驢能對得起長治人民，長治人民對不起驢。
昔時，灰毛驢驢上山，馱運磨米麵，灰毛驢驢下山，趕腳回孃家，北方小康之家的標誌，就是有頭作為生產資料的驢。
“風在吼，馬在叫，黃河在咆哮”，原詞為“驢在叫”，覺得不夠氣勢，方改作“馬”，實則黃河兩岸少有養馬者，原因是不宜農活，倒是家家養驢，因其善叫，又稱“叫驢”，為落入凡間的歌唱家。
其最後的殘值用途，便是被宰殺，皮熬膠，肉食用。驢油火燒之外，河間以驢肉火鍋聞名，長治以驢肉甩餅著稱。
九十年代初第一次在長治的英雄臺集貿市場吃到過甩餅，片狀臘肉，碎末蔥花，薄餅卷之，乃庶民美食。麵糰核桃大小，搭於擀杖，幾番甩扯，然後小鏊烤制，塗油即成，蓋甩餅因此程序而得名。
後來，由攤而店，吃甩餅的地點移至捉馬一帶。天上龍肉，地下驢肉，助長世人此好，中醫又稱驢肉味甘性溫，大概源於它的性情溫順，既如此，四季宜食。
飲食男女，人之大欲存焉，如今這樣的店已遍佈街巷，遂生納悶，農家棄養大牲畜已久矣，天下哪有這麼多驢供長治人民這般無度享用。
心裡有佛，佛壓著魔，魔一旦解脫，惡意首先體現於吃喝。
徐珂《清稗類抄》中有一則《鱸香館烹驢》：
太原之城外，有地名晉祠者，人煙輻輳，商賈雲集。其地有酒館，所烹驢肉，最香美，遠近聞名，往者日以千計，群呼曰鱸香館，蓋借鱸之音為驢也。
其法以草驢一頭，豢之極肥，先醉以酒，滿身排打。欲割其肉，先釘四樁，將足捆縛，而以木一根橫於背，系其頭尾，使不得動。
初以百滾湯沃其身，將毛刮盡，再以快刀碎割。欲食前後腿，或肚，或背脊，或頭尾肉，各隨客便。當客下箸時，其驢尚未死絕也。
此館相沿已十餘年，乾隆辛丑，長白巴延三為山西方伯，聞其事，命地方官查拿，始知業是者十餘人，送按司治其獄，引謀財害命例，將為首者論斬，餘俱發邊遠充軍，勒石永禁。
看來，太原人也對不起驢。
王亶望，臨汾人，乾隆年間舉人，後買得知縣。未幾，步步升遷，官至浙江布政使，並代浙江巡撫一職。
王亶望上爬秘訣，就是以錢開路，行賄送禮，巴結上司。
除卻貪財，還貪吃，姚元之《竹葉亭雜記》載：
朱孝廉雲錦客揚州，僱一庖人王姓，自言幼時隨其師役於山西王中丞直望署中。王喜食驢肉絲，廚中有專飼驢者，蓄數驢肥而健。
中丞食時，若傳言炒驢肉絲，則審視驢之腴處，到取一臠烹以獻。驢到處血淋漓，則以燒鐵烙之，血即止。
易宗夔《新世說》記錄了同一件事：
王亶望撫浙時，奢淫無度，喜食驢肉絲。廚中有專飼驢者，蓄數驢，肥而健。
中丞食時，傳言驢肉絲，則審視驢之腴處，一臠，烹以獻。驢處血淋漓，則以燒鐵烙之，血即止。
《檮杌近志》也載：
王亶望喜食驢肉絲，廚中有專飼驢者，蓄數驢肥而健。
中丞食時，若傳言炒驢肉絲，則審視驢之腴處，亶取一臠，烹以獻。驢到處血淋漓，則以燒鐵烙之，血即止。
后王亶望被彈劾，抄家時沒收財產摺合白銀三百萬兩，其最終落了個身首異處。顯然，臨汾人也對不起驢。
如此說來，山西人民都對不起驢。
每個人都是需要在時間中完善的半成品，成長即不斷矯正觀念的過程，年齡一大，便不再為宏大敘事、壯麗場景所打動，每每讓人淚目者，皆身邊雞毛蒜皮、微不足道小事，包括跨越物種間友誼的溫存。
未曾養驢，但知其善，萬物皆有靈，豈可無忌荼毒之。長北地區自批量東北人入住，狗肉店陸續開設，周邊農村隨即盜狗成風。
雞司晨，狗守門，如今狗需人守，稍不留神，下落不明。我丈母家已陸續丟過三條相依為命的大狗，其中一條正在哺乳期，可怕的死亡之境不忍想。
如今的這條只能終日拴在院內，狗的表情都在尾巴上，我能看得出其對街門外廣闊天地的嚮往，然自由的代價是生命。
長治人民既已對不起驢，別再對不起狗。
好人好報，好因好果。突發奇想，可否在長治某個廟宇為上黨驢塑尊造像，以示敬意，抑或歉意。
投稿郵箱：laojiashanxi@qq.com
閱讀更多 老家山西 的文章
