春天来了，又到了吃芦笋的季节了，现在的芦笋特别嫩。芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的蔬菜。以前在美国的时候就经常吃芦笋，在美国超市价格很平常，都是一小捆精选的那种。回国后，那时国内菜市场芦笋不多，因为价格实在是贵，一般只有在进口食品超市能看到，普通菜市场根本没有。现在连地摊上都卖了，特别是春季，价格正好最低，已经到了7元一斤了，虽然比其他的蔬菜贵，但还是要吃，毕竟芦笋有抗癌之王之称，所有食材中抗癌功效最好。况且7元的价格基本是芦笋历史最低价了，所以千万别错过啊。

实际芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，被誉为“世界十大名菜之一”，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，经常食用芦笋可消除疲劳，降三高，改善心血管功能，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。另外芦笋中所含粗纤维，有助于排毒减肥，女人更要多吃。对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

家人一直都喜欢吃芦笋，从冬天比较贵的时候12元一斤就吃，现在便宜了当然要多吃些。我家每餐都必须有绿色蔬菜的，荷兰豆也是家人喜欢的。这次把两样搭配在一起，清脆碧绿，看上去就有食欲，荷兰豆在这个季节也是最脆嫩、价格最低的时候。这两样搭配一起，不到三分钟就出锅一个快手菜，吃起来特别清爽，营养又好。

芦笋炒荷兰豆

原料：

芦笋300g荷兰豆150g大蒜2瓣盐5g黑胡椒碎少许橄榄油25g

1.芦笋掰段，去掉老根，用盐水浸泡10分钟，洗净；荷兰豆去筋，洗净；大蒜切末。芦笋的老根部分可以去掉皮，里面还是可以食用的，千万别都扔掉啊，实在太老的失去水分的根本就不用了。

2.油锅烧热，倒入橄榄油，下蒜末爆香，倒入芦笋和荷兰豆翻炒

3.加少许黑胡椒碎

4.加盐，迅速翻炒2-3分钟出锅

小贴士：

1.挑选芦笋要选择根部比较绿的，如果根部发淡紫色或发白，说明比较老了。另外，比较粗的芦笋并不一定就老，粗的可以劈开，根本去外皮也比较方便。粗芦笋可能比细的有时候更嫩啊，不要以粗细来判断芦笋的老嫩啊。

2.处理芦笋也可以用水焯一下，但春天的芦笋实在太嫩了，很容易折断，里面充满了水，就用盐水浸泡的方法处理了一下。

3.患有痛风者不宜多食。