味之眷
你吃過多少種魚，能說出來和做出來多少菜式？
我喜歡吃魚，不是一般的喜歡，而是酷愛。也吃過很多魚都有，平子魚、黃花魚、帶魚、草魚、黑魚、鱸板魚、花斑魚、鰈魚、鱈魚、鯉魚、馬口魚、青魚、紅娘子魚、胖頭魚、鯽魚、武昌魚、小刀魚、銀魚、鰨目魚、等等數不清了，這都是我吃過的魚。是不是一個愛吃魚的人呢？
能說出來的萊有1、黑魚燴豆腐
2、酸菜魚
3、清蒸黃花魚
4、漢羅卜燉草魚
5、紅燒帶魚
6、糖醋鯉魚、
7、麻辣魚
8、溜魚片
做出來多少菜式？
介紹一道非常好吃的酥炸小黃魚
原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、黃酒、啤酒、麵粉玉米澱粉
做法：1、小黃花魚去鰓和內臟，清水洗淨瀝乾，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、黃酒拌勻醃製20分鐘待用。
2、麵粉與玉米澱粉比例2:1倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。
3、將魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出擺盤即可！
再做一道紅娘子魚
這個魚非常好吃，祘瓣肉，營養成分非常高。營養健康美味，親人們吃了都說很香，看著親人們吃的香香的，我打心眼裡開心快樂幸福！
又作了一道酸菜魚
酸菜魚開胃健脾，天涼了買了一條大黑魚，做一鍋熱氣騰騰的酸菜魚，連湯帶菜熱乎乎的，曖胃消食挺好！黑魚和豆腐一起燉煮是一道美味的家常菜！
梅蘭竹菊23203
四川家常菜。《酸菜魚》以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質細嫩。主料：
鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嚐這獨特的菜餚。2《水煮魚》草魚兩片、500克黃豆芽、一個 雞蛋清、20克花椒、適量蔥段、1塊薑片、2個蒜片、適量鹽1勺料酒蔥段、薑片、蒜片都切好。魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上。黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽。將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味，關火後再放入乾紅辣椒稍炸後一併撈出備用。放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油，加入薑片和蒜片同炒片刻。加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。將魚片逐片下入鍋中。煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。把先前炸過的花椒粒和乾紅辣椒、蔥段一起放在上面另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。3《剁椒魚頭》胖頭魚頭1個，剁椒50克
輔料：生薑2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許
做法
胖頭魚去鱗洗淨後，將頭與魚身分開。
將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料，再加薑片與蔥結一起醃製。
、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。
