筷子，作为中国常用的饮食工具，可谓是中国饮食文化中的国粹。它既轻巧又灵活，不但在中国享誉盛名，在世界各国的餐具中也是独树一帜，甚至被西方人誉为餐桌上的“东方文明”。
恰恰是这个耳熟能详的工具，是怎么和致癌物扯上关系的呢？
原因就是不科学的清洗筷子。
生活中，很多人在饭后洗筷子时，喜欢成把成把地洗，一是节约时间，二是想通过筷子之间的摩擦清除残留物。虽然想法是好的，但用这种方式，会使筷子表面变得粗糙，食物残渣容易藏匿在缝隙内，成为细菌之源。
筷子长期用水洗涤，含水量特别高，长期将筷子摆放在不通风的地方，捂出馊味的同时，也会让筷子变质的几率提高，滋生很多霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”。该物质被世界卫生组织划定为一类致癌物，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，已被广泛认定可诱发肝癌。
那怎么清洗筷子才是安全卫生的？
正确的做法是用清水打湿后，拿蘸有洗洁精的洗碗布仔细搓洗每根筷子，最后将食物残渣、油渍连同洗洁精一起冲洗干净。
洗好后的筷子，不要放在潮湿地方阴干，应该放在通风处晾干，如果筷子要放进筷笼，应将筷头朝上竖立放置在筷笼之中并放在通风干燥的地方。筷笼尽量选择镂空的设计，防止积水潮湿。
每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样能达到很好的消毒作用的。
筷子使用年限尽量也不要太长，对很多家庭来说，一双筷子用几年是常有的事。这样是很危险的，筷子使用时间越长，所含的细菌数量就越高。实验表明一些用了2年以上的筷子，细菌量高达十万左右。专家建议筷子最好半年更换一次。但这个时间也不绝对，如果几个月，筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。
还有在吃饭时不要咬筷子。如果筷子头被咬坏，筷子头表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，一旦清洗不彻底，同样会繁殖各种细菌、病菌。
在筷子选择方面有哪些需要注意的呢？
竹筷子是首选，也是最佳选择。它无毒无害，很环保，也是所有筷子中价格最便宜的。质量好的竹筷子，遇高温也不会变形。
很多筷子都是木头做的。那些涂了彩漆的木筷子，是不建议大家使用的。彩漆的筷子可能有精美的外观，但是涂料中的重金属，铅以及有机溶剂苯等物质，会对身体产生很多未知的隐患，影响健康。所以最好选择本色的木质筷子。
塑料筷子，唯一优点就是便宜。材质多标注为密胺，质感较脆，硬度不理想 ,受热之后容易变形，融化，产生对身体有害的物质。
不锈钢筷子耐用好洗，很少磨损也不易滋生细菌，但缺点是又滑又沉又导热。
大家可以结合就餐情况来选择合适的筷子，但选购筷子一定不要图便宜，要去正规商场，购买符合国家规定的筷子。
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