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对于喜好甜食的姑娘来说，桂花糯米藕甜糯的口感不仅能带来味蕾的满足，同时因为煮的时候加入了红糖、红枣等（我个人还喜欢加几片老姜一起煮），还可以驱寒暖胃。

糯米藕顾名思义离不开糯米，除了浸泡糯米要想煮熟也比较费时，所以家里有压力锅的话可以借助压力锅来主糯米藕。我个人更偏爱用砂锅或者铸铁锅，糯米藕煮好捞出，剩余煮糯米藕的汤汁再加一点水和老姜煮开就是每个月都离不了的红糖姜水了。

桂花糯米藕的做法：

莲藕1节（挑选粗细均匀的，9孔藕最好），糯米3两，红糖2两，老姜3-4片，足量的水。

糖桂花：

干桂花1小把，白砂糖适量，炒香的白芝麻。

做法：

1. 买回来的莲藕用工具擦去藕皮，将两头切下，用筷子辅助将藕孔冲洗干净，方便一会儿塞糯米。

2. 糯米淘洗干净，冷水浸泡2小时以上。

3. 泡好的糯米控水，小心的塞进藕孔里面。糯米在煮的时候会涨发，不要塞太紧太慢，然后用牙签将将刚才切掉的藕的两个头和藕身固定，记得扎牙签要有一定的倾斜度，垂直扎进去煮的时候牙签容易掉落，就变煮糯米粥了。

4. 处理好的藕放进砂锅（想省事就用压力锅），加入足量的水没过藕，然后加入红糖、红枣、姜片，盖上锅盖大火煮开后转小火煮2小时左右。

5. 煮糯米藕的过程中将炒香的白芝麻随意的捣几下，然后和干桂花、白糖（一点点就好，一会儿还会加熬煮后的汤汁）放进小碗内，入蒸锅蒸20分钟左右。

6. 待糯米藕煮好了小心捞出晾至不烫手后切片。取1小碗煮糯米藕的汤水用小奶锅重新煮至浓稠，然后和步骤5蒸好的糖桂花混合，浇在切片后的糯米藕上食用口味更佳。

暖暖尚

您好，很高兴能够回答您的这个问题，桂花糯米藕是一道经典的凉菜，软糯香甜，并伴有淡淡的桂花香味可以说是非常好吃，我是一名厨师，在我经历的所有饭店中几乎都有这道菜的存在，可见它的受欢迎度之高，在我和冷菜师傅的交流中得知，制作这道菜是需要一定的窍门的，不是随便就能做好的，下面我就将这些小窍门分享给大家，希望我的回答能够对您有所帮助，话不多说上菜谱

所需原料：莲藕一个，圆粒糯米一碗、红曲米适量、糖桂花一瓶、牙签适量 所需调料：白糖

具体 做法 ：首先第一步先将圆粒糯米淘洗干净后用水提前泡一宿（这样这样做的目的是为了让米充分的吸收水分从而保证最后煮的时候里面是饱满的，如果不提前泡就会有里面空洞的地方出现影响美观）接着将莲藕洗净，从莲藕的一端切掉一块（留着不要扔，一会还有用）使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，从切口处将糯米灌入孔内，用竹筷子将末端塞紧，接着将切掉的那块拿过来合上，用牙签扎紧保证不漏米

第二，找一个砂锅加水放入灌好米的莲藕，加入糖、红曲米大火烧开将莲藕煮熟捞出，接着将莲藕去皮切掉两头，从中间切一半，再切成切成1.5厘米厚的片放在盘子中，白糖用水沏开加入桂花糖调匀浇在表面即可（加入红曲米是为了保证糯米藕颜色更好看，用砂锅煮糯米藕口感会更好，桂花糖是最后撒在表面的，不可以提前放）

好了今天的问题就回答到这里，谢谢大家的关注。

面点师耿彪

楼主问的这个问题蓝蓝先要批评你了，怎么还问好吃吗？那是妥妥的好吃啊！香甜的桂花酱配上糯糯的糯米藕，这样的搭配最适合这样的季节。尤其是蓝蓝最喜欢放到冰箱里冷藏一会再吃，这样口感会更好哦~话不多说，我们今天就来教大家如何在家制作好吃的桂花糯米藕

选藕

藕是糯米藕的精髓，藕选的好吃不好吃直接影响了最后糯米藕的成品是否成功。大家都知道藕的种类有很多，在这，蓝蓝推荐七孔藕，相对来将七孔藕在南方比较多见，北方这边比较常见的是九孔藕，如果实在买不到七孔藕，用九孔的也是可以的。

之所以首推七孔藕是因为七孔藕含淀粉比较多，这样跟糯米一起煮出来口感上会更加软糯。相反的，九孔藕吃起来比较香脆，如果家里边要凉拌藕片，或者是炒藕片都是吃九孔的比较多

