咱們中國有句古話 叫做“我吃過的鹽，比你吃過的米還多！”毫無疑問，中國人的一頓好餐，要有肥美的肉肉和鮮嫩的菜菜，但是不管是啥菜，往往都少不了一碗噴香的米飯作陪。國內大米一般分為南方大米和東北大米，我們知道，中國大米的產區大部分還是以東北三省主，剩餘的大米基本集中在江蘇湖北一帶，從產量和口感品質上講，基本東北三省的大米供應著全國大部分人的口糧。
說起墨西哥很多人都會想到KFC的墨西哥雞肉卷，其實墨西哥人們除了吃那張什麼都可以捲進去的玉米餅之外，也是離不開米飯的。
在墨西哥生活過的小夥伴都有一個共同的感受，那就是超市賣的大米，並不好吃。墨西哥餐常常搭配的米飯，口感也不好，許多朋友都選擇購買進口的中國大米或者是韓國和日本大米。其實，墨西哥也出產優質大米。
大米，在亞洲和美洲一些地區都扮演著重要的角色，它也是全球第二大谷物食品。在你出生之前，西班牙人在1522年左右將第一顆米飯帶到墨西哥。與玉米一起，米飯是墨西哥最重要的穀物之一。在墨西哥莫萊羅斯州出產的大米不僅被墨西哥國內，甚至是國外都評為全球品質最好的大米之一。
根據墨西哥林業，農業和畜牧業國家研究所和墨西哥工業產權研究所在2011年的研究，莫萊羅斯州其得天獨厚的氣候和土壤條件，以及獨特的傳統農藝，都是出產優質大米重要因素。
這種大米生長在海拔800米，白天氣溫高，晚上氣溫低的環境下。成熟後，通過人工方式進行加工，每年僅出產11,500噸，佔墨西哥全國大米消費量的1%。但是，預計2022年其產量將增加一倍。
莫萊羅斯州的大米，因其獨特的地理環境與土壤條件，以及大米品種的遺傳特性，以及約700個家庭通過人工方式加工，在2012年獲得原產地名稱保護。
莫萊羅斯州的大米的烹飪特點：非常能吸味兒，體積膨脹達4倍，所以如果煮米飯，比較吃水。而且屬於沒有油性的那種大米，小編覺得更適合炒米飯。
墨西哥人在烹飪大米時，與中國人不同，他們先將洗好的生米用油炒至淺淺的金黃色，再加水煮成米飯。在炒之前，也可以像我們炒菜一樣，先加入點蒜炒香，再加入生米一起炒，用熱油炒過的米飯加入西紅柿和肉湯煮熟，也是很香的哦。
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