西瓜是夏天的應季水果，大熱天吃上一塊兒，清涼消暑。但人們吃西瓜時，往往吃完了西瓜瓤，就將西瓜皮丟進垃圾桶，殊不知西瓜皮也是美味，而且有益身體健康。那麼，西瓜皮中有哪些營養物質？它對人體有哪些作用？西瓜皮又有哪些做法呢？
據人民網健康衛生頻道報道，國家二級公共營養師張利介紹，很多時候我們都把西瓜皮當垃圾扔掉了，其實西瓜皮具有較高的營養價值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質、果膠、維生素以及多種微量元素，在夏季適當食用也是相當有好處的。
《生命時報》報道稱，西瓜皮可清暑除煩、還能解渴。從營養學上分析，西瓜皮中含有一種特殊的活性物質——瓜氨酸。研究發現，瓜氨酸具有利尿、醒腦、調節免疫力、維護關節運動機能、平衡血糖等作用。另據《中國醫藥報》報道，美國食品科學研究人員早在上世紀60年代即已發現，西瓜皮裡含有的天然氨基酸物質瓜氨酸具有出色的壯陽作用。
此外，西瓜皮還有止癢功效。據《中國婦女報》報道，西瓜性涼，能快速降溫，接觸皮膚後其水分蒸發能帶來一定的清涼感，從而快速止癢。
那麼，西瓜皮有哪些食用方法呢？《北京晚報》報道稱，吃完西瓜瓤後，將紅瓤用小刀完全削淨，再切成小丁或者小條，前者可以放入酸奶中食用，或者拌沙拉；後者可以同蝦皮炒制，方法類似於製作海米冬瓜，也可加入米醋、檸檬汁等涼調食用。
《生命時報》也介紹了一種西瓜皮的妙用——製作瓜皮綠豆湯。綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等功效，將瓜皮與綠豆搭配熬湯，可消豆腥，使氣味更清香，而且功效互助，相得益彰。（萬曉玲）
本文由青島科技大學海洋科學與生物工程副教授李東祥進行科學性把關，專家研究領域為營養、消化吸收和日常洗滌。
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