桂花蜜

既然是桂花糯米藕，桂花必不可少。桂花蜜尾箱香醇，有“蜜中之王”的美称。而且桂花蜜还可以消炎，润肺止咳，在这个干燥的季节，吃一些桂花蜜是好处大大的有

制作方法

接下来我们就来看看，好吃的桂花糯米藕是怎么制作出来的。

今天我们选取的是大黄米和糯米的混合体，大黄米您看着跟小米差不多，可不是小米哦，如果全部都是糯米会很难消化，给我们的肠胃造成比较大的负担，加一些大黄米就可以改善这个问题。大黄米中的膳食纤维是大米的四倍，其中还含有丰富的不饱和脂肪酸，常吃是很有好处哒~

1， 首先将两种米提前浸泡几小时，糯米需要的时间比较久，提前一晚上浸泡这样做出来的效果比较好

2， 将莲藕处理干净以后切下3厘米左右的头，然后将泡好的米塞入到莲藕的孔中，塞满以后将头用牙签固定在莲藕上，这样是为了防止在接下来的处理过程中米漏出来

3， 在煮锅中加入水，放入莲藕，在水烧开以后转小火煮上一个半小时到两个小时，煮好以后取出放凉，切片，撒上桂花蜜即可食用

关注蓝猪坊，一起学做好吃哒~

营养师蓝冰滢

好奇心食堂，探味不打烊

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

说到这儿，是不是已经不自觉在吞咽口水了？

堂妹这就给大家讲讲怎么做。

材料：藕2节，糯米200克，冰糖50克，糖桂花1瓶（约300ml），盐1克

1）将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用。

2）把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙。

3）将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住（图5）。

4）锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

好奇心食堂

桂花糯米藕，这可是在全国都出名的名菜，它起源于江南地区，口感香糯清甜，桂花香气浓郁，小邓子觉得味道还是蛮不错的

那么桂花糯米藕是如何制作的呢？其实也不复杂，把糯米浸泡之后塞入莲藕中，再配上红枣，桂花酱，冰糖红糖，大枣这些放进高压锅小火慢压出来，接下来，小邓子就在详细的介绍一下做法吧

首先准备好以下材料

糯米适量，冰糖适量，藕两到三段，大枣，桂花，红糖

步骤 1 所有需要的材料都准备好

步骤 2

糯米提前加水浸泡三个小时，莲藕去皮

步骤 3 把莲藕从比较粗的一端切开一个盖子

步骤 4 浸泡好的糯米装入莲藕中，边放边敲打一下让糯米结实，最后用筷子捅一下

步骤 5 糯米装好像之后，用牙签把莲藕盖子固定起来，像这样。

步骤 6

把莲藕放进干净的高压锅里，注入清水，水一定要淹没莲藕，这时候不要放任何东西

步骤 7

先盖上高压锅大火煮40分钟，然后开盖，这时候水是淡红色的

步骤 8 放适量红糖，

步骤 9放入大枣

步骤 10 加入冰糖

步骤 11加入干桂花

步骤 12完成，这个样子的，很美丽

步骤 13然后开火，盖上盖子，上气后小火压30分钟

步骤 14时间到了后，放气开盖，把汤汁开大火收浓

步骤 15收到差不多浓的时候，就可以了，这个颜色漂亮吧

步骤 16莲藕放凉之后，均匀的切成厚一点的片

步骤 17摆在盘子上，然后淋上收浓的汤汁，在洒少量干桂花装饰，就可以了

这道菜颜值不错吧，经过小邓子的介绍是不是感觉不是很困难呢，本来也就不困难，只是有些时候自己想像太丰富了。

好了，小邓子就先介绍到这里，喜欢关注，我还有很多美食知识分享给大家哟

邓小厨儿

欢迎关注鑫雨霏霏的头条号，更多美食，更详细的做法都在鑫雨霏霏的头条号里。

又到八月桂花开 一起来做桂花糯米藕 让你香甜一整月

七月再见，八月你好。就这么在低头忙碌中不知不觉的进入了八月。八月是一个浪漫而美好的季节。天气会慢慢的变得凉爽，人们的胃口也会变的好起来，各种海鲜也是最肥美的时候，关键是桂花儿也开了，莲藕也长成了，那就让我们一起来做桂花莲藕吧。

桂花糯米藕

原料：莲藕1根、糯米60克提前浸泡、红枣4-6颗用水泡软、冰糖80克、桂花蜜6汤匙

做法：

步骤1、糯米用水浸泡2~3小时，沥干备用，红枣用水泡软后去掉核

步骤2、莲藕洗净后去皮，头尾切掉备用

步骤3、用水冲洗干净莲藕孔洞，不好清洗的用小的刀子类刮掉也行。将糯米灌入莲藕孔洞中，用筷子将糯米推下去，确保每个孔洞都塞满糯米，但不要太用力的去塞，因为糯米煮熟后会膨胀，塞的太多容易胀出来）

