土耳瓜又名佛手瓜，別名安南瓜，全國各地各有著不同的稱呼（稱呼很多）。
我們四川南部的會理稱之為“洋絲瓜”，它從頭到腳都是無公害菜品。洋絲瓜的根結的塊可以用來炒了吃或與多種肉燉湯吃；結的果實洋絲瓜燉、煮、炒吃法多樣；它的尖（我們這裡叫它洋絲瓜尖或洋絲瓜藤）可以用來煮了吃、炒了吃。尤以炒了吃最佳，現在正是成熟食用的最佳時期，今天，我在菜市場買了兩把（約1.5市斤），老婆下午炒了添了一道菜，真是爽口。現推薦給親們分享——
無公害菜品——炒洋絲瓜尖
炒洋絲瓜尖的材料：
洋絲瓜尖1市斤、大蒜2瓣、幹海椒1個、爛刀肉1市兩、植物油適量、少許生薑。
採摘的洋絲瓜尖
炒洋絲瓜尖的做法:
1、將洋絲瓜尖洗乾淨，切成適當的段，蒜剁成粒，幹海椒去除籽切成小節，生薑切成絲，準備好爛刀肉。
2、將鍋燒熱後放入油至適當溫度後，放入蒜粒，幹海椒節以及生薑絲，待炒出香味後，放入爛刀肉翻炒兩下，放入洋絲瓜尖再炒3至4分鐘，放入適量鹽和雞精就可以出鍋了。
炒洋絲瓜尖
洋絲瓜尖炒後吃起來清脆爽口甘甜，味道很不錯。
這個洋絲瓜尖，記得我小的時候在農村時沒人吃，都是討了餵豬。沒想到現在成了人們餐桌上的一道美味環保無公害菜品，在市場上數量少，很暢銷，會受到了人們的喜愛。
親愛的朋友，你也可以做了嚐嚐吧，真的很安逸哦！
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