郭卓鑫
西葫蘆水餃怎麼做好吃？大家好，我是食味四季，我的回答是:餃子已成為我們餐桌常見的食物，雖說製作簡單，但是要想好吃還是需要一些訣竅的，今天就把具體做法分享給大家。
西葫蘆餡水餃所需食材
主料:麵粉500克，水240克，雞蛋2個，西葫蘆1個
調料:十三香2克，鹽2克，胡椒粉1克，耗油，蝦皮，植物油適量。
西葫蘆餡水餃具體做法
1.醒發麵團，麵粉中慢慢加水，並且用手順時針攪拌呈絮狀，然後將面絮壓在一起和成麵糰將麵糰壓至光滑，蓋保鮮膜醒30分鐘備用。
2.餡料加工，西葫蘆洗淨切絲，然後改成小段加入適量鹽，醃製10分鐘。
3.炒制雞蛋，雞蛋打入碗中攪拌出沫，然後上鍋用筷子攪拌成小塊，待顏色微黃時撈出備用
4.攪拌碼味，將西葫蘆放進笊籬裡壓出水分，然後倒入盆內，加入鹽，十三香，耗油，油，蝦皮，順時針攪拌均勻即可。
5.擀皮包制，將麵糰揉勻搓成長條，用手揪成小劑子，撒適量麵粉，用手壓扁，將餃子皮擀成窩狀，然後左手拿皮，右手打餡，雙手大拇指同時往外翻，擠壓在一起就可以了。
6.下鍋煮制，鍋內加清水，大火燒開，下入餃子，注意要用鏟子不時攪動，餃子經歷兩次開鍋，點水後即成熟，就可以美美的開吃啦。
製作小貼士
1.西葫蘆加鹽，西葫蘆加鹽可以殺出裡面多餘的水分，這樣在餡料調味的時候更容易入味，包出來的餃子更加美觀，不宜出水。
2.雞蛋炒制，雞蛋入鍋以後要快速撥散成小塊狀，這樣更有益於後面和西葫蘆一起調味。
3.餡料攪拌，餡料攪拌時也可加入一些蔥油或者是香油這樣做出來的餡料味道會更佳。
4.如果是肉餡，如果是肉餡的話則需要加入花椒水或者是蔥姜水，加的時候順時針攪拌戴肉餡上勁即可。
最後的總結
一個假期吃了太多的肉餡餃子，偶爾換換口味吃個素餡的餃子還真不錯，那麼一大盤都被我和妹妹搶著吃完了，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，謝謝閱讀
食味四季
愛美食的李大東有話說。
西葫蘆餡的餃子我是在大學的時候吃的，當時在唐山上大學，有次聚餐的時候我們幾個人一起去了餃子館，點了好幾種餡的餃子，其中就有西葫蘆雞蛋蝦仁餡的餃子，當時就被吸引到了，感覺餃子餡還可以這樣做啊！ 真的很獨特也很好吃，有清香的味道，也有海鮮的美味。真的很好吃的。
其實餃子的做法有很多，不是隻能用水煮的，還可以做成蒸餃的，而且我感覺蒸出來的餃子更加的好吃，特別是西葫蘆餡的餃子，整出來之後散發著美味的清香。選用教薄的餃子皮做成的蒸餃，皮薄餡大，搭配秘製蘸料，一口一個特過癮。
做法也非常的簡單省事，捲一捲上鍋蒸5分鐘就出鍋了！而且今天的餡是西葫蘆素餡！西葫蘆是有名的減肥美容佳品呢！多吃也不會擔心長胖嘍！
西葫蘆蒸餃
食材準備：
餃子皮1份
餡料：
西葫蘆一個，雞蛋兩個，大蔥20克，生薑15克，蠔油，鹽，13香，熟油，芝麻香油各適量。
蘸料：
大蒜，小辣椒，生抽，陳醋，芝麻辣椒油，芝麻香油
做法步驟：
1.先把西葫蘆擦絲，加食鹽醃製一會兒，然後攥幹水備用，兩個雞蛋入鍋炒熟放涼
2.蔥姜切好，西葫蘆和雞蛋一起放入容器中，加熟油，蠔油，十三香，繼續拌勻即可。
3.準備一份餃子皮，擀成薄薄的透明狀。放餡，從下往上捲起。收口的地方可以抹少許水來黏合。兩端就不用捏，直接用叉子壓一下即可。
4.都這樣卷好後，開水上鍋蒸5分鐘即可出鍋。
5.我每次都是需要搭配自己做的蘸料吃。一口一個，皮薄餡大，吃在嘴裡特舒服特過癮。
蘸料的做法：敲點蒜泥，切點辣椒圈，放醋和生抽+1勺芝麻辣椒油。簡單又好吃。
最後來自大東的小提示：
餃子皮一定要再次擀薄一些，再卷餡，西葫蘆餡，儘量多放，是不會破皮的。
這個蘸料千萬別放鹽。生抽裡帶的那一點點鹹味就足夠鮮美了！
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美食李大東
西葫蘆，因富含維C，又有蔬菜界的鮮橙之稱。素炒，涼拌，做餡勻可。
