麻辣小龙虾嘛
小龙虾是大家都喜欢的食物，特别是夏天经常看到小龙虾的身影，几乎都会点，当然要问小龙虾什么样子好吃，需要根据每个人的口味而定，因为小龙虾做法比较多，比如油焖小龙虾，盐焗小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾等等好多种，靠海的朋友对小龙虾可能更多追求的是新鲜的鲜，因为刚刚打捞上来，食材争分夺秒在烹饪得路，食物很快就可以食用。对于内地朋友来说可能更多去饭店品尝，当然因为小龙虾是按照个头大小包括新鲜程度来定义价格的，很多时候一些餐馆会购买一些便宜的，回来做成口味虾，因为口味虾味道重可以压制一些味道差的小龙虾，所以通过以上说明大家应该知道什么味道小龙虾好吃了吧！
不屈服得森林
小龙虾的做法有很多种，味道也多种多样，主要看个人喜好，喜爱哪种口味。
麻辣小龙虾
主料：
龙虾
调料：
红辣椒，花椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，香油，生姜，大蒜，香葱，香菜或芹菜
制法：
1.将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅。
3.将适量的植物油烧热，放入龙虾大火爆炒。
4.将准备好的红辣椒、花椒，生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。
5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁，加葱花香菜或芹菜盛出即可。
麻辣啤酒小龙虾
主料
小龙虾1盘
调料
食盐1小勺、姜3片、蒜1头、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、蒸鱼豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、植物油适量
做法
1.准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部
2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊
3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线
4.把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)
5.放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽
6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉
7.翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味
8.收汁粘稠即可
红烧小龙虾
材料
小龙虾：适量
葱：适量；姜：少许；茴香：少许；花椒：少许；八角：6瓣；豆豉：适量；干辣椒：适量；青椒：适量；食盐：适量; 白糖：少许；胡椒粉：少许；蚝油：少许；鸡精：少许；鲍鱼汁：适量
做法
1.葱切段、姜切片，佐料准备好
2.小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净
3.锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉
4.煸出香味后倒入小龙虾
5.烹入绍酒放入盐、糖、鸡精
6.加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味
7.放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁
8.出锅前倒入青椒翻炒，点几滴香油
蒜香酱爆小龙虾
材料
小龙虾，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，胡椒粉
做法
1.龙虾剪去足和头前端，抽肠泥，洗净。
2.葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
3.锅放油入姜蒜爆香，下小龙虾煸炒至变色。
4.加料酒，老抽，糖，盐，鸡精调味，加少量水。
5.关锅盖闷煮一会后放入葱段翻炒后装盘。
清蒸小龙虾
1：将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。
2：将处理好的虾码放在姜片上，然后在虾上面均匀地喷上料酒
3：蒸20分钟，菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。
