IT维修达人

1 把锅烧热，加入适当的精炼油，烧到五六成热的时候加入葱姜末炒香，接着放入猪肉，不停的翻炒，等猪肉五成熟的时候放入洗好的黄豆芽，加入盐 味精 鸡精 十三香 南德 老抽 味极鲜最后加入300克水。

2 把锅里的菜放平，接着把生面条放到黄豆芽上面，盖上锅盖，有玻璃锅盖最好，可以随时观察锅里的水多少，刚开始大火，等里面的菜汤烧开锅里冒热气了改为小火。

3 我们拿个碗准备半碗开水，里面加入油，老抽 味极鲜 味精 鸡精 盐少许用筷子交均匀。

4 等锅里上气5-6分钟以后，把盖子打开，把刚才准备的开水均匀的洒到面条上面，用筷子把面条翻过来，并且把面条全部疏松一下，避免有的粘在一起。

5 盖上锅盖，小火在接着烧，切记不要烧干锅了。当锅里的菜汤快要没得时候（一半4-6分钟）关火，把面条和菜搅拌均匀即可。

6 喜欢吃辣椒的放一些炸辣子，香菜。一份正宗的河南焖面出锅了，色香味俱全。最后在配上大蒜和一碗鸡蛋汤就更好了。

河南海洋津漂录

面食是皖北，豫，鲁，山西，陕西等省份的主要面食，好吃的面食主要有，陕西的凉皮（面粉做的）油泼面，打卤面山西的刀削面，兰州的拉面，河南的烩面，北京的杂酱面，湖北的热干面，还有重庆小面我觉得也不错蛮好吃的。我们皖北的太和板面也比较出名，我这里分享一下我自制家庭凉皮做法：500克高筋面粉加适量的水和成面团稍微要硬点，可以加2克盐也可以不加盐，醒发30分钟开始加清水洗面，直至面水变清后剩下的只有面筋了，上锅蒸15分钟面筋就好了，切成方块型备用。洗好的面水静至4小时，把上面的清水倒掉，（留少量清水）把下面沉淀的淀粉搅匀准备平底盘刷油倒一勺面水放在开水里蒸，等到冒大泡时就好了，拿出平底盘放冷水里冷却，一会就可以揭下来了，这样凉皮就做好了。注意淀粉水不要太稀也不要太稠，太稀容易烂，太稠会开裂，多做几次就可以掌握了。拌凉皮我就不说了根据大家的口味调就可以了，下图是我做的。

家有二宝weiyuxi

第一道：葱油面。食材：面条、葱花、白糖、生抽、老抽、老干妈等等。首先我们在锅中倒入半锅的水，然后我们把水烧开了之后，就可以把面条倒入锅中去煮烫软了之后，我们把面条捞出来，然后沥干水份装在小碗当中备用，接着我们在碗中，倒入少许的生抽，老抽，白糖等等，搅拌均匀备用，接着我们在锅中倒入一勺油，等到油热了以后，我们把清洗干净的葱花，倒入油锅当中去炸制一下，知道锅中的香葱被炸制到枯黄了，我们再把香葱给夹出来扔掉，接着我们把葱油直接倒入在碗中备用，我们把之前调好的那些酱汁跟葱油一起倒入锅中，然后大火烧开，接着我们在碗中装入面条，倒入一勺的葱油和酱汁，然后直接淋在面条上面，接着搅拌均匀苗条，再撒上一些葱花跟酱料，我们就可以吃了！

第二道：健康泡面。食材：方便面一袋、一棵小白菜、一颗鸡蛋、玉米粒少许、几片火腿等等。首先我们需要把火腿先切成片，然后我们在锅中倒入油，先把鸡蛋给煎制好了，然后我们把香菜跟葱全部都切成碎末备用，之后我们把小白菜掰开来清洗干净，放在碗中控干上面的水分，然后我们用煮面的小汤锅烧热一整锅的水，我们把炮面的调味料跟玉米粒全部都放入锅中去一起煮沸，等到汤被煮沸了一分钟之后，我们把煎好的鸡蛋也放入到汤中去，让煎蛋吸收满了汤汁的鲜味，然后我们把面饼也放进到汤中去，让它煮软散开，最后我们把小白菜放入到锅中去，一起焖煮差不多一分钟左右的时间，我们就可以开吃啦！

