年夜飯，是除夕夜的最大盼頭，也是一年中最重要的一頓飯，無論離家多遠，人們都會把這頓飯記掛在心頭。一家人圍坐在滿桌的好肉好菜旁，吃的不僅是熱鬧的氣氛，熟悉的味道，更是濃濃的親情。
今年，你為家人準備了哪些年夜飯，可能你想準備的就在這裡，來看看吧！
椒鹽蝦
- 鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用
- 在蝦身上撒一層薄薄的澱粉
- 鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制
- 待蒜末變成金黃，立刻撈出
- 炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出
- 炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋
金針菇肥牛番茄鍋
- 超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下撈出，衝去浮沫，番茄切塊。
- 炒鍋一點油，先爆香薑絲，然後下番茄炒，炒到出汁變軟。
- 加適量水大火燒開，然後下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調味出鍋。吃吧！
豉椒蒸鱸魚
- 鮮鱸魚一條，洗淨。在魚身兩面均切斜刀，便於入味。
- 在魚身抹一點鹽，搓一搓，放一點料酒醃製10分鐘。
- 大蔥切絲，姜切絲，蒜切碎備用。
- 醃製好以後把備好的蔥絲，薑絲，蒜塞一部分到魚肚。
- 在魚身均勻鋪上蔥絲，薑絲，蒜，花椒，泡椒，老乾媽豆豉辣醬，放入蒸鍋，中火蒸20分鐘。
- 蒸好的魚出鍋，在魚表面鋪上生蔥絲，淋上蒸魚豉油。
- 撒上辣椒粉。
- 鍋中倒入適量植物油。
- 燒熱後的油均勻澆在魚身上。
酸菜魚
材料：活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包
做法
- 將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
- 起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
- 鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。紅燒豬蹄
食材：
豬蹄、鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中 。
2、將姜和蔥拍破待用 。
4、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色 。
5、加入煮過的豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒 。
6、湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色。
7、移至小火直到豬蹄燉爛，收濃汁即可出鍋。
水煮肉片
食材：
豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料。
做法：
1、豬肉洗淨切成片，白菜葉洗淨。
2、在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末。
3、盛出來之後，鍋裡燒一點熱油，淋上去即可。
四喜丸子
單是這個菜名就很喜慶了，四喜丸子中的“四喜”代表了“富”、“壽”、“祿”、“禧”，渾圓的丸子預示了闔家團圓的意味。因此，四喜丸子成了我們逢年過節都要點的一道美味。
食 材 ： 豬肉餡、馬蹄、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、幹澱粉、香油、胡椒粉、鹽
步 驟
1、馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末
2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻
3、雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子
4、鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出
5、炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。
6、至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可
回鍋肉
食材：
五花肉、青椒、紅椒、黃椒 、豆乾、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、料酒、鹽、味精、植物油、大蒜。
做法：
1、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成片。
2、將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形。
3.、豆瓣醬剁成蓉。
4、炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒。
5、倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
梅菜扣肉
食材：
五花肉、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、鹽。
做法：
1、五花肉洗淨用鹽酒醃過後，放煲裡煮至七成熟 。
2、煮好後撈起，稍稍放涼，用老抽上色 。
3、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 。
4、將豬肉放到油鍋裡將豬皮炸過，盛起後切成片狀，豬皮向下在碗裡排好 。
5、梅菜洗淨切碎用水浸透，擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起 。
6、再起油鍋放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸。
7、盛起全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右 。
8、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可。
玉米冬瓜排骨湯
食材：
排骨、蓮藕、山藥、生薑、草果、鹽、味精、料酒。
做法：
１、排骨先用清水洗淨，冷水下鍋焯水，儘量焯煮出血水，先用溫水洗去浮沫，再用清水多衝洗幾遍。
２、排骨放入砂鍋中，加入足量的水，加薑片和草果，適量料酒，大火煮開後改小火煲。
３、期間將蓮藕去皮洗淨，滾刀切塊後在淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出，用清水沖洗幾遍。
４、山藥颳去皮，洗淨，切段泡在清水中。
５、排骨小火煲半個小時後放入蓮藕繼續小火煲一個小時。
６、放入山藥再小火煲20分鐘。
７、調入適量的鹽和味精即可。
８、盛出湯，撒上點蔥花味道更美。
馬上就是春節了，趕快把美食準備好！當然還需要一盤熱乎乎的餃子！團團圓圓，幸福滿滿！
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