蒸鍋放水置火上燒開，將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。
蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣你的魚頭就成功一大半了！
另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什麼蔥結、薑片通通不要！再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香後燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。
如意蝴蝶
你好，魚的品種繁多，營養豐富，老少皆宜，平時我也喜歡做魚類的菜餚，所以非常開心能夠回答您的問題！
我比較喜歡吃的魚有鰱魚，鯧魚，鮰魚，鱸魚，黃魚，鱖魚，鯽魚，帶魚......太多了，數不勝數。魚的品種多，菜餚的種類及做法也很豐富。下面我介紹幾到家常的魚類菜餚供大家交流。
第一道：鰱魚頭豆腐湯。這道菜大家一定非常熟悉，是一道美容養顏，營養豐富的菜餚，魚頭含有豐富的膠原蛋白，是女士們的最愛，而豆腐含有豐富的植物油和優質蛋白，兩種食材結合簡直是天衣無縫！首先把鰱魚頭在鍋裡煎成金黃色，立即倒入開水，同時保持大火讓湯快速沸騰，放入蔥姜。接著蓋上鍋蓋中火燉10分鐘，湯成乳白色後調味下豆腐，小火繼續再燉15分鐘出鍋。不建議燉太長時間，魚頭散了可惜。
第二道：白燒鮰魚。這道菜是春季的時令菜，因為要用到春筍，鮰魚則很普遍，養殖的鮰魚菜市場都有的賣，大概16元左右一斤。鮰魚肉質非常細嫩肥美，營養豐富，口感絕佳。這裡劃個重點：魚肚（魚泡）記得要，這是它的精華所在。鮰魚回來洗淨後先用70-80度的熱水燙去表面的粘液，春筍切片焯水。如果可以的話建議菜油里加點豬油煎魚，同樣開水下鍋，注意，不是做湯，水少放，到食材三分之二的位置，調味後中火燉10分鐘左右就可以了，出鍋的時候還可以放點野菜，比如“秧草”！
第三道：清蒸鱸魚。這道菜除了營養好吃以外，最主要的簡單方便。鱸魚買來洗淨擦乾，打花刀裝盤時，底部墊上生薑和蔥段。開水入鍋蒸8分鐘左右，切蔥絲薑絲放水浸泡，魚出鍋後盤內積水倒掉，魚身上撒蔥薑絲，鍋內燒滾油淋在蔥姜上面，最後一部就是淋上適量的豆豉油就搞定了。
第四道：香煎鯧鯿魚。這道菜是個下酒菜，雖然不下飯，但外焦裡嫩的口感稍不留神就會讓你多喝兩杯。做法也是很簡單。鯧鯿魚洗淨，特別是肚子裡的黑膜，如果洗不乾淨會有苦味。不用做任何的醃製或者去腥的操作，只要拿出平底不粘鍋，滴少許油潤鍋後，小火慢煎就可以了，當煎到兩面金黃即可出鍋裝盤，然後撒點燒烤粉孜然粉就可以上桌了。
第五道：糖醋帶魚。這個不用多說了，國人都知道，既可佐酒又可下飯，上得廳堂下得廚房。我就介紹一下我家自己的做法。值得注意的是選購帶魚，挑選眼睛清亮飽滿的，身上魚鱗完整反光度高的，即為新鮮帶魚。回來洗淨斬成斷，第一步是煎，煎能去腥增香，以煎到表面金黃，筷子夾上去有硬度為標準。然後就是煨。滴少於油，
蔥姜下鍋煸炒，入糖，醋，雞精，老抽（幾滴調色既可）。湯汁調好後，煎好的帶魚入鍋，用中火煨制，湯汁濃稠收幹後再次滴入幾滴醋增香，即可出鍋。
第六道：紅燒鯽魚。家常菜裡鯽魚這種食材最為普遍，購買也非常方便，即使是釣魚，釣上來的百分之九十也都是鯽魚。我順便也介紹一下自家的紅燒鯽魚的做法，挑選魚的時候建議挑選半斤一條的那種，太大肉質會比較老。還是老樣子，洗淨入鍋煎制，煎香倒水，冷水熱水都行，漫過魚身，然後就是生抽調味，老抽上色，加適量的雞精，糖，幾滴醋，蔥，醬，蒜，一起小火燉煮。“千滾肉，萬滾魚！”魚想入味，得小火慢燉。出鍋的時候記得不要把湯汁收的太乾，因為魚凍也是很可口的。
