凉皮作为陕西最具代表性的小吃之一，不仅是陕西打响海内外的招牌更多的是身处异乡的游子对于家乡的慰藉。正如舌尖中所说：“
无论脚步走多远，在人的脑海里只有故乡的味道熟悉而顽固，就像一个味觉定位系统，一头锁定着千里之外的异乡，另一头则牵绊着记忆深处的故乡。”
仙妹子昨个见了个从南方回来许久未见的朋友，一见面，他的第一句话：“走，咱去咥凉皮”。为此仙妹子跨越了大半个西安城，陪她去吃了那家深藏在纺织城街角的景家凉皮。
在路上朋友对仙妹子说：“这可是我从小吃到大的，小时候放学我常缠着我妈去他家买上一碗面皮。现在每次想家的时候，除了怀念我妈做的菜以外就是这家凉皮了。”
原本只是一份普通的凉皮，当下却成了珍贵的回味。
景家凉皮店虽然不在繁华的街道，没有华丽的门面，简单的8张桌子，一进门却让人很舒心。
每天早上6点钟景叔叔和他儿子就起来开始蒸皮子，蒸好的皮子景叔叔都必须先尝一下，为的就是品质和口感，不想让来的顾客失望。
从1987年开始，景叔叔一直坚守着他在面皮用料上面的原则，不加一点添加剂和淀粉，用最好的原料。正因如此30年了，顾客换了一批又一批，从孩提吃到毕业工作，从青年吃到中年。一切都在时过境迁，而他家凉皮的味道却从未改变。
一进店，仙妹子就被这薄如纸、晶莹剔透的凉皮吸引了目光，这些年仙妹子大大小小的凉皮也吃了不少，却头一次见到这样的，也终于理解朋友对这家凉皮的喜爱了。
老板抓起案上的面皮抖上三抖装盘，舀醋、蒜汁，再抓起一撮面皮往红油里沾上一沾，整套动作麻利迅速，不一会儿一份看似简单却辣香四溢的凉皮就摆在眼前。
他家的红油面皮给人视觉上强烈冲击，让仙妹子早已按捺不住的拿起筷子。
因为面皮太薄用筷子挑起时，仙妹子心里还颤颤巍巍，生怕挑断溅到衣服，但是真的多虑了，面皮软滑Q弹、弹性十足，刺溜一口下肚，香辣酸爽，感觉回味无穷。面筋也是一般店无法比拟的，只要吃上一口，你就会爱上。
听老板说光是他家的辣油就用了14种调料，熬制的过程十分复杂，需要精心配比、反复调整，最终熬制3个小时，才能呈现出这独霸一方的味道。
料汁配料与别家的复杂的重料不同，简单的醋汁、芥末汁、蒜汁、酱油汁四种，一定配上独家辣油，吃上一口酸爽不腻，香辣十足。有些食客在吃完他家凉皮后还会抄起盘子咕咚咕咚的把汁子也一滴不落的喝下肚，可见他家的秘制油辣汁子才是这碗中的灵魂。
30年间，因为搬迁和店名的改变许多人都不太认得这家店了，但是只要吃上他家的面皮，那个老味道一下就让人记起。对，没错就是那家“美味小吃部”。
“来十份凉皮，十个夹馍，带走。我朋友的女儿从国外回来就想吃你家的面皮，前两天带了十份不够，这不又让我过来再买十份带去。”
“还有没有面皮，我们是专门过来的，要做火车带到外地去的，你把袋子绑牢点。”
“我从小就爱吃他家的凉皮，听说他家又要搬了，我还不知道能不能吃到了。”
每一个食客的声音都诉说着对于他家凉皮的喜爱，朴实的话语让仙妹子想起了蔡澜老师说过的：“有时，我们吃的不是一种食物，是一种习惯，也是一种乡愁”
时代的巨变，从城市外观很难区别城市的不同，传统味道的消失，很难让大家再找回城市相关的记忆。记忆里的故乡在逐渐退化，反而只有味觉的记忆会更加真实。舌尖上的味觉烙印正是我们在外辗转时的一份心头慰藉。
【景家凉皮店】
地址：纺四路(四场十字东侧)
营业时间：9:00—19：00
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