温馨11998
说到清朝后妃都吃些什么，很多人第一想起的应该就是晚清时代的慈禧太后。作为晚清的最高主宰，慈禧太后的日常饮食可谓穷奢极侈，令人瞠目结舌。储秀宫膳房的规制不仅突破了太后寿膳房的规模，甚至越过了皇帝的御膳房。
不过慈禧太后终究是个特例，她的饮食并不能作为清朝后妃的代表。清朝时期，寻常后妃的一日三餐根本不可能如此。
清朝继承了明朝的很多制度，其中最著名的就是后宫妃嫔按月领工资的“宫例制度”。清朝后宫分成皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在与答应这些等级，而按照后妃等级的不同，清宫后妃每个月能够领取到的月例银也不尽相同。月例分成实用银钱与各种实用物资两种。
以皇后为例，皇后宫中每天提供猪肉16斤，羊肉一盘，鸡鸭各1只，白面7斤8两，甚至米都分成新粳米、高丽江米等好几种。除此之外，核桃仁、鸡蛋、松子、豆腐、荞麦、香油、蜂蜜等各种新鲜食材调味料等。
而不同等级的后妃之间差异也是相当巨大，比如妃位以上才提供鸡蛋，嫔与嫔以下的庶妃日常宫例中并没有鸡蛋供应，如果要吃还要自己花钱。最低等级的答应，每天只供应猪肉、陈粳米、白面与蔬菜，鸡鸭羊肉都是按月供应，像是鸡蛋、豆腐、核桃仁、枸杞什么的，想都不要想。
当然，这些供应的食物并不是皇后妃嫔她们自己吃的，也包括伺候她们的身边人。而等级越高的妃嫔，身边随侍的宫女太监也就越多。
很多古装剧都会出现“御膳房”这样的机构，而实际上御膳房是清朝特有的宫廷机构，同时皇宫中的膳房不止一处，除了给皇帝做饭的御膳房，嫔与嫔位以上的后妃、太后居住的慈宁宫、太妃们居住的寿康宫等都有自己的膳房。后妃要吃什么，就让自己宫里的膳房准备，能够吃到什么，那就要看后妃的荷包是否富裕了。
如今日常能够吃到的食品菜肴在清朝大多都已经出现，来自美洲的玉米、辣椒之类也广泛食用，所以清朝的饮食在历朝算得上最丰富，宫廷后妃的饮食自然也多彩多样。
由于严禁后妃干政，清朝不少后妃就在宫廷里琢磨怎么吃。晚清时期，光绪帝的瑾妃常年失宠，在宫廷之中研究美食，永和宫的膳房做出的菜肴甚至比御膳房还要精致。
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毋庸置疑，皇帝的饭食是后宫里面吃得最豪华的。有多豪华呢，例如在清朝嘉庆皇帝时期，只有皇帝能够吃上的有羊、肉、猪油等肉食；在蔬菜方面，皇帝可以吃到的独享蔬菜包括韭菜、苋菜、韭芽、豇豆、大萝卜、苤蓝等，每天还可以喝上四两酒。我所言非虚，在清代如果严格按照后宫的饮食规定，并不是所有人都能天天杀猪宰羊的。
清代后宫等级制从高到低依次是皇太后、皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应，饮食供应根据这个次序依次递减。比如在零食供应方面，皇太后每天可以分得蜂蜜八两、核桃仁四两、松仁两钱、枸杞四两还有干枣十两，这是后宫嫔妃中最高的规格，皇后则减半，皇贵妃、贵妃和妃子每天也就分一点干枣和核桃仁，其他的就不用说了。但规定毕竟只是规定，如果后妃的权利和地位足够大的话就另说了，比如慈禧太后在给光绪皇帝的皇后、妃嫔设定饮食的时候，内务府就要呈上两份方案，其中一份是按照原有的定例来供应，另一份则要更多一些，连后宫吃啥都由慈禧决定，自己的饮食就更加随心所欲了。那么，后妃宫斗会不会是为了吃口好饭呢。
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清代后宫的等级制度是非常细致的，在嫔妃当中，也有非常明确的等级划分。清朝嫔妃等级分为七等，级别高低分别是皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应。皇贵妃作为级别最高的嫔妃，在清朝后宫中地位特殊，相当于副皇后的位置。如果有必要的话，可以行使皇后的职权，统摄后宫。