魚類品種豐富，所法多樣，滋味萬千，總有一款適合你！
今天介紹了六道魚的製作方法，也希望大家六六大順，平平安安！
美食愛好者張偉
大家都知道，魚是我們飯桌上很容易見到的食物，魚的種類有很多，草魚、鯽魚等等，做法也是煎炸煮，各種各樣，應有盡有。不同的魚也有著不同的做法，不同的做法帶給人們的事不同的味道，就是不知道吃貨們心儀哪一種。

第一種是草魚，它分佈在中國的各個水系，因為它的體積很大，所以一般是剁成一塊一塊的吃，其中酸菜魚味道。酸菜魚屬於川菜，酸中有辣是它的特色。在四川，做這道菜的廚師都醃得一手好酸菜，從菜的選擇到最後製成，都是農家人親手做的，天然衛生又好吃。配上剛剛從漁民手裡買來新鮮的魚，味道自然是極好。剛剛做成的菜呈現的是嫩白色的魚肉，吃起來很嫩，很好吃。

第二種就是鯽魚了，它的藥用價值很高，在冬天食用會發現肉質很肥美，鯽魚湯也是別有一番滋味。每次看見湯的時候，我們都會發現這個湯很白，聞起來香味撲鼻，喝起來更是香醇，收到很多女性的青睞。這個湯的精華在於熬製的時候一定是小火慢燉，把魚的鮮美都燉出來，喝起來也就更有營養價值了。湯裡也可以放上些豆腐、蘑菇，使得它更加好喝。

第三種是帶魚，它是深海中的魚，營養價值高，而帶魚也常常是紅燒食用，受到小孩子的追捧。從這道菜的色澤上來說，呈紅色，顏色鮮豔，吸引眼球。從味道上來看，這道菜是酸甜口的，上面的糖醋是孩子們最愛吃的東西。所以這道菜的精華在於醬汁的調配，是用料酒、糖等調料攪拌均勻製成。做帶魚的時候也要注意，一定要把魚上的水擦乾之後放進油鍋，這樣可以避免油的飛濺。

第四種是鯿魚，鯿魚盛產於中國的武漢市，又叫武昌魚，通常的做法是清蒸，保持魚本身的鮮味，也適合各個年齡階段是人食用，做法也很簡單。首先，就是需要把魚上的魚鱗去掉，再把內臟洗乾淨。然後，在魚身上劃幾道口子，抹上鹽，一定要均勻，再把切好的薑片放在魚的身體裡，放進蒸鍋裡蒸。拿出來之後撒上一層白糖和蔥花，淋上熱油，這道菜就算做成了。

第五種是黑魚，這種魚經常出現在東北人的飯桌上，人們經常把它和山藥一起熬湯，加上含有豐富微量元素的胡蘿蔔，讓它更具有吸引力。就黑魚本身來說，它的刺很少，熬湯更加鮮美。它也是一道珍貴的補品，特別適合身體虛弱的人喝。而湯裡的山藥也有些美容養顏的作用，能夠使皮膚更加的光滑，很適合冬天食用。

這麼多種菜，吃貨們有沒有動心呢，那又有哪一道是你們所喜歡的，小編在下邊等著你們的留言。
吃貨的世界好開心
大家好！很高興回答您的問題。
我之前是餐飲從業者，吃過的魚就很多很多了。草魚 鯉魚 鯽魚 鱖魚 鱸魚 江團 胖頭魚 白鰱魚 江鰱魚 武昌魚 多寶魚 羅非魚 梭魚 帶魚 大黃魚 小黃魚 石斑魚 東星斑 老虎斑
可以做成什麼菜呢？
草魚：水煮魚 酸菜魚 萬州烤魚 紅燒魚 乾燒魚 松鼠魚 火鍋魚
鯉魚：紅燒魚 乾燒魚 豆瓣魚
鯽魚：香酥魚 豆腐燉鯽魚
鱖魚：清蒸鱖魚 松鼠鱖魚
鱸魚：清蒸鱸魚
胖頭魚：剁椒魚頭 魚頭泡餅
江鰱魚：酸湯江鰱 醬燜江鰱
武昌魚：清蒸武昌魚 孔雀開屏武昌魚
多寶魚： 清蒸多寶魚
帶魚：紅燒帶魚 幹炸帶魚 香辣帶魚
大黃魚：醬燒大黃魚
小黃魚：幹炸小黃魚 小黃魚貼餅子
老虎斑：清蒸老虎斑 琥珀老虎斑
健全美食匯
你好，你要問俺吃過多少魚俺就和你說說
海里滴，安康魚，鮁魚，帶魚，鯧魚，三文魚，金槍魚，魷魚，銀魚，鮑魚（這算魚嗎？[捂臉]），黃花魚，多寶魚，榻米魚，鱈魚，石板魚，偏口魚。
淡水滴，鯉魚，鯽魚，草魚，甲魚，鱘魚，河豚，娃娃魚，黃河刀魚，抗浪魚，
鰱魚，鱔魚，黑魚，鯰魚，鰻魚，泥鰍，
魚太多會做的也不少，海魚和淡水魚我一樣說一道吧，簡單家常還好吃滴[呲牙]
