红烧猪蹄
主料：猪蹄500克胡萝卜2根冰糖六七颗老抽15毫升；
辅料：葱段五六节姜片六七片蒜瓣5个料酒一勺盐适量；
做法
1.将猪蹄斩成小块，清洗干净，最好买的时候让店家帮忙斩成小块；
2.胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块备用；
3.锅内加水，将猪蹄加入烧开；
4.将焯过热水的猪蹄捞出，趁热剃干净残留的猪毛，并用清水洗净表面浮沫；
5.将猪蹄放入到高压锅中，加入葱段姜片和蒜瓣；
6.将盐、冰糖、料酒、老抽依次加入；
7.将胡萝卜加入，并向锅内加入开水，水不需要太多，大约到猪蹄的一半左右即可；
8.将高压锅的盖子盖上，选定食材和烹饪方式，压力80，设定时间40分钟；
9.烹饪结束后，自动调到保温功能，待锅内无压力，指示灯绿灯亮起，按下取消键，打开盖子；
10.按下开盖收汁功能，调整时间10分钟，收汁入味即可；
豆角烧茄子
用料： 茄子、四季豆、葱姜蒜、干辣椒、生抽、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、盐；
做法
1.四季豆去两头、去老茎、掰小段、洗干净、沥干水。
2.锅中少许底油烧热，放入豆角小火炒至表面皱黄。盛出备用。
3.茄子隔水蒸10分钟。葱姜蒜和干辣椒切片。
4.锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香，依次放入茄子、豆角、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油和盐翻炒均匀即可。
干煸圆白菜
主料
圆白菜一个（400克左右）
辅料
油约40克、蒜末少许
干辣椒适量、蚝油适量
做法步骤
1. 圆白菜洗净，用手撕成小片。
2. 起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。
3. 锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。
.鱼香肉丝
用料：瘦肉300克；木耳，青椒，胡萝卜适量；葱，姜，蒜适量；郫县豆瓣酱适量；料酒，糖，醋，盐，鸡精，淀粉，老抽，酱油，水适量；鸡蛋清1个；
鱼香肉丝的做法：
瘦肉切丝。
放入淀粉，一个蛋清，盐，料酒，鸡精。
搅拌上浆，腌制20分钟入味。
胡萝卜，木耳，青椒切丝备用。
糖醋汁:普通小汤勺3勺糖，3勺醋，1勺酱油，老抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，水适量。调好备用
锅中放入比平时炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉丝。
用筷子迅速拨散肉丝，等肉变色后盛出备用。
锅中放入少许油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。
再放葱姜蒜。
倒入胡萝卜，木耳，青椒翻炒均匀。
再放入肉丝炒均匀。
浇上糖醋汁翻炒。
炒到汤汁浓稠了就可以关火了。
盛盘。
2.青椒素炒杏鲍菇
用料：青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；；
青椒素炒杏鲍菇的做法：
将青椒切成细条状或薄片。
把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
待油热时，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
芹菜香干
食材准备：
香干 4片，芹菜 3颗，辣椒 2个，姜 2片，豆酱 适量，酱油 适量，油 适量
做法步骤：
（1）先把香干切条；
（2）热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用；
（3）煸香干的同时，芹菜切段；
（4）辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；
（5）加入香干，调入豆酱、酱油炒均匀；
（6）最后加入芹菜略炒就好了。
青椒肉丝
食材准备：
青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
做法步骤：
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
鱼香茄子
食材准备：
茄子 1根，盐 1勺，白开水 适量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4个，葱 1段，姜 1块，蒜 3瓣，酱油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克
做法步骤：
（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；
（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；
（3）锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。
（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；
（5）汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。
3.红烧茄子
用料：茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗；
红烧茄子的做法：
首先将茄子滚刀切
然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用
将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可
将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖
10分钟后出锅
烹饪技巧：老人吃的时候，最好将茄子炖的烂一些，油要少，糖半勺，老抽半勺。
4.外婆小炒菜
用料：鸡蛋1个；粉丝2困；黑木耳若干；绿豆芽适量；韭菜一把；五花肉两三片；白糖适量；生抽适量；蚝油两大勺；食用油适量；
外婆小炒菜的做法：
绿豆芽洗净去壳（有时间就掐头去尾）黑木耳泡发切丝五花肉切丝韭菜切段鸡蛋煎散备用粉丝过热水煮开