正宗潜江油焖大虾
材料
主料：小龙虾1000g；
辅料：生姜1块、大蒜10瓣、辣椒5个、生抽1茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、花椒1小把、油100毫升、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙
做法
1.小龙虾2斤
2.剪去虾头和虾爪
3.从虾尾处抽去虾肠，用牙刷或者干净的鞋刷将虾刷干净（刷1-2遍，再洗2遍）
4.调料备好
5.锅中倒压榨的菜籽油（菜籽油的浓度更高，一般都是用色拉油）
6.小龙虾倒进锅中大火炒
7.炒至虾身变通红透亮后加辣椒、花椒、生姜、大蒜继续炒，这个时候锅里应该还有很多油，不能干炒，炒出香味后加生抽、白醋、料酒
8.炒至锅中剩油不多时加2大勺红油豆瓣酱继续翻炒
9.锅中剩少量油时大火收汁即可
烧烤创业者
个人口味不同吧！我喜欢这两种吃法
主料：小龙虾 ( 2000 克 )。
配料：姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒。
做法：
1. 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结。
2. 大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟。
3. 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料。
4. 剥壳，抽取泥肠后蘸食。
正宗湖南口味虾
主料：小龙虾 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )。
配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子。
做法：
1. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红。
2. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
3. 下龙虾翻炒 1 分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。
4. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮 15 分钟。
5. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
灵魂歌手baby
马上又要到吃龙虾的季节了！想想就流口水，飞流直下三千尺，疑似银河落九天。这不是我一个人的哈喇子。是我好几个朋友一起谈论的结果。
这里不谈论做法，此人并非大厨。我就发几个龙虾做的名字。等小龙虾上市了，我后续会发一些家庭版的龙虾做法，再问问我的师傅。传授一些秘制的做法。（如果看到最后推荐一款秘制龙虾，我也不知道有没有版权）
1.蒜蓉龙虾，这个简单，但是也不简单，有的人会在蒜蓉里面加点其它东西，更具个人口味。比如说会在蒜蓉里面加点XO酱。我觉得加上XO酱蒜肉烤茄子好吃。
2.香辣和麻辣。这两种口味一起来说。这样的话也会有区别性。这两种一看就是比较常见的。我个人觉得香辣和麻辣区别就是一个湖南菜，一个是川菜的区别。湖南菜辣到耳根疼，川菜是让舌头没有知觉的那种。
3.怪怪龙虾。这个没有考究，
4.十三香龙虾。用料是十三香，而非王守义十三香。有待研究做法。
5.咖喱味龙虾，个人不喜欢咖喱。喜欢的可以自己尝试做。就是套用做法而已！
6.红烧龙虾。也是套用做法，红烧鸡爪会做吧！红烧鸡翅会做吧！所以红烧龙虾也就差不多。
7.椒盐龙虾，这个我喜欢，很多大排档做的很恶心，黢黑一盘。用料不讲究。还不如自己多钻研。会做菜的这个也不难。
8.盐水龙虾和清水龙虾。感觉都一样，区别就是加葱姜盐水。加上蘸料，蘸料可以自选口味吗。醋酱油芥末等等蘸料可以自选。
9.葱姜炒龙虾。这个我觉得要去壳，这样才好炸炒入味。还是套用做法。
10.藤椒口味龙虾，藤椒鸡吃过吧！但是做法还是不一，自己口味选取材料吧！
11.雪菜肉丝小龙虾。已经做好的雪菜肉丝，和龙虾一起烧煮。口味会很好，至于有没有这个某菜扣肉法做龙虾我就不知道了。自己也可以尝试。毕竟国人对吃的方面已经很有研究了，
12.秘制龙虾。等下，楼主说的这个秘制龙虾是这个吗！不是了。这个秘制就是秘制，各种酱料和大料，就像做卤菜那样去做。网上也有各种做法，喜欢的自己查阅，我这里也没有相关的材料啥的。
楼主那么你推荐的秘制龙虾呢！急啥。在下面…