海魚，紅燒黃花魚的配料，黃花魚，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，幹辣椒，料酒，花椒，八角，生抽，蠔油，香醋，味極鮮，
做法，黃花魚去鱗洗淨，放料酒，蔥，姜，鹽，醃製20分鐘，起鍋燒油，放醃製好的魚兩面煎一下，撈出備用，用煎魚的油，放上蔥，姜，乾紅辣椒炒香，倒上一碗冷水，放白糖，椒，八角，生抽，蠔油
放上煎好的魚，放蒜沫，大火燒開，小火收汁，收汁之前倒上香醋即可。
淡水魚，家常鯽魚沾香醋的配料，鯽魚，蔥，姜，蒜，鹽，味極鮮，蠔油，八角，花椒，香葉，植物油，香醋。
做法，魚去鱗洗淨（選小鯽魚），放調料醃製一個半小時（別放醋），儘量把魚醃透，油燒開，放醃製好的魚，把魚炸的酥脆，撈出，沾香醋吃，一口白酒一口魚剛過癮[呲牙][呲牙][呲牙]這是我本人的做法。
大胖的小日子
在我們民間有一種說法，無魚不成宴。不管是過節平時家裡吃飯還是喝喜酒，基本上都會有魚這道菜。魚不但可以吃而且現在也成為了人們觀賞的寵物。魚本身的營養就非常的豐富，吃起來也鮮甜，對人體有著較強的保健作用，，所以現在很多人都很喜歡吃魚。
而且也有一種說法叫做“年年有餘”，餘的諧音就是魚，特別是在春節的時候，大家都覺得是一個好意頭，所以現在的餐桌上已經是少不了魚這道菜了。今天，小編就給大家介紹幾種不同的魚菜式，這樣大家在春節的時候就可以每天都可以吃到不同樣的魚了。
1、孔雀開屏清蒸魚
聽到這個名字大家肯定覺得這道菜非常的厲害， 沒錯，這道菜可以說是春節的必備菜式，這道菜寓意著喜慶祥和。這道菜清蒸了之後，不僅還是原汁原味，而且還是十分的鮮甜嫩滑，可以用鱸魚或者是武昌魚，桂魚也可以。不過以小編的經驗來看，做這款菜用武昌魚會比較好，因為武昌魚的魚身比較寬，成型也會比較漂亮，不過現在很多人都會喜歡用刺比較少的鱸魚。
1、剁椒蒸魚頭
剁椒魚頭曾經被稱作為“鴻運當頭”“開門紅”，是湘潭的一道非常出名的名菜，屬於湘菜系。這道菜主要是用剁好的辣椒和魚頭一起蒸，魚頭味道本來就很鮮美加上辣椒的辣，兩者融為一體，做出來的菜辣椒就鋪在魚頭的上面，色澤紅紅的非常有意頭。吃起來也味道濃，魚的肉質細嫩，喜歡吃辣的朋友可以放多一點辣椒，不能吃辣的可以適量的加，春節大家一定要嘗試一下。
1、紅燒魚
紅燒魚是一道家常菜，在做紅燒魚的時候，要先把魚頭下鍋，做好出鍋的時候一定要整條魚端上來，因為吃魚也是很有講究的，最好就是全魚，而且是有頭有尾，寓意著年年有餘。
1、酸菜魚
在重慶酸菜魚是一道當地的經典菜，酸菜魚也稱作酸湯魚，它的調味和烹飪過程也是需要有一定的技巧。酸菜當中含有維生素和氨基酸，是一種高營養的食物，酸菜酸香爽口，而且魚肉含有大量的高蛋白營養價值非常豐富，酸酸的也讓人胃口大開。
1、麻辣水煮魚
麻辣水煮魚做出來之後有一種紅紅火火的樣子，看起來就特別的喜慶。大紅色的湯底放著滿滿的魚片，魚片的鮮甜，湯底的香辣，大夥圍在一起吃上一盤也是非常的過癮。
1、麻辣烤魚
現在烤魚基本是到處都有，大家都非常的流行吃。把魚的表面烤成金黃酥脆，而裡面的魚肉就鮮嫩，這外酥裡嫩的口感，大人小孩都特別喜歡。
1、魚頭豆腐湯
很多人在吃魚的時候都會比較吃魚身，也許是感覺魚頭沒有什麼肉。但是其實魚頭是含有很多的營養元素的，如果用魚頭和豆腐一起做成湯，不但美味而且還鮮美，魚頭最好就是用煎過的，然後加上水和雪白的豆腐，這樣吃起來就更加的鮮美了。
1、幹炸黃花魚
這道可以說是一道小菜，而且特別適合愛喝酒的人，炸好了的黃花魚，吃起來簡直是香脆味鮮，香脆可口；春節三五知己一起喝上三兩杯的時候不妨嘗一下幹炸黃花魚這個小菜。
1、魚丸湯
