沿着一个方向快速搅拌，然后沿着碗用勺子抹平，再彻底晾凉，只有经过这样反复搅拌，做出来的碗团，才能保证口感筋道。
6.凉拌碗团，碗团彻底晾凉后，用勺子沿着碗的边缘，很容易就可以将碗团脱下，然后放在案板上切成条状。黄瓜切成细丝，香菜切碎备用。将切好的碗团盛入盘中，放入黄瓜丝，香菜，淋上酱油，醋，辣椒油，芝麻碎，搅拌均匀，即可享受美味。