具体到吃饭这个问题上，一样等级森严。一般情况下，清代后宫等级制从高到低是皇太后、皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应这么一个序列。物资供应也是根据这个序列从高到低依次递减。
比如具体到皇后每天分例得到20个茄子20根黄瓜，贵妃只有8个茄子8根黄瓜，而最低级的常在则是茄子黄瓜都没有，每天只有二斤寻常蔬菜打发了事，甚至连每天定额的醋、酱之类的调味料都没有。而且只有贵妃以上的人每天供应鸡蛋，妃嫔以下是没有的。
皇帝与皇太后的伙食标准最高，其次是皇后。皇后的一日三餐中含有各种各样的营养，很健康也很美味。据说，皇后每天要用掉25斤的猪肉，在猪肉出肉率并不高的古代，这就相当于半头猪。有人会说，一天25斤，皇后娘娘从醒来到入睡，不停地啃猪肉都吃不完，怎么办？
其实，这只是明面上分配给皇后娘娘的，其实不是只有她一个人吃。还需要分配给皇后宫里的太监和宫女，要知道皇宫宫里的佣人非常多，大约有24人。再加上皇后，一人分一斤猪肉，其实一点都不多。除了皇后，其他嫔妃的伙食标准要按照地位来分配。到了皇贵妃，每天可以获得12斤猪肉，贵妃得到9.8斤猪肉，妃子可以得到9斤猪肉，嫔只能得到6.8斤猪肉，答应最惨，只有1.8斤猪肉。
外表荣华，其实嫔妃的日子也不是都这么好过，这个是不是也算是嫔妃用尽心机和手段争宠的原因呢？哈哈，整理了也不少，求点赞，求关注哇，感谢各位大神！
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古代皇帝和后妃们的生活在当时是高度保密的，目的是为了维持最高皇权的神秘威严，所以外界对他们的衣食住行基本是一无所知，也充满了各种有趣的想象，像俗语东宫娘娘卷大饼、皇帝家的金锄头什么都是调侃这种现象的。
由于历代皇室档案要么毁灭于战火，要么被新王朝销毁，所以史书上对他们的日常生活基本很少有介绍，不过作为我国最后一个封建王朝，清王朝的后宫内部档案还是保存了一部分，其中就包括后妃们的饮食膳单。清朝后妃们吃的东西主要分为两大部分：1、日常定例2、皇帝赏赐的贡品，包括瓜果、糕点和零食等
乾隆年间由鄂尔泰、张廷玉编纂修订的《国朝宫史》里面规定的后妃们的日常定例，后妃们按照各自等级享受基本生活配给
皇太后 猪一口、（盘肉用，重五十斤。）羊一只、鸡鸭各一只、新粳米二升、黄老米一升五合、高丽江米三升、粳米粉三斤、白面五一斤、荞麦面一斤、麦子粉一斤、豌豆折三合、芝麻一合五勺、白糖二斤一两五钱、盆糖八两、蜂蜜八两、核桃仁四两、松仁二钱、枸杞四两、晒干枣十两、猪肉十二斤、香油三斤十两、鸡蛋二十个、面筋一斤八两、豆腐二斤、粉锅渣一斤、甜酱二斤十二两、清酱二两、醋五两、鲜菜十五斤、茄子二十个、王瓜二十条、白蜡七枝、（内一枝重五两，三枝重三两，三枝各重一两五钱。）黄蜡二枝、（各重一两五钱。）羊油蜡二十枝、（各重一两五钱。）羊油更蜡一枝、（夏重五两，冬重十两。）红箩炭、（夏二十斤，冬四十斤。）黑炭。（夏四十斤，冬八十斤。）
皇后 猪肉十六斤、（盘肉）羊肉一盘、鸡鸭各一只、新粳米一升八合、黄老米一升三合五勺、高丽江米一升五合、粳米粉一斤八两、白面七斤八两、麦子粉八两、豌豆折三合、白糖一斤、盆糖四两、蜂蜜四两、核桃仁二两、松仁一钱、枸杞二两、晒干枣五两、猪肉九斤、猪油一斤、香油一斤六两、鸡蛋十个、面筋十二两、豆腐一斤八两、粉锅渣一斤、甜酱一斤六两五钱、清酱一两、醋二两五钱、鲜菜十五斤、茄子二十个、王瓜二十条、白蜡五枝、（内一枝重三两，四枝各重一两五钱。）黄蜡四枝、（各重一两五钱。）羊油蜡十枝、（各重一两五钱。）羊油更蜡一枝、（夏重五两，冬重十两。）红箩炭、（夏十斤，冬二十斤。）黑炭。（夏三十斤，冬六十斤。）
