纵横伊犁
出生在游牧家庭中，在新疆去哈萨克族家做客，宰只羊来接待。家里来远方客人，亲戚，哈萨克族必须宰只羊做那仁肉来接待客人。
食用用料:
皮带面，新鲜羊肉，皮芽子，食用盐。
那仁的做法很简单，宰好的羊，按羊部位把肉分开，一般两个小时即可煮熟。
汤肉放盐、肉取出后，用原汁肉汤煮面，然后捞出盛盘，把面放在盘底，面上面撒点皮芽孜（洋葱）。把肉放在面上面，肉同面在一起。
哈萨克族是一个热情好客的民族。对于来访的客人，不管是哪个民族的，也不管认识不认识，只要来到家中，他们就要拿出家里最好吃的东西来招待客人。而且他们认为招待最尊贵的客人就是要宰一只黄头白身的大活羊。吃饭时，热情的主人会亲手把一只大羊头献给客人，请客人吃，表示对客人的尊敬。而客人不光要向热情的主人表示感谢，还要先用小刀割下一块羊头的腮帮肉送给在座的年长主人，并切下一个羊耳朵给主人的小孩儿，自己再随便割一小块肉吃，然后才能把羊头还给主人。
莉安娜美食
肉中之王是马肉，饭中之王是纳仁”，这是哈萨克族的一句俗语。纳仁在哈萨克语中称“缩恒木”，虽然现在纳仁已经成为新疆很多民族的家常饭，但是纳仁还是保留了那种古老游牧民族食物的味道。是将面团擀成很薄面片（我们说的皮带面），和肉片一起煮，味道鲜美，具有明显的牧区特色。这种美食也叫手抓羊肉面。
我这是我在哈萨克餐厅吃的熏马肉纳仁
现在纳仁有很多种，有用羊肉、马肉、牛肉煮的，但现在，熏马肉、马肠子、熏鹅肉也可以做纳仁，里面还会加胡萝卜、土豆等材料，而且味道也是各具特色。纳仁的叫法一般就以里面的食材来叫的，要是去餐厅吃纳仁，菜单上面就是，羊肉纳仁、马肉纳仁、熏马肠纳仁等等。不管怎么做，都不改用羊肉汤煮面片，（皮牙子）洋葱丝做配菜一起吃的。纳仁一般爱和奶茶一起吃的，因为奶茶可以去油腻。
今天我就是分享我做的两种纳仁，第一种是羊肉纳仁
主料：面粉、新鲜羊排
辅料：洋葱、盐、胡椒粉
做法：1、面粉里加盐水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上
2、把新鲜羊排切块，洋葱切丝，煲里加凉水，加羊排大火烧开，撇去浮沫，一定得撇干净，转小火炖80分钟左右，炖到羊排熟透、加盐拌均匀煮1分钟即可
3、 把醒好的面团多揉揉，用擀面杖擀成大圆片，折叠起来，切成宽条，抖散开
4 、把炒锅洗净，加羊肉汤，大火烧开，下皮带面，大火烧开，煮到皮带面飘起，加盐、胡椒粉拌均匀即可
5、把皮带面装在大盘子里，铺上羊排，在撒上洋葱丝、浇上热热的羊肉汤即可
第二种做法：熏马肠纳仁
主料：面粉 、羊肉汤、熏马肠
辅料：洋葱、熟黄胡萝卜块 、熏马肠 、 胡椒粉、
做法：1 、把面粉加少许的盐和水一起和成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋装好醒2小时以上
2、熏马肠洗洗，加水煮熟，凉一会切薄片
3、洋葱切丝 ，熏马肠用蒸锅蒸熟，切片
4、把醒好的面团再揉揉，擀成大薄圆片，切成大长宽的面片
5、羊肉汤和熟黄胡萝卜块倒进锅里大火烧开
6、把切好的面片，用手两头扯扯下锅，大火烧开，加少许的盐胡椒粉调味，煮开后捞起装盘
7、把切好的熏马肠铺在上面，撒上洋葱丝，再浇上羊肉汤，撒上胡椒粉即可
我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟
天山可可
若不是懒惰，我或许会成为一优秀的厨子。前段时间和朋友们去阿勒泰路一家伊犁风味餐厅吃了几次那仁，味道极佳。那家店老板人极热情也极厚道，为回应老板的热情，我向他讨教了那仁的做法。
正巧前几天有朋友从伊犁给带来了熏马肉和马肠子，我便有了一试身手的机会。先把马肉煮到锅里，然后去菜店买了一个皮芽子，三个螺丝椒，一包和好的面。
皮芽子、螺丝椒洗净，切丁，把煮熟的熏马肉切成薄片备用，然后烧开水，下面，面片的宽窄随个人喜好。
把煮好的面片盛到大一点的盘子里，上面放皮芽子丁、辣椒丁和肉片，再把烧热的肉汤浇在上面即可。
我做得那仁味道和那家餐厅的一模一样。有两点不一样，一是我没有圆形的大铁盘；二是我创造性的加了青椒丁。还有，汤浇的有点多了。
就这么简单。