做餡，素餡一般與雞蛋相配，西葫雞蛋餡很受歡迎。肉餡，西葫蘆與羊肉堪稱絕配，西葫羊肉幾乎都會出現在每個餃子館的菜單上，很多餃子館把羊肉西葫餡作為主打。但受西葫含水量高的特點，做西葫餡容易出湯，一出湯餃子就容易破。如果在西葫餡裡放鹽，沙出水來，做出的西葫餡不脆生，難吃，好多人為做不好西葫餡水餃而苦惱。我用兩個小方法就能輕輕鬆鬆解決問題，下面我用羊肉西葫餡水餃調製方法詳細介紹一下。
羊肉西葫餡水餃
取肥瘦3:7的鮮羊肉500g，用手剁成羊肉餡，放入盆中，放入10g料酒，10g老抽，10g醬肉，10g生抽，拌勻，再徐徐加入100g水或花椒水，用手朝一個方向打餡，使肉餡徹底把水吃進肉餡裡，加入4g鹽，5g雞粉，5g白糖(雞粉和白糖主要是提味提鮮，也可不加)，放置到冰箱冷藏1個小時(放置時間可長可短)，進行充分入味。
在調肉餡之前取600g麵粉加入涼水300g水揉成麵糰，揉至麵糰光滑白亮，放置冰箱冷藏醒面，醒面時間可長可短，儘量控制在1一24小時之間，時間太短麵糰醒不好，時間太長麵糰發暗。
在包餃子之前，把西葫切成小丁或插成細絲，把50g香油倒入西葫中，讓西葫充分吸收香油，這也是西葫不出水的主要方法和原因。再把拌入香油的西胡倒入肉餡，加入20g薑末，40g蔥花拌勻，西葫羊肉餡就調好了。調好的西葫羊肉餡不能放，應立即包餃子，放的時間過長也會出水。
把麵糰切條，做成10g左右的劑子，包入13一14g的西葫羊肉餡，做成餃子。一斤羊肉餡大約包90個餃子。
餃子開水下鍋，餃子下鍋之前放一個漏勺在鍋裡，把餃子放入漏勺裡，這樣餃子就粘不了鍋底。開鍋後不用加涼水，一直煮到餃子微微鼓起來，皮餡分離餃子就熟了。
西葫不出水的兩個方法就是：
一，所有調料都放在羊肉餡裡進行調製，不在西葫裡調製。
二，與肉餡調製之前，把香油放入西葫中，把西葫的細胞出水口封住，鎖住水分。
這樣調出的羊肉西葫餡水餃肯定不出水，這個餡用來包包子也很好吃，但調肉餡時，多加點水。
饅頭一哥1
包餃子對於大多數南方人來說不是件容易事兒，但對於我北方人來說真是易如反掌。從小吃到大，看著媽媽包，不會也會了。雖然我的餃子有點醜，但是我的速度極快，從放餡，到擠，3秒鐘一個不誇張。”
用料![]()
羊肉餡800克![]()
西葫蘆2個![]()
麵粉適量
- 香蔥4根
- 醬油少許
- 蠔油1小勺
- 鹽適量
- 清水適量
先用麵粉和涼水揉一塊麵，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鐘左右再揉一遍就非常光滑滋潤；
新鮮羊肉絞成肉餡，不怕累的話可以用刀剁；按自己喜歡的來吧；
西葫蘆兩個，香蔥數棵；西葫蘆有地方又叫小瓜、角瓜等等，名字只是個稱呼，看圖有真相呵；香蔥可以用小蔥或者大蔥代替；
香蔥切末入肉餡中，加入適量醬油、蠔油、鹽，少許清水；水不要多，因為瓜會出汁；
攪拌均勻，讓肉餡充分吸收味道；
西葫蘆用擦絲器擦細絲，儘可能橫著擦，這樣就不會太長，如果太長，可以用刀在盆裡左右切幾刀；
西葫蘆絲直接入肉餡中，拌勻；西葫蘆極易出湯，所以在前面調肉餡時要少放水；
餳好的麵糰放在案板上揉一揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮；
取適量餡放在圓皮上；
用自己的手法或包或擠成餃子；
全部餃子包好啦！可以在快包完的時候燒一鍋水，這樣就能節省時間很快吃上羊肉西葫蘆餃子嘍！
1.\t羊肉選擇後腿肉會很嫩，肉中有一點點肥肉很香，如果太瘦可以加點植物油增加油潤感；2.\t調味料不要種類太多，那樣會蓋住羊肉本身的香味。
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1，首先我們需要準備一個西葫蘆，兩個雞蛋，適量小蔥，鹽，雞精，蠔油，香油。
2，和好面後醒上半個小時，開始準備材料，把西葫蘆擦成絲後放入鹽淹幾分鐘，這個時候我們可以把雞蛋炒熟盛出，淹好的西葫蘆會出水，倒掉水後擠幹水分。
3，現在開始調餡，西葫蘆雞蛋蔥花少許，放入準備好的調料，順著一個方向攪拌均勻即可。
4，醒好的面揉均勻，分劑子擀皮，就可以開始包餃子了。
西葫蘆雞蛋素水餃，美味又營養，味道很不錯。
大牛哥vs小豬妹
西葫蘆配肉餡，！酉葫蘆配雞蛋木耳做餡，做水餃好吃。西葫蘆蝦仁餡。