最后一道：番茄香菇面。食材：一颗西红柿、面条、泡发好的香菇几个、蒜几瓣、红椒、玉米一根等等。我们在锅中倒入清水烧开，把面条放入到锅中烫软，之后过一遍冷水沥干水分放在盘中备用，锅中的热水可以用来烫一下番茄，这样我们就可以去掉皮了，我们把红烧香菇蒜粒全部都切碎，玉米粒我们剥好，然后在锅中放入油，小火把油烧了之后，我们放入西红柿跟蒜粒爆香，直到把西红柿的汁水给炒出来，我们就可以加入水，大火把番茄汤给煮熟，接着我们倒入香菇碎跟玉米粒继续煮沸三分钟，我们让香菇的鲜味和玉米的甜味全部都进入到汤水里面，最后再把面条放进去煮一分钟就可以出锅了。

吃掉月亮

重庆小面

重庆小面

重庆小面

重要的事情说三遍！

重庆小面麻辣鲜香为特色。深受光大朋友的喜欢，尤其是能吃点辣的朋友。重庆四川西南地区，吃面条的人很多，在重庆做面条的餐饮数都在八九万，年入十万以上的，多的数不胜数。

地道的重庆小面，大街小巷到处都是，不管是春夏秋冬吃面的人都络绎不绝，重庆人早中晚都有吃面条的习惯。

2007小编在重庆读书，在杨家坪步行街轻轨站有一家面积不足十平方的地方，有一家重庆小面，生意火爆，吃面的人都排起长队，夏天卖点凉面酸辣粉之类的搭配，据别人说在重庆买了两套房子。

想做重庆小面有以下几方面的要求？

第一，要学习做小面的技术，会熬制高汤，会调料，会煮面，会炒制杂酱等拌料，做面也需要细心，细致的完成每一道工序，给客人以最好的味道回馈消费者。

第二，选址要适中，尤其是上班族打工人员多的地方。

第三，场所环境卫生，选择透明式的厨房，尤其是碗筷，调料盒保持清洁卫生，给人有食欲的感觉。

第四，选择上等的食材，新鲜的肉制品，合格的调料，食用油等等。

第五，热情的服务，顾客是上帝的宗旨。比如来客添水加茶等等。

小编通过自己对小面的理解，综合了很多面馆得出的全面分析，希望对你有所帮助。

饭没了没法秀

可以来学学们河南蒸面条啊

河南的的蒸面条，口感劲道，完全入味，每根面都有肉肉的香味，每个菜又是面的精华。推荐配清淡的汤西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，冬瓜虾米汤

材料:面粉(湿面条)，五花肉、火腿，豆角、豆芽以及喜欢吃的素菜都可以，葱、姜、辣椒、生抽、老抽、五香粉、豆瓣酱、盐、少量糖。

1、准备面条，自己压的面条，也可以买现成的最细新鲜面条

2、面在蒸锅内蒸30-40分钟

3 、把准备的肉菜切条或丝。锅内热锅凉油，把切的肉炒一下澄出，倒入姜辣椒，炒出香味倒入配菜和肉，翻炒，加入生抽、老抽、盐、五香粉等佐料。翻炒均匀，加适量热水，为一半菜一半水为宜。

4、面蒸好后来回抖松，把炒好的菜放入翻拌均匀，知道面条把汤汁吸收了，每根面条都有颜色了就可以，咱们在面条回锅蒸虾

5 、把带有配菜的面再次放入蒸锅蒸20分钟，这会就更加入味了，撒上葱花拌下我们这个时候装盘开吃了，希望我的回答能帮助到你，喜欢我的可以关注我下哦

夏季的玫瑰花儿

十分钟搞定的酸辣开胃的凉拌面，对味蕾那绝对是超治愈，专治食欲不振[偷笑R][偷笑R][偷笑R][偷笑R]没胃口

主要食材

细面条 一把

熟花生米 适量

✨✨酱汁：

葱 一点

蒜 三瓣

白芝麻 一勺

辣椒粉 一勺

花椒粉 一勺

生抽 两勺

醋 三勺

盐 半勺

糖 半勺

操作步骤：

✨✨1：将葱，蒜，辣椒粉，白芝麻，花椒粉放一起，起锅热一点油倒进去！搅拌均匀！接着放入生抽，醋，糖，盐再搅拌均匀备用

✨✨2：锅中烧水，水开后下面条，面条煮大概五分钟，捞出过凉水捞出备用

✨✨3：将酱汁，香菜，花生米倒入面里搅拌均匀即可

看起来还不错，不仅看起来不错吃起来也不错呢！快动手试试吧！

宁莀妈咪小厨房

面食的做法太多了哥们，我以一个中原人的身份给你推荐两种吧。第一个手工面条：

准备普通面粉200克，加入一克的盐，75克的水，先和成一个比较硬的面团，再让面团静置10分钟。再次将面团揉至光滑，把面团擀开擀薄，边擀要边撒上面粉，防止在切的时候粘连。最后把面皮折上，切成自己喜欢的宽度，将面条散开后再撒上面粉即可。

