News1：武漢42歲李洋連吃9年檳榔後患口腔癌……
News2：翦新春研究檳榔致癌問題遭威脅……
News3：全國人大代表丁小兵認為應標識檳榔有致癌風險……
最近接連不斷的新聞把檳榔這種讓很多人“未嘗其味，先懼其名”的水果推上了風口浪尖。也許，因為檳榔這種“極冷門”水果的危害就說水果們化身“惡魔”有些過分，但某些水果如果食用不當，給我們帶來的不僅僅是健康問題，甚至很有可能在短時間內危及生命。下面我們就借檳榔拋磚引玉，瞭解一下這些水果是怎樣化身“惡魔”的。
檳榔：病從口入，禍從口出
“高高的樹上結檳榔，誰先爬上誰先嚐。”正如周璇《採檳榔》一曲描寫的一樣，檳榔屬於原產東南亞的常綠喬木，和掛著美味椰子的椰子樹一樣高大壯觀，嘗檳榔的人也確實不少。在東南亞許多國家，以及中國南方一些地區，均有嚼食檳榔的風俗。
高大的檳榔樹上果實累累（圖片來源：中國植物圖像庫/徐曄春）
不過，檳榔可不能像椰子一樣隨便“嘗”。 IARC早已於2003年就證實，不含任何添加劑的檳榔也有致癌風險。近二十年來，有不少學者先後對檳榔的致病機理進行研究，發現長期咀嚼檳榔，會引發“口腔黏膜下纖維性變”。這是一種以口腔、咽和食道黏膜下膠原堆積為主要病理特徵的纖維化疾病。檳榔中含有豐富的“檳榔鹼”，檳榔鹼能夠在一定時間內、特殊濃度下，“引誘”口腔黏膜角質形成細胞發生凋亡，從而引發纖維化疾病，進而產生癌變。
苦杏仁：杏仁有苦甜，苦杏把毒傳
《甄嬛傳》裡描述安陵容以吃苦杏仁的方式飲毒自盡，觀眾驚歎幾顆小小的杏仁竟堪比砒霜？這個情節其實並不算太誇張，安陵容所吃的苦杏仁確有毒性。杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。一般來說，甜杏仁比苦杏仁個頭略大，呈左右對稱的心形，味道微甜，一般作為食用；苦杏仁左右“心房”不對稱，味道苦，主要作藥用。
苦杏仁（北杏）和甜杏仁（南杏）（來源：google）
苦杏仁的毒性在於其體內特有的物質——苦杏仁苷。它是一種白色晶體，微溶於水。在水解作用下，苦杏仁苷猶如一把雙刃劍：優點是，苯甲醛有調節腸胃消化系統功能的作用；危害是，同時產生的氫氰酸則有劇毒，它會阻斷細胞的呼吸鏈，阻礙三磷酸腺苷的生成，攝入量超過0.1g的苦杏仁苷就有致死危險。因此，每年因食用苦杏仁而導致的中毒事件屢有發生。
紅芯甘蔗：甘蔗界的可怕“紅人”
呀，甘甜多汁的甘蔗，怎麼也會被列入“惡魔”之列？我們常將一個人變壞的過程稱為“黑化”，而甘蔗變成惡魔，是不折不扣的“紅化”過程。
黴變的“紅芯甘蔗”（來源：北京時間）
生活中，我們偶爾會見到芯兒變紅的甘蔗，那是病菌入侵、甘蔗發生了黴變所致。愛入侵甘蔗使其變紅的病原菌不止一種，主要是鳳梨病、赤腐病等病原菌。其中最可怕的，要數節菱孢黴菌。
節菱孢黴菌在自然環境中很少，主要附生於甘蔗中。這傢伙對甘蔗的侵染速度非常快，甘蔗儲藏期超過30天，其侵染率就高達34%。節菱孢黴菌能產生一種叫3-NPA的化學物質，實驗人員將其灌入大鼠胃部後，該物質會迅速擴散至大鼠身體的各部位。這種物質最恐怖之處是能突破血腦屏障，導致紋狀體和海馬體中毒。因此，食用紅芯甘蔗可能會使中樞神經系統受損，病情嚴重者可能在數日內死亡。
西柚（葡萄柚）：Call me“藥不靈”
假設情景： A請B吃飯，飯後B為表感謝請A喝西柚汁，A堅決不喝，說橙汁桃汁西瓜汁都可以，就是不能喝西柚汁。B問原因，A說喝了西柚汁吃藥就不起作用了。B感到很好奇，西柚又叫葡萄柚，只是柚子大家族裡的普通一員，為什麼偏偏它會讓“藥不靈”呢？
研究發現，西柚在藥物服用中的作用是加強或抵消某些藥物的作用，如心血管藥物類、降血脂藥物類等。相對來說，西柚在藥物服用中的加強作用危害更大，如導致體內藥物濃度增加、藥物滯留時間延長，從而產生“服藥過量”似的效果。不過，目前對西柚中具有“讓藥失靈”效果的活性成分的研究還未有定論，一些專家認為可能與西柚中的黃酮類柚苷有關。因此，專家建議服用上述藥物的患者，儘可能不同時飲用西柚汁或吃西柚，或者在服藥後24小時再飲用或食用。
參考文獻：
檳榔毒性機制的研究進展.李習雄等《中國實驗方劑學雜誌》2015年第10期
苦杏仁脫苦方法研究進展.範學輝等《食品工業科技》2014年第7期
變質甘蔗中毒的預防、毒素代謝以及發病機理的研究. 劉興琦等《醫學研究通訊》1994年第6期
葡萄柚汁與藥物的相互作用.李雪寧等《中國臨床藥理學雜誌》1999年第5期
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