热锅加油韭菜白先入锅爆香入黑木耳和五花肉到五花肉变白倒入豆芽和粉丝蛋散加生抽白糖和蚝油迅速颠锅尽量抖匀让粉丝均匀上色起锅
5.三汁闷锅
用料：鸡翅600g；青椒3个；红椒3个；土豆一个；洋葱适量；红萝卜适量；蒜2个整蒜剥皮；蚝油2勺；番茄酱2勺；海天黄豆酱2勺；海鲜酱油2勺；糖1勺；鸡精1勺；淀粉1勺；辣椒油适量；胡椒适量；辣椒粉适量；
三汁闷锅(黄记煌)的做法：
先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。
青红椒切块，蒜剥皮
洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。
调酱汁，蚝油两勺
番茄酱两勺
海天黄豆酱两勺
海鲜酱油两勺
糖一勺
鸡精一勺
淀粉一勺
把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀。
准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。
红烧冬瓜
食材：新鲜冬瓜、肉末、油、糖、老抽、盐、酒、姜末、生粉
做法：
1、新鲜冬瓜去皮，切成一寸立方的块，肉末加适量酒和生粉拌匀。
2、每块横竖三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不到底。
3、热锅，凉油，烧热后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜块。
4、放盐，糖，老抽，小火炖至冬瓜变色透明。
豆豉炒五花肉
主料
五花肉1块 小红椒1根 豆豉20克
调料
冰糖3块 蒜3瓣 油适量 大葱叶适量 大葱白1段 老抽5克 米酒20克
做法步骤
1准备材料。葱叶、葱白分别切丝。小红椒切丝。蒜切片。五花肉切小块。
2油锅烧热，放入五花肉煎至金黄色。
3放入蒜片、葱白炒香。
4放入冰糖，炒至冰糖融化。
5倒入豆豉，炒匀。
6淋入米酒、老抽，炒匀。
7倒入葱叶丝、红椒丝。炒匀。
香菇油菜
食材：
香菇10个、油菜400克、姜1小块、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克
做法：
1、准备好原材料
2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
4、姜切成末
5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
7、放入油菜焯水约一分钟
8、焯好水的油菜装盘
9、锅里加入适量油，爆香姜末
10、加入香菇、少许盐，翻炒
11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
11、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
白灼西兰花
食材：
西兰花2朵、色拉油1勺、蒸鱼豉油适量、食盐适量
做法：
1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上。因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用
2、浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块
3、将西兰花焯熟
4、过凉
5、过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油
6、锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可
6.手撕包菜
用料：包菜1棵；花椒20粒左右；生抽两大勺；油适量；白糖小半勺；
手撕包菜的做法：
包菜撕去外皮，用手撕成小块（叶子中间的粗梗扔掉），冲洗干净沥水
锅内放平时炒菜2倍油，大火烧旺，烧到锅子冒烟快要着火状，丢花椒进去，迅速倒入包菜
稍稍翻炒至包菜变软，烹入生抽，再炒炒，炒到包菜变软出水，放小半勺白糖调味出锅
7.干煸四季豆
用料：四季豆300克；花椒2克；干辣椒七八个；蒜2瓣；糖3克；味精少许；
干煸四季豆（少油版）的做法：
豆角洗干净，掰成小段
蒜拍碎，干辣椒剪成小段
锅中下适量油（比平时炒菜要多一点），油3成热时下豆角，马上下盐
中火慢煸至豆角起皱微焦，火不能大，不然外面焦了里面还没熟。这个过程会有点长，要有点耐心。豆角八九分熟后再下蒜蓉、干辣椒、花椒，炒出香味，加糖少许，味精。
8.干锅土豆片
用料：土豆两个；青椒一个；朝天椒两三个；郫县豆瓣酱1大匙；生抽1小匙；糖1/2小匙；
干锅土豆片的做法：
土豆去皮切稍厚的片，放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎
锅烧热下宽油（平时炒菜的两倍），下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出
锅中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味
再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止过干，出锅前加半小匙糖提味即可
9.炸藕夹，好吃
用料：藕1块；猪肉200g；葱适量；姜适量；调味料：料酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒、盐；面糊：淀粉普通面粉鸡蛋清1个；
炸藕夹。好吃哭的做法：
猪肉馅选有肥有瘦的，放一个鸡蛋，以及提到的调味料，顺时针搅匀，放冰箱冷藏
藕切成薄片，这样好熟～
调面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和盐，一个蛋清，适量水，搅均匀，放置10分钟
把肉馅夹进藕片里面，轻轻一按每个孔就会塞满肉，都夹好放在一边
把藕夹在面糊里过一下，确保都沾到面糊，就可以下锅炸了。油不用太多，平时炒菜2倍就行，最后其实也用不完的。全程小火。
藕夹一面定型就可以翻面，两面都定型就可以不时翻动直到金黄色。就大功告成啦。
可以沾番茄酱，椒盐，你还可以卷进饼里，更好吃。
土豆蒸排骨
/ 食材 /
中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块
蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺
/ 步骤 /
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。
4、土豆切滚刀块，铺到盘中。
5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。
榨菜肉丝
【材料】袋装榨菜丝2包，猪里脊肉100克，香菇5朵，葱半根，姜2片，水淀粉1勺，白胡椒粉1茶匙，料酒1勺，香油1茶匙，生抽酱油1/2勺，糖2茶匙
【具体做法】
1.香菇用冷水泡发后，洗净、切香菇丝，葱切丝，姜切丝
2.猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟
3.榨菜丝冲洗一下，沥水
4.锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香
5.下肉丝炒变色，放入香菇丝翻一分钟
6.加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，淋入香油，出锅即可
豆瓣鲫鱼
【材料】鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙
【具体做法】
1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎
2.锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
4.加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋
5.放入炸好的鱼，烧几分钟
6.将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可
10.番茄炒蛋
用料：番茄；鸡蛋；盐；糖；
番茄炒蛋的做法：
鸡蛋打散，放小半汤匙的盐
番茄（要够熟）切好待用
热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒
边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起
再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖7分钟
看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度
开大火，汁收的差不多了，上碟。
1.素炒小油菜
用料：小油菜；花椒；辣椒；葱；油，盐，味极鲜酱油；
素炒小油菜的做法：
小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水，时间易短不易长，视油菜的老嫩来定
焯水后立刻过两遍凉水，直至凉透。为了菜青脆
锅内加油，下花椒，出味后捞出，下葱花辣椒，加味极鲜翻炒两下，然后放入青菜，盐大火快速翻炒几下出锅。享受美味吧……
2.水煮鱼
用料：巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少许）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少许）；姜、蒜；
水煮鱼巴沙鱼，下饭菜。的做法：
鱼当然是切薄片啦。也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。
热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。
3.红烧肉
用料：五花肉一斤；葱适量；生姜适量；大蒜头适量；食用油适量；老酒小半碗；美味鲜三勺；老抽一勺；
超下饭红烧肉的做法：
挑选优质猪五花肉，洗净，沥干水分
热锅，加入少量食用油，放入姜片、葱白和蒜末。
转小火，肉下锅，煸至两面金黄即可
倒入半碗老酒，盖上盖子中火炖两分钟
加入开水，没过肉的最高处即可。再倒入美味鲜和老抽，小火炖半小时。
加入红糖，小火炖半小时中途需要加水哦
依据个人口味调味。汁水收完就可以出锅了。再撒上一把葱花。开始享用吧^_^
4.肉末四季豆
用料：四季豆300克；肉末100克；郫县豆瓣一勺；葱姜蒜少许；蚝油一勺；糖少许；
超级下饭的肉末四季豆的做法：
四季豆洗净切小段，葱姜蒜切末备用
四季豆下油锅炸至皮微脱水
另起锅，加少许油，放入葱姜末爆香，下肉末炒至微焦
放入郫县豆瓣，炒香后将过油的四季豆加入翻炒
因为郫县豆瓣够咸，所以不用加盐了，炒至四季豆全熟以后加一勺蚝油和少许糖
关火后将蒜末倒入，翻匀即可出锅
5.爆炒豆角丝
用料：宽扁豆（四季豆也可以）1把；小米椒3根；大蒜3颗；大葱适量；
下饭利器-爆炒豆角丝的做法：
豆角洗净，去筋，切丝状。
小米椒洗净切段，葱切适量，大蒜拍碎切成颗粒装。
热油，将事先准备好的葱、蒜、小米椒下锅炒出香味，大火，把豆角丝一并倒入锅内翻炒，加入少量的水防止炒干，豆角丝炒软后加入一勺生抽继续翻炒均匀，准备出国前加入适量的盐调味即可。
6.红油金针菇
用料：金针菇；盐；糖；麻椒油；红油；
超级下饭菜-红油金针菇的做法：
金针菇撕小条洗净，洗完用手把金针菇全部拨到盆边使劲挤一下水；
蒸锅烧开，把裹了保鲜膜的金针菇放入，大火五分钟即可；
裹保鲜膜上锅蒸得好处就是保留了金针菇的鲜味，口感吃起来也比焯过水的好很多，不会那么水，也省去了过凉水再控水的这些步骤；
提前准备的红油，红油在上面有链接大家点开看一下，此方是我觉得做过的红油中最香最好吃的，而且颜色也很好看的，不过这次为了做红油金针菇，炸红油没放多余的调料，就单纯的辣椒面和油这两种，大料桂皮这些都没放；放了的话感觉味道就变了，因为外面的金针菇毕竟只有辣和麻，吃不出多余的调料味来；
金针菇放入适量盐、少许糖，再放入红油，红油炸好静置一会，等待辣椒面沉底，拿勺子只取上面的红油浇在金针菇上，我浇了七汤匙的红油算得上中辣，这个真的得根据自己口味或者红油的辣度来决定放多放少；谨记。
然后再浇入麻椒油或者藤椒油，这两种椒油都够麻，这两种超市都没有买到，所以只好拿花椒油代替了，哈哈我已经网购了；花椒麻度太轻了，50mL的花椒油，我用了一瓶半还算中度麻，大家根据自己口味自行选择吧。
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