魚丸湯主要是用魚丸然後熬成湯，用魚丸熬湯不但保持著魚肉本來的營養，而且魚丸還有韌性還爽口，湯味鮮美，魚丸不但有嚼勁而且咬的時候還不會鬆散。
大碗兒美食記
你好，很高興回答這個問題。我吃過魚的種類很多。最喜歡吃的是。石斑魚。草魚。連魚。鯽魚。剝皮魚。桂花魚。腳魚。還有江團。我喜歡做水煮魚吃。就是魚把它殺了。片成薄片。燕。十幾分鍾。鍋上油。上入姜蒜米炒香。下入豆瓣醬火鍋底料，炒出紅油。參半瓢水燒開。然後下入綠豆芽。豆腐皮，芹菜之類的打底。然後放入魚片。煮斷生。焦寨。豆芽青菜上面。然後。放刀口辣椒。花椒。蒜末，薑末，蔥花。起鍋燒油，溫燒至七八成熱。把油澆在魚片上面即可。
代安奎
你好很高興為你解答，我來簡單介紹一下我吃過的魚，還有做出來的菜式：
淡水類的有：青魚、鰱魚、草魚、扁魚，鯽魚、桂魚等，鯽魚適合燒湯，味道鮮美；青魚和草魚的魚頭，做魚頭豆腐湯，相當不錯，魚身做紅燒魚塊。桂魚適合清蒸和燒湯。北方的話，鯉魚是比較常吃的魚類，適合紅燒。
海鮮類常吃的有：帶魚、黃魚、海鰻、鴉片魚、冰鮮三文魚等，帶魚和黃魚，可以紅燒，也適合清蒸，鮮香，海鰻整條切小口刀清蒸，口感肥而不膩，鴉片魚頭，清蒸肉嫩，微辣紅燒下飯，三文魚常用生吃刺身，味道鮮美，也可加入其它材料做成海鮮湯，顏色悅目，但肉質口感一般。
我們就拿兩種魚來做例子吧
幹煎青魚的製作方法：
主料
青魚200g
調料
花生油 適量 食鹽 適量
做法：
1、青魚洗淨用鹽醃漬半個小時或更長時間入味。
2.鍋中放少量油，放入青魚煎。
3.煎至魚鱗發黃翻翹，翻面再煎。
4.煎熟後出鍋。
清蒸黃魚好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃魚 1條、花生油 50克、鹽 1克、料酒 兩勺、蒸魚豉油 兩勺、紅辣椒 1個、香蔥 3根、姜 1塊。
1、先把黃魚處理乾淨，劃上幾刀，方便入味，表面抹一點鹽，醃製幾分鐘。
2、淋入料酒抹勻，醃製幾分鐘。
3、蒸鍋燒開水，把魚身上的料汁甩乾淨，再擺在魚盤上，入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘。
4、把生薑、香蔥、紅辣椒清洗乾淨，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，生薑和香蔥一半切絲，另外一半切薑片和蔥段。
5、關火，倒掉魚盤上的湯汁，把切好的三絲擺在魚身上。
6、把蒸魚豉油均勻的淋在魚身上。
7、把花生油燒熱，淋在三絲上，激出香味，即可上桌享用。
注意事項：
黃魚先用鹽醃過了，蒸的時候可不放鹽，再放鹽會太鹹，影響口感。
阿嶽愛美食
你好很高興回答你吃過多少種魚，能說出來和做出來多少菜式？
本人中式二級烹飪師任職廚師長。
本人吃過:草魚，鯽魚，鯉魚，石爬子，白條子，黃辣丁，細甲魚，扁魚，水蜂子，鯊魚，十鋼纖魚，紅魚，石斑，烏魚，武昌魚，昌魚，鰱魚，白鰱，花鰱，鉗魚，麻花魚，甲魚，鰻魚，鱸魚，桂魚，耗兒魚，桃花魚，三角蜂魚，黃河魚，三文魚，鮭魚，秋刀魚，鱔魚，鱘魚，銀魚，娃娃魚，巴沙魚，河豚，羅非魚，黃骨魚，青魚，翹嘴，帶魚，裸斑魚，黃魚，泥鰍，鯛魚，金槍魚，丁桂魚，魷魚，八爪魚，江團魚，重唇魚，墨魚，沙丁魚，比目魚，老闆魚，鱈魚，鳳尾魚，多寶魚，等等！！
突然被這麼一問想老半天究竟吃過啥魚。。。。能想起來的就上面這些了！！想不起的或許還有一些！
能做出多少菜式！那就太多了！根據不同的魚有不同的做法！還要知道魚肉適合那種味型，沒有統計過究竟能出多少菜式！
回鍋魚，香辣魚，水煮魚，清蒸魚，酸菜魚，酸辣魚，泡菜魚，還有一些不知道該怎麼回答因為是屬於複合味的！不屬於大類目！
無非就是蒸，溜，炸，燴，爆炒，煮，能組合出來的非常多。