皇贵妃 猪肉十二斤、羊肉一盘、鸡一只、（或鸭一只。）陈粳米一升五合、白面五斤、白糖五两、核桃仁一两、黑炭、（夏三十斤，冬六十斤。）六安茶叶十四两、（每月。）天池茶叶八两。（每月。）
……
答应 猪肉一斤八两、陈粳米九合、随时鲜菜二斤、黄蜡一枝、（重一两五钱。）羊油蜡一枝、（重一两五钱。）黑炭（夏五斤，冬十斤。）
皇贵妃之下按照等级递减，最低级的答应虽有基本生活供应，但比起皇后贵妃，已经是极其寒酸了。
由于各地要给皇帝进贡大量特产，包括瓜果、果脯、零食和各种地方物产，皇帝一般都会按照比例赏赐给后妃们
内务府档案里保留的一些赏赐记录：
乾隆二十五年六月二十五日，交来荔枝二十个，随果品呈进。乾隆皇帝览过，恭进皇太后荔枝一个，仍差首领萧云鹏进讫。赐皇后、令贵妃、舒妃、庆妃、颖妃、婉嫔、忻嫔、豫嫔、郭贵人、伊贵人、和贵人、瑞贵人，每位鲜荔枝一个
乾隆三十五年中秋节，后妃阿哥们的零食赏赐档：
恭进皇太后：月饼二套一桌、小月饼奶子月饼十二盘一桌、各样鲜果四盒、榆次县西瓜二十个
给裕皇贵妃等位：月饼一套、各样鲜果二盒、榆次县西瓜六个
赐皇贵妃：月饼一套、小月饼六盘、各样鲜果二盒、榆次县西瓜六个
庆贵妃：月饼一套、小月饼四盘、各样鲜果一盒、榆次县西瓜四个
妃嫔常在贵人等位：月饼八套、小月饼二十盘、各样鲜果十盒、榆次县西瓜二十个
赏四阿哥、六阿哥、八阿哥、十一阿哥、十二阿哥、十五阿哥、十七阿哥每位：月饼一套、各样鲜果二盒、榆次县西瓜六个
……
根据这些档案可以发现，平时各地进贡的瓜果，皇帝会赏赐给各个后妃，年节庆典，皇帝会赏赐节庆相关的食物，包括瓜果、糕点和零食等。但是，后妃们吃什么，吃多少的掌控权完全在皇帝手里。
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清代的后宫妃嫔制度是在康熙时期才正式确立下来，形成如今我们在宫廷剧《甄嬛传》、《延禧攻略》中的那几个名字。
皇后居中宫，设置一名，之下1名皇贵妃、2名贵妃、4名妃子、6名嫔，没有确定数目的是贵人、常在、答应，分别居住在东、西十二宫之中，为人所熟知的延禧宫就在东六宫。
后宫一应大事小事皆按规矩来，穿什么，佩戴什么，行什么礼，宫里有多少太监，有多少宫女。每个等级都有特地的规矩！
所以，吃什么同样也是如此
妃嫔的正常收入来源，一是年例，二是日用。年例主要就是穿的，绸缎多少，布匹多少，线多少，纽扣多少，貂皮多少。最重要的是银两俸禄。
而日用主要则是吃的。多少猪肉，鸡鸭羊多少，白糖啊，豌豆啊，枸杞啊。等等。冬天夏有炭，还有茶叶。
总之一条规则，等级越高，日用的种类越多，量越多，品质越高。史小二记以图片的形式对比皇后和答应的日用，如下图：
差距是很大的，所以，不难理解后宫的斗争是很严重的，谁不想做人上人？
普通人很难想象，居然会有这么多东西，但是等级越高，每日所耗费的，也是巨大。这还只是等级享用，额外还有各种时鲜以及进贡。过生日、生娃、受幸、伺候皇帝高兴。这都有特地的赏赐。
以后妃活动量小，每日养尊处优，她们能吃多少东西？不要忘了，等级需求排场，赏赐太监宫女，乃至等级低的后妃……这些都是身份的象征，谁不好面子？
说了妃嫔的日用，再说后宫的美食
清朝是满人，入关后吸取汉人文化，所以，她们的饮食既有汉文化特征，又保留关外满洲的特色。
一日二餐，早餐是在早上七点左右，晚餐是在下午两点过，早晚餐间吃点心，晚餐之后上酒膳。而且，膳食均匀，讲究定量，喝酒定量，定质量。既有野鸡荤菜，又有包子佐菜，十分均衡。乾隆皇帝喜欢早上起床空腹一碗冰糖燕窝，爱吃鹿肉，荤素各半，又有粥。
