每次带大宝经过菜场,她都会要求我给她去排队买鸡排,买了几次,我就跟她说,回家自己做。
为了买二块鸡排,还得找地方停车,一不小心停错地方,还得交罚款。停好车大宝坐车上,我去排队,我就开始点人头,算时间,一般多要等半小时左右,看看那个炸鸡排的锅和油,真心不想吃,还要八块钱一块。每次买我都跟大宝说这事,说了几次就动员她说妈妈给她做,但只做猪排,不做鸡排,女孩子吗还是少吃点鸡肉为好。上周六我去菜场买菜的时候,就买了一块猪里脊,十块钱。因为要腌制,所以跟大宝说等她上完课回来当点心吃。所以我就先腌在那里,大宝下课就给我打电话了,我赶紧拌糊炸猪排。等她到家已经出锅了。一口气二大块下肚,一直说比排队买的好吃。好东西当然要跟大家来分享,今天就教大家具体的做法。
材料:
猪里脊300克、糯米粉50克、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、盐3克、料酒20毫升、胡椒粉少许、泰式甜辣酱少许
步骤:
1.准备食材。
2.猪里脊削成大薄片。
3.用锤子把肉敲松。
4.猪排放盐、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌一小时。
5.糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋加少量水搅拌均匀 。
6.静止五分
7.钟腌好的大排放糯米糊中裏上糯米液。
8.锅里放入300毫升油,烧到油温八成热,把猪排放入锅中,大火炸六分钟左右,如果想外面的脆皮厚一点,可以炸二分钟就捞出再裹上一层糯米液。
9.炸好后取出放厨房用纸上吸去多余油份。
10.切成小块
配上喜欢的酱料,我配的是泰式甜面酱。
工序有点多,不过猪里脊你可以让卖肉的代劳帮你削好,自己回来削还是有点难度的,用锤子把肉敲松这个步骤不能省,这样做出来的肉才嫩而多汁。油尽量多放一点,酱料的话随意配,喜欢什么酱料就配什么酱料。
閱讀更多 我叫一尾魚 的文章