鹽是沉默的殺手。慢性腎臟病患者應注意低鹽飲食，特別是伴有水腫或者高血壓的腎病患者，每日食鹽的攝入量為2-3克。
低鹽膳食的種類
①低鹽飲食：鈉為2000mg/d,食鹽≤3/d或醬油≤20ml/d
忌用鹹食，如鹹菜、醬豆腐、甜麵醬、臘腸、及各種罐頭食品
②無鹽飲食：鈉為1000mg/d
忌用食鹽、醬油及及一切含鹽的食物，可用糖醋勾汁、番茄調味。
③低鈉飲食：鈉＜500mg/d
限制含鈉高的蔬菜，如：如芹菜、茼蒿、茴香、各種蘿蔔、空心菜、大白菜梗、南瓜粉、小白菜、黑油菜、芥藍、菠菜、胡蘿蔔纓等
禁用含鹼的饅頭、麵條及其他發麵蒸食，可用酵母代替。
限鈉飲食怎麼吃？
①可用白糖、白醋、蔥、姜、蒜、香菜、檸檬
②避免沙司醬、甜麵醬、耗油、豆豉、雞精
③慎用低鈉鹽、低鈉醬油一定要使用控鹽勺
④禁用各類醬菜、罐頭、煙燻食品、酸菜
控鹽小竅門
①充分發揮控鹽勺的作用。
②不吃醃製食品、醬菜食品、罐頭食品。
③遠離加工食品，如熟食、半成品。
④限制部分調味品、慎用低鈉鹽和低鈉醬油。
⑤在烹調時儘量利用食物本身的鮮味，不放置雞精、味精等含鈉的調味品。
⑥烹調時可適當利用蔥、姜、蒜、糖、醋等味道代替鹹味，以滿足口感的需求。
⑦要在關火後放鹽，這樣鹽的味道停留在蔬菜的表面，鹹味程度高，達到限鹽的作用。
⑧做菜時放了醬油，記住一定要少放鹽，5毫升醬油相當於1克鹽。
腎病一科供稿
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