第二个油饼：

碗中加面粉、盐，温水和面，拌至无干面粉，加食用油和成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，碗中加面粉、盐、胡椒粉、食用油，拌成稀油酥，放葱花拌匀，面团取出，整理后切剂子，擀成圆形面片，舀入油酥抹匀，沿半径切开卷起，捏合接口及底部后压扁，擀成圆饼，放入预热好的电饼铛，上下火盖盖烙1分钟翻面，烙至两面金黄即可。

大上行

做为地地道道的北方人，面食是我们的主食，一天不吃面食，就感觉缺少点什么。面食的做法有千百种，普普通通的面，在北方人手里通过蒸、煮、捞、炒、焖等不同的烹饪手法，变成一道道美食。

今天，就向大家推荐一款面食的家常做法，简单、好吃

焖面

焖面在河南有很多种叫法，也叫卤面，或者叫蒸面。吃着软香可口，有肉、有菜、有面，营养均衡

食材：细面条、肥瘦相间的猪肉、豆角、黄豆芽、蒜苔、大葱、生姜、八角、十三香、盐、味精、老抽各适量

做法：1、把面条用手散开，在散的同时，倒一些食用油，把油和面尽量的拌均匀，然后上蒸锅，把面条蒸熟，大概10分钟。（用食用油拌面条，是为了防止面条在蒸的过程当中粘再一起）

2、在蒸面条的过程当中，准备食材。猪肉洗净，切成5公分长的细条，豆角、蒜苔摘洗干净，切成5公分的长段，黄豆芽洗净，大葱切碎，生姜切片备用。

3、起锅烧油，油热放入猪肉翻炒，肉不易炒的过老，然后放入葱姜炒香。

4、加入适量盐、十三香、八角、老抽再翻炒，翻炒片刻后，加入豆角、蒜苔翻炒至豆角和蒜苔变软时，再放入黄豆芽翻炒。

5、当所有配菜颜色、入味均匀时就算炒好了，倒入适量清水，清水量以盖过锅内的菜为准，盖上盖子焖煮。

6、大概10分钟，菜全部入味煮熟后，用一个空碗，把锅内的菜和汤舀到碗里一些，放入适量味精调味。因为，在焖面的时候，需要用汤浇在面上。

7、把蒸熟的面条盖在炒锅的菜上每盖一层面，用舀出来的菜浇到面上一层，面铺完，菜浇完就可以了。改小火，开始焖制。

8、在焖制作过程当中，要不时的看一下锅底的汤汁是否收完，防止锅底的的菜粘锅。

9、当汤汁收完时，焖面也就做好了，关火。然后用筷子，把锅内的菜和面拌均匀，再撒些蒜苗花就可以食用了。

焖面，是河南的一道特色面食，其色、香、味俱全，焖出来的面软香筋道。吃的时候，再配一碗紫菜蛋花汤，那这可就是顶配的套餐了。最重要的一点就是“吃面不吃蒜，香味少一半”，大家记得吃面的时候，大蒜一定要跟上啊！

新农社老余

很高兴能回答您的问题

面食的做法真的是太多太多了

下面就列举一二！

1，馒头做法:一斤面，泡打粉，酵母各5克，白糖10克，温水260克，泡打粉，酵母，白糖放入温水里融化后倒入面粉揉匀醒两个小时左右至两倍大，醒好排气整形，冷水下锅再次二次醒至变轻发飘两倍大，开火蒸20分钟，关火别揭盖再闷10分钟。

2春饼做法:一斤面，150克开水，125克凉水，稀油酥（油和面的比例2:1加入一点盐和胡椒粉调制而成）

先用开水烫面，再加凉水和面，下成包饺子一样的剂子，擀成饺子皮，每张面皮上刷油酥，五个面皮落一气，四周捏一下，防止擀的时候上面的面皮缩小，擀成1.5厘米左右厚度的薄饼，小火下锅烙至，变色就翻面，不要烙出嘎巴，不然会硬，卷上自己喜欢的菜，土豆丝，豆芽，黄瓜丝，肉丝……