步骤4、将刚才切掉的莲藕两端再盖回去，用牙签固定，这样糯米就不会散开了

步骤5、锅里加水，放入莲藕、红枣、冰糖、倒入桂花蜜

步骤6、煮沸后转小火继续煮至莲藕入味软糯

步骤7、捞起莲藕放到凉透，然后切块，以前看过吃播一个主播就整根的拿着吃，看的好过瘾，如果你喜欢你也可以整根吃哈哈。

小贴士：桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统甜点之一，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑，老少皆宜。

鑫雨霏霏

美食物语

桂花糯米藕是中国江南一带的经典甜品。金陵南京四大最有人情味街头小吃中，桂花蜜汁藕占有一席之地，另三个分别是桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子。从营养价值上来讲，这道清香软糯的可口甜品，有补血，补气，养胃，美颜的功效，可算是小吃中的养生极品啦！

更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」

主料

• 藕两节500克
  

• 糯米200克
  

配料

• 红糖80克
  

• 红枣10颗
  

• 蜂蜜30克
  

• 糖桂花15毫升
  

桂花糯米藕的做法

知米味

桂花是杭州的市花，每年的九、十月份，是杭州赏桂最佳时期。整个杭城空气中氤氲着桂花的香气，浓郁却又缥缈糕和内敛的性格。吃货的眼中杭州人更是把桂花做成各种各样糕点，桂花糕，桂花糯米藕，桂花蜜，桂花龙井等等。

桂花糕历史悠久，美味爽口，种类多样，满足人们对味道的多种追求。

制作方法：

莲藕 2节 最好是粉藕会糯一点的

糖桂花 45ml

糯米 半碗

红糖 半片

红枣 6颗

糯米洗干净后用热水浸泡1个小时，红枣洗净

莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2.5cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其结实，填满后盖上蒂盖，再用几跟牙签插入固定封口

将酿好的糯米莲藕放入压力锅中，放入红糖和红枣，再加入清水没过莲藕表面，高压锅煮半小时。

捞出糯米藕晾凉，用刀切片摆在碟中，最后浇上糖桂花即可。入冰箱冷藏后食用风味更佳。

薇小厨美食记

芒果君爷爷：桂花糯米藕，美味甜品，用《中国菜谱》的方法给亲们做一道

图/芒果君爷爷

制作/芒果君奶奶

桂花糯米藕，一道很美味的家常甜品。芒果君爷爷和芒果君奶奶按照《中国菜谱》的方法给亲们做上一道。

桂花糯米藕，自然要准备好藕和糯米哟。糯米洗净后，用清水浸泡一夜。藕一定要新鲜带泥巴的那种。

糖桂花、冰糖、蜂蜜、淀粉

洗净的藕在一端切开，两端划十字。注意：藕不要去皮

将泡好的糯米填充藕的孔中

用细棉线捆缚，两端的十字是用来勾住棉线的，一定要捆紧哦，因为米粒受热后会膨胀。蒸两个小时。

两个小时后，解开棉线

撕去藕皮

将藕切片

烧开一小锅水，将冰糖、糖桂花、蜂蜜放在小锅中熬制

放入湿淀粉勾芡

将糖汁浇在切好的藕片上

蜜汁莲藕就做好了~

芒果君爷爷美食札记

这个看个人喜好，不喜欢吃甜食的人肯定不会喜欢这道菜，因为太甜了。我是很喜欢吃甜食的，所以非常喜欢这道菜，有空在家也常做，就是制作稍微麻烦点。做法如下：

材料：桂花、糯米、莲藕、红枣、红糖。

做法：

1. 糯米洗净浸泡3小时以上备用。

2. 莲藕洗净去皮，从粗的一端约为50px的位置切开，如果发现莲藕孔里有泥巴，还要进一步用水冲洗干净。

3. 泡好的糯米沥干，塞进藕孔里，一边塞糯米，一边用手拍打藕身，填满空位。但不能使劲塞，因为糯米煮熟会膨胀，感觉筷子戳不进去就可以了。

4. 装满米后，将切下来的藕盖放回，用牙签固定。

5. 藕放入锅中，加足量清水，加红糖、红枣，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮约2小时左右。

6. 快要出锅的时候加点干桂花增加香味。

7. 最后大火收汁。

8. 放至不烫手时切成合适大小，煮藕的汤放凉后，加蜂蜜，或者糖桂花，调成自己喜欢的甜度，淋在上面即可食用。

注意事项：

1. 莲藕尽量选择孔径大的，粗细均匀的。

2. 固定的时候要多插几根，牢牢固定了才不会在熬煮过程中跑出来。

3. 塞米的时候不要塞满，顶部要留点空隙，以免糯米煮熟膨胀把藕盖顶开。

4. 干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味。

5. 红糖上色效果最好，当然也可以用冰糖代替。

6. 中途需要翻转藕身，让其均匀上色。

7. 最好浸泡一晚再切片食用。

關鍵字: 糯米 美食 桂花糯米藕