一碗玉米面加两个鸡蛋，出锅香酥松软，低热量更健康，两口一个真香。
今日惊蛰，别忘了吃它，脾胃开了，阳气足，身体棒，一年都不得病。
今日惊蛰，应该多吃一些清热解毒，健脾开胃的食物，脾胃开了，阳气足，身体棒，这一年都身体健康，不得病。
玉米面属于粗粮，大家都知道，平时多吃一点粗粮，对身体更健康，玉米面的营养价值特别高，隔三差五吃一次，有健脾开胃，益肺宁心，控制血脂、控住血压，降低胆固醇的功效。
玉米面中的叶黄素和玉米黄质有强大的抗氧化性，可以吸收进入眼球内的有害光线，所以说玉米面还具有护眼明目的功效。
尤其对于平时用眼比较多的学生来说，每天吃一点玉米面，特别合适。
玉米面不仅营养价值高，味道也不错，有淡淡的香甜味，用它来做糕点，饼干，饼子都非常好，因为玉米面没有筋性，做出来的面点更加的疏松。
也许有人说了，玉米面是粗粮，口感太粗糙了，不好吃。
在这里我告诉大家一个用玉米面，做面点好吃的技巧：做玉米面面点时，一定要注意合理搭配比例，比例做对了，不但吃不出来粗糙感，反而能吃出来疏松香甜的口感。
今天给大家分享一款用玉米面粉搭配普通面粉做出来的小饼子，吃着松软香甜，越嚼越香。
让我们一起来看看具体做法：
所需食材：普通面粉200克，玉米面粉100克，鸡蛋2个，发酵粉1克，白糖10克，盐1克，熟油30克，温水适量。
用玉米面做面点时，和普通面粉的比例不要超过三分之一，就是两份面粉加一份玉米面粉，这样的比例做出来的面点结构疏松，口感不粗糙，特别好吃。
1、把上面的食材搅拌均匀，揉成一个偏软的光滑面团，放温暖处发酵。
温馨提示一下：烙饼子的面团一定要和得软一些，软面团烙出来的饼子才松软，如果面团和硬了，后面不论怎么努力，也烙不出来软饼子了。
2、拿出发酵好的面团，揉一揉，分成十六个小面剂子，分别压成小饼状，用锅盖盖起来，二次发酵。
温度比较高的时候，二次发酵大约十分钟左右，看到小面饼一个个变得胖乎乎的，拿起来轻飘飘地，就说明发酵好了。
二次发酵很重要，只有发酵起来，烙出来的饼子才松软、结构才疏松，有一次，有朋友把她烙的，不松软的饼子给我看，全程的做法都没问题，就是二次发酵，饼子没有发起来，就着急烙了，所以烙出来的饼子不疏松发硬。
3、发酵好的面饼，放入电饼铛，电饼铛不用刷油，只开下面的火，上面盖上炒锅的锅盖，防止把小饼压扁了。
能看见小饼发酵的非常好，个个都光滑圆润。
4、一面烙两分钟，翻面再烙两分钟出锅。电饼铛烙饼子的速度非常的快，两面都上色均匀后，用铲子按压，不塌陷，能快速回弹，就说明熟了。
有朋友问我，怎样判断饼子熟了没有？因为她自己烙饼子总是担心不熟，所以烙的时间比较长，烙出来的饼子发干发硬。
切记不要烙的时间太长，烙的时间长，饼子的水分都蒸发了，烙出来的饼子才会发干发硬。
5、剩下的八个面剂子，同样也放入电饼铛，为了快一点，这次开了上下火，小饼子被压扁了，样子变了，但是口感没变。
烙出来味道还是一样的好吃。只是前面没有压扁的小饼子厚实，这次压扁的小饼子薄一些。结构都是一样的疏松。
6、用玉米面这样烙出来的小饼子，口感细腻香甜，无论是当作早餐吃，还是平时当零食吃，都非常不错，粗细搭配，营养全面，是玉米面很好的一种吃法。
7、掰开小饼看里面，结构疏松，吃起来酥软香甜，越嚼越香，玉米面是低热量食物，饱腹感强，还是减肥者的理想食物呢。
喜欢吃粗粮的亲们，快来动手做着试试。
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