希望能帮助到您！

范范私厨

丁丁食言，非常高兴回答你这个问答。

因为，对于一个北方朋友的我来说，面食的魅力始至今日，都无法抗拒。

由于地域上饮食文化和饮食习惯的差异，从而造就出种类繁多的面食和不同做法，不同的面食和不同的做法，演绎出了面食N不同风格、不同味道。

但每一种面食，都是伟大劳动人民的智慧结晶。

烩面 ，做为中国商务部和中国饭店协会，所评选出来的中国十大名面之一，以它独特的制作工艺、丰富的营养价值、劲道的爽滑口感，而魅力无限，广为流传。

下面，就和朋友们一起分享，在家制作烩面的方法。

我先要告诉朋友们，烩面营养好吃的法宝，主要提现在：高汤的熬制、烩面片的制作、辅料食材的搭配和调味料的搭配等四个方面上。

可毕竟在家制作，在条件不太完备的前提下，追求简单，也未必不是一种最好的选择，但烩面的品质，不会因此而下降。

一、高汤的熬制

1、新鲜猪大骨适量洗净，鸡架一个洗净，一同放入加有少量白醋和料酒的清水中浸泡30分钟，大葱白两寸段，横破劈开，老姜一块切片。

二、烩面片的制作

1、高筋面粉适量，倒入和面盆中，碗中倒入适量温开水，加入少许食盐和小苏达搅拌化开。

2、一只手向面盆中均匀洒水，另一只手不停搅拌、揉搓面粉，直至面粉成大小均匀坨状，再用双手来回按压、揉搓成面团，再把面团拿到案板上，案板上洒少许面粉 ，反复揉搓，至面团表面光滑、紧实为止。

3、用干净的笼布，把面团盖起来静放，醒面十五分钟以上，把面搓成长条状，用手分拽成鹅蛋大小的面块，然后 ，把面块逐一揉搓成圆形小面团，用擀面杖把小面团逐一擀成厚度约3mm的长椭圆形面片，最后把面片均匀涂抹上适量食用油，叠放到一起 ，再盖上笼布，醒十五分钟以上，待用。

三、辅料食材的搭配

熟鸡腿肉撕成细丝，熟好的海带切丝，豆腐皮切丝，熟好的黄花菜适量，泡发的红薯细粉适量，熟好的黑木耳切丝，香菜或者是蒜黄适量切段，鹌鹑蛋若干，待用。

四、调味料的搭配

花掓粉10克，八角粉15克，桂皮粉、小茴粉、草果粉、良姜粉和香叶粉各5克， 丁香粉2克，混合拌匀，调成香料；盐、鸡粉各适量，辣椒油适量，大蒜一头。

上面的四项已准备就绪，此时，万事俱备，只等煮面。

1、煮锅中加入清水，开火。

2、在烧水的过程中，准备好大一点的海碗，放入适量食盐和鸡粉，再放入适量调制好的香料，淋入少许高汤搅拌化开，待用。

3、拿起一个烩面片 ，用双手的食指和中指先夹住烩面片的中间，大姆指稍稍按住，缓缓用力，向两边拽拉，随着烩面片的延伸，两手的食指和中指，也慢慢移到面片的两端夹紧，此时，双手适量上下抖动，把烩面片拉至自己喜欢厚度，然后，再把拉好长度的烩面片，撕成宽窄均匀的烩面条即可。同样的方法拉第二片、第三片。

4、此时，水已经烧开，把拉好的烩面投入锅中(一般情况下，三片烩面一碗饭），用筷子轻轻搅拌，防止粘连、粘锅，等水再次沸腾，点入少许凉水，再沸腾 ，再点少许凉水，三滚结束，面已基本煮熟，此时，把海带丝、豆腐皮、黄花菜、粉条和木耳各适量，一同投入锅中加一下热，随即和烩面一起捞入碗中。

5、浇上适量熬好的高汤，再把鸡肉丝和鹌鹑蛋放在烩面上，撒上蒜黄或香菜，搅拌均匀，即可食用，重口味的朋友，可加入辣椒油，也可大蒜就烩面，吃着更爽。

注意事项

1、熬制高汤时，水一次性加足为好，如水量不足，需添加热开水；

2、为保障高汤的鲜美，不要加入其它香料，有大葱和生姜除腥就行；

3、如时间允许，可适当小火延长熬制高汤的时间；

4、做烩面片，和面时的面团适当和软一些为好；

5、和面时，尽可能多盘盘面，让面多醒一些时间，拉出的烩面会更劲道；

6、拉烩面片时，不要急燥，厚薄、宽窄要均匀；

7、煮烩面时，不要煮的时间过长，影响口感；

8、调制的烩面香料，不要一次性放的太多，过浓的中药味，会影响烩面的整体鲜美。

好了，鲜香味美的烩面做法已经完成，不知道能否给你带来惊喜。同时，请朋友们多多关注，提出保贵意见，丁丁食言，一定会虚心接受的。

關鍵字: 好吃 感谢 面食