半生闖蕩，帶來家業豐厚，兒孫滿堂，
行走一生的腳步，
起點，終點，
歸根到底，都是家所在的地方
——《舌尖上的中國》
胡辣湯之於河南，就像火鍋之於四川，拉麵之於蘭州。在河南人的心裡，胡辣湯一定佔著他們的食物裡的一個重要地位。沒有胡辣湯味道的一天，定是索然無味的。
走在鄭州的大街小巷，隨處可見胡辣湯店的影子，或大或小，或新或舊。隨意選擇一家胡辣湯店，店裡坐滿了食客。
37年的胡辣湯店和55歲的老人
胡辣湯店的老闆姓周，名叫周雙成，是周口人，今年已經55歲了。“老爺子從18歲就開始做胡辣湯了，從未間斷，到現在有37年了。”周老先生的侄子說。
周老先生和胡辣湯37年的淵源還得從他的妻子說起。“我和老婆一起長大的，我老大（岳父）是做胡辣湯的。”
周老先生和老婆剛在一起的時候，岳父並不贊同這門親事。“他當時說我沒有手藝，連自己都養不活，怎麼能養活他女兒。”周老先生並沒有退縮，反而開始纏著岳父想要學習做胡辣湯的手藝。
學成手藝後，周老先生借了幾萬塊錢開了一家店。37年來，周老先生每天凌晨三點起床，開始準備一天的食材，熬湯、洗面筋，切牛肉......一碗胡辣湯，二十多種大料，每一件小事他都親力親為。
“你看他現在一點都不像個50多歲的人，倒像是六七十了。”侄子心疼地說。周老先生頭髮花白，走路不便，除了做胡辣湯，大多數時候，他都一個人安安靜靜的坐在一把小凳子上。
當初學手藝的時候，周老先生只是想著以後有一個養家餬口的手藝，而現在更多的是希望正宗的胡辣湯手藝不要失傳。市面上的胡辣湯很多，但是味道能與周老先生家相比的少之又少。
從一個小地攤到現在每年增加十幾家加盟店，周老先生的生意越做越大。但是胡辣湯的味道依然如故，入口順滑，辛辣適度，回味無窮 。
“10歲開始在這喝胡辣湯，現在我30了”
店裡的食客大多是回頭客，彼此間都十分熟悉。“今天還是要一碗胡辣湯嗎？”店裡的大姐對一位剛進店的小夥子說。小夥今年30歲，住在附近，從10歲開始就來店裡喝胡辣湯。
小夥趁著中午下班的一會兒功夫，來喝一碗胡辣湯。大姐說，小夥兒最多的一次喝了五碗胡辣湯！褐色的胡辣湯瀰漫著各種香料的味道，湯與料相融，牛肉嫩，麵筋軟，粉條有嚼勁。
“他們家的胡辣湯喝了會上癮，勸你們千萬不要喝。”小夥子邊開玩笑邊喝著胡辣湯。一米八幾的壯小夥蜷縮在小桌椅之間，呼哧呼哧地喝著胡辣湯，畫面既搞笑，又溫馨。
像小夥一樣的回頭客還有很多。一位四十多歲的女士剛一進店，店員都熱情地和她打招呼， “來啦，今天還要牛肉合和胡辣湯嗎？”“行，就按以前的來。”這位女士姓高，家住東區，為了一碗胡辣湯專門來了西郊。
高女士和周老先生是十幾年的老朋友了，因為一碗胡辣湯而結緣。高女士每週至少來喝兩次胡辣湯，有的時候也會帶上家人、朋友。“我身邊的人都知道我喜歡喝這家的胡辣湯，帶他們來之後，他們也都說味道很好，但我最喜歡的是這個牛肉合。”
牛肉合料足個大，裡面的牛肉切得很碎，味道鮮美。外面的餅金黃焦香，酥脆可口， 裡面的餡鮮嫩綿軟。咬一口，一酥一軟，餅和牛肉完美的融合在一起。牛肉合蘸上胡辣湯，口感厚實，滿口肉香混雜著湯的鮮美。
漂泊20年的遊子魂牽夢繞的味道
肖大哥老家在鄭州，今年四十多了，一直在南方做生意。二十多歲的時候他一個人去了GZ打拼，到如今已經二十年了。二十年裡，肖大哥除了一直牽掛家裡的父母雙親，就是家鄉的一碗胡辣湯了，而這碗胡辣湯必須得是周老大家的。
“我從小學開始在這裡喝胡辣湯，沒想到這麼多年過去了，店還在。”肖大哥一邊喝著胡辣湯一邊回憶過去。
小時候的肖大哥，調皮好鬥，十一二歲的時候他和同學起了矛盾，動起了手，肖大哥臉上掛了彩，卻還是跌跌撞撞地來喝了一碗胡辣湯。
“我當時不敢回家，怕被罵，身上又沒錢。”肖大哥就巴巴地看著食客喝著胡辣湯。周老大看見了後，二話沒說，給他做了一碗胡辣湯。“我還給我講了很多。”不是什麼人生大道理，但卻在肖大哥的心中生了根發了芽。“周老大可能都不記得了，但我一直記在心裡。”
此後，肖大哥像變了一個人，這才有了今天的離家二十年的功成名就。肖大哥說，現在走在大街上，很多街道都變了樣，不認識了。二十年，離鄉漂泊，把家鄉也變成了他鄉。
好在家鄉的味道還在，那些久遠的記憶在食物裡愈加濃郁。食物不只是飽腹的工具，更是遊子和家鄉的紐帶。
一碗胡辣湯，湯汁濃稠，牛肉嫩滑，麵筋綿柔，黃花菜海帶絲越嚼越香，一口下去，後勁很足，越喝越上癮。
一家胡辣湯小店，一個55歲的老人，堅持了37年，對於一家店，一個人來說，37年已經足夠久了，卻也還不夠。
37年春秋賦予這家店的是抹不去的歷史印記，也是良好的口碑。這一碗胡辣湯是河南人的美味，也是無數漂泊人的鄉愁。
店名：周口周老大優質胡辣湯
地址：伊河路伏牛路西100米
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