最有满族特色的还属这些，一是爱吃野味，野菜野果野味；二是奶茶。这个也在日用之中，比如皇后每日25头乳牛的量，可制成奶制品，比如奶卷，奶皮子；三是火锅，喜庆、过节，都得必备火锅；四是吃饺子，不光讲究派头，还得有趣味；五是鲜花食品，也就是将花做成菜肴，花有菊花、玫瑰花、桂花……菊花可成菊花火锅，玫瑰花能成饼，桂花制芸豆卷。妃嫔尤为爱吃。
当然了，排场大的，要数慈禧太后。菜品多类别，丰盛，样式多样化。
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说到清宫饮食，人们首先就会想到“满汉全席”。但是满汉全席只有在重大节庆之日才会出现，平常之日，后宫嫔妃的饮食都是有着严格规定的，而且不同等级的妃嫔的每天的饮食规格、内容也是不一样的。
按照清宫规定，皇后：盘肉16斤，菜肉10斤，鸡鸭各1只；白菜、香菜、芹菜共20斤13两，水萝卜、胡萝卜共20个，冬瓜1个，干闭雍菜5个，葱2斤，酱1斤8两，清酱2斤，醋1斤。早、晚膳悖悖4盘，每盘30个，用乳牛25头，每天用乳50斤，每日用玉泉水12罐，茶叶10包。
皇贵妃：盘肉8斤，菜肉4斤，每月鸡、鸭15只。
贵妃：盘肉6斤，菜肉3斤8两，每日鸡、鸭各7只。
妃：盘肉6斤，菜肉3斤，每月鸡、鸭各5只。
嫔：每位盘肉4斤8两，菜肉2斤，每月鸡鸭各5只。
贵人：盘肉4斤，菜肉2斤，每月鸭8只。
常在：盘肉3斤8两，菜肉1斤8两，每月鸡5只。
而皇贵妃以下的各级妃嫔的蔬菜、饮料等食品都统一调配：每日共需白菜40斤，香菜4两，芹菜1斤，葱5斤，水萝卜20个，胡萝卜、蓝、干闭雍菜各10个，冬瓜1个，酱、醋各3斤，清酱5斤。此外，菜房备办皇贵妃、贵妃每日用乳牛各4头，得乳8斤；妃日用乳牛3头，得乳6斤；嫉为乳牛2头，得乳4斤，以上各位每日用茶叶5包。贵人以下没有乳牛，随本宫主位赏用。
老照片
清朝在康熙帝以后，制定了完备的后宫等级制度，后宫嫔妃们根据不同的等级、位分而得到不一样的月例和配给。宫中皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔以及宫女等，都是有严格等级的。清朝是等级社会，宫中更是等级森严。穿衣、配饰、吃饭、喝茶、吃肉、月俸、赏银、例银、用具、房间大小等等都有规定的。至于饮食方面，也并不是人们认为的想吃什么就能吃到什么的。
其实清朝后妃们每日所吃的饮食与现代人也并无太大不同。一些常见的鸡、鸭、牛、羊、猪肉都是供应的很足的，一些常见的海鲜也会经常吃到，还有就是一些时令水果，都有进献。各地督抚在入京时也会带一些易于保存的各地特色美食进献给皇帝，皇帝也会将这些吃食赏给后宫嫔妃。清代的后妃们虽然等级不同，但是每日的用度都是非常巨大的，而且这只是御膳房的份例供应，不包括其他时鲜贡用。虽然供应很大，但是这些闲极无聊的嫔妃们整天养尊处优，活动量极少，也吃不了多少东西。所以她们往往将剩余的吃食精装打包，赏赐下去。或是上一级主位赏给下一级主位，或赏宫外王公、宗室，贵族或赏给太监宫女，有时也赏给外戚。在紫禁城内值宿的军机大臣和章京有时也可以得到赏赐。
值得一提的是，现代人通过解读清朝时期的御膳房档案发现，绝大多数清朝后妃们都爱吃甜食，尤其是一些甜点小吃，每位后妃每日都进食大量甜食，这是为什么呢？通过对太医院的各个时期的脉案进行解读后发现，很多后妃都患有肝郁之症，这些嫔妃们在宫中的生活绝大多数都是非常郁闷的，很多人常年见不到皇帝一面，更没有子嗣可以傍身，天长日久，难免心情抑郁。而甜食能使人心情愉悦，所以就成了各宫嫔妃们解郁的必备之品了。