13.秘制龙虾之冰镇龙虾。我也见过其他冰镇龙虾。但是口味如何我不知道，但是我吃过的绝对很好吃。炸过的龙虾秘制汤水里放在冷库放着一夜即可。这个秘制汤水呢用江南地区特有的糟卤，饭后冰水和各种大料香料（不知道那料包放的啥，后期会分享一些待我去寻求秘方）这个是我偷学来的。
以上差不多都是我吃过的小龙虾口味，各有千秋，至于做法和配料。有待研究。就像火锅店都有独家秘方。有些酒店也会有独家秘方。想好吃那就自己去研究秘方。
不要走，再看一下楼主建议吧
吃小龙虾一定要注意卫生，有很多大排档门口放一个大盆，现场称秤。然后拿到后厨一油炸，然后做好上桌。洗的部分在哪里？还有很多龙虾看上去很干净，那都是用洗虾粉泡过的。（喜欢的可以关注楼主哦）
不留名只留青山在
现在的小龙虾都是养殖的，养殖小龙虾吃得比较放心，不会有重污染。但是我们自己买小龙虾回来做，还是要清理干净了再食用。特别是虾头部位，虾头内部含有垃圾和毒素，清理干净了再下锅，这样吃才健康卫生。
小龙虾做麻辣的比较好吃，做小龙虾也比较简单，都是下锅炒一炒，然后加水煮熟。因为怕小龙虾体内有寄生虫，所以一般都是煮时间长一点，保证虾肉都煮熟了。今天小编教大家做小龙虾，但是做小龙虾别加水煮了，很多人不知道，加它煮，虾肉更鲜嫩入味。它就是啤酒，啤酒代替水，这样将小龙虾煮熟后味道更香，虾肉会更鲜嫩。一般大排档做小龙虾都是这样做的，随便什么啤酒都可以，只要不加水就行了。
【麻辣小龙虾】
食材：小龙虾、干辣椒、花椒、大蒜、葱、姜、啤酒、盐、白糖、蚝油、生抽、料酒、食用油。
做法：首先把小龙虾处理干净了，虾头、虾线去掉，然后清洗几遍，沥干水分备用。
然后锅中烧热油下入切好的葱姜蒜和干辣椒爆香，然后倒入小龙虾翻炒变红。小龙虾颜色变红，再加蚝油、生抽、盐和白糖翻炒。
最后倒入1瓶啤酒，大火烧开，盖上盖子，烧煮至汤汁收干，最后开盖，撒些葱段，大火收汁，关火出锅即可。
做麻辣小龙虾要加啤酒煮，这样做出来的小龙虾才好吃，有着酒香味，虾肉特别鲜嫩入味。啤酒什么牌子都无所谓，灌装瓶装都可以，酒精度数越高越好。根据小龙虾的分量加啤酒，一般在家里做小龙虾，一普通的锅，装满龙虾也只要加一瓶啤酒就可以了。
我是Jason
买回家之后，先把龙虾用清水装起来，给它们做一个全身SPA，刷的干干净净；把收拾好的小龙虾控干水放一旁。起锅烧油，将洗好的小龙虾下油锅炸（油温八成热），炸好控油备用；准备调料：郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒、青红辣椒、大蒜、姜、葱、鸡精、味精、盐、82年的啤酒备用；
起锅烧油，油温五成热下郫县豆瓣酱炒出红油，加入准备好的大料、姜蒜爆香，下入炸好的小龙虾炒香，加入干辣椒，再加入一瓶82年的啤酒没过小龙虾，加盖煮15分钟，起盖转大火收汁，准备好一个大大的海碗，起锅装碗，撒上葱花，一道麻辣鲜香的口味虾就呈现在你的面前！
魏三寿
把小龙虾头去掉，洗干净，用冰球鸡汤做汤底，加半瓶矿泉水煮十分钟。用葱油爆香锅，先爆葱段、生姜切片，油热后放龙虾尾，龙虾尾在放之前要把水分沥干，煸炒一下，等稍微变一下颜色以后下料酒，加锅盖焖一下。葱油爆蒜末，等到香味出来以后，加入鸡汤、盐、糖。倒入刚刚爆香的龙虾尾，大火煮开，煮开后转小火闷十分钟，加一点黑胡椒粉出锅，撒一点葱花，淋一点香油。
顺顺小鱼
- 将小龙虾放入清水，加醋，加食盐，泡至小龙虾吐出白色的沫液，再用刷子刷。
- 剪去虾头，去除脏东西，从尾部抽出虾线。
- 锅内加油烧热，放入花椒，大蒜，大葱，生姜，辣椒，桂皮，八角等爆香，之后再加入葱。
- 倒入龙虾，炒到颜色变鲜红，加盐，糖，胡椒粉，倒入啤酒，大火转小火，加醋，收汁装盘即可。
厦门美味学院
蒜蓉小龙虾：首先对小龙虾进行冲洗，把它身上的脏东西处理掉，去脑去腮去虾线。第二步，准备葱姜蒜啤酒十三香盐，我们家常版的就不准备其他调味料了。大火开锅放大量的油把处理过的虾放进去炸15秒，捞出备用。开锅放适量菜籽油把准备好的大量蒜蓉放进去炒，然后把虾也扔进去，啤酒延周围倒入，煮至烧开。把剩余调味料放入，大火煮15分钟，起锅装盘。一份家常版的蒜蓉小龙虾就做好了。
1如果有那天
还是麻辣的好吃！因为他可以去小龙虾腥味。准备好2斤小龙虾，洗净，把虾都刷子刷下，待用，准备，葱姜蒜，花椒，辣椒，八角，小茴香，大红袍，啤酒一瓶，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精，味精，白糖，罗贯中陈醋，蚝油，高汤，炒虾料（调料店有卖）起锅烧油，首先把洗净的小龙虾过油炸炸，炸至红彤彤色彩，再起锅烧油，放入葱姜蒜炒至香味放入郫县豆瓣酱，再接着炒，放入两小块大红包再炒接着放入辣椒，花椒，八角，小茴香，炒出香味，放入炸好小龙虾，炒个两分钟，放料酒小半瓶，啤酒一瓶，再炒放白糖，加入高汤炖至十分钟，放蚝油，味精，炒虾料，陈醋，大火收汁五分钟，关火焖十分钟。这样和夏天的冰镇啤酒最搭了！感谢老乡给个关注谢谢！
