哇咔咔咔大魔王
屏南药膳已有千年历史，是当地一张独特的金字招牌，在屏南拥有的1500多种青草药资源中，可做药膳的有400多种，因此获得“全国民间药膳示范县”、“福建药膳名县”等荣誉称号。
前段时间《舌尖3》热播，将宁德屏南的药膳推向了全国，三草炖鹅、苦菜小肠汤等美食不仅好吃还能养生。这就是屏南人的智慧，以神农氏尝百草的心，试着把山间野草与各种食材混搭出兼具各种疗效的汤汤水水。
三草炖鹅怎么做？
首先要弄懂这“三草”是哪三种草药？
关门草又称作“水皂角”，也有地区称作：山扁豆；山梅豆；山茶叶；水通；金豆子；中药水皂角为豆科植物豆茶决明的全草。清热利尿，和脾消胀，清肝明目，通便。
“日日有”这个名称应该是福建话，在《本草拾遗》中记载为“白马骨”，《宁乡县志》中称为“六月雪”“路边金”，“日日有”应该是当地民间的一种称呼。
山韭菜可以理解为一种药食同源的野生韭菜，春季正是食用韭菜的季节。
屏南人用本土草药做菜是要应时应季的。春季好养肝，《黄帝内经》说，肛苦急，急食甘以缓之，鹅肉甘甜，关门草清肝，日日有解毒，山韭菜正当时令，将这些食材搭配起来炖煮就是好喝又养生的三草炖鹅。
屏南人食补常用的青草药有蒲连线、日日有、百通光、牛奶子等，根据个人体质，选择与鸡、鸭、兔等配伍，对应凉补、平补、温补等日常药膳。
（海峡网 肖舒）
海峡网
不知道还没吃过
分享到:
