廣西有一種料理，初次聽說這種料理的遊客可能會覺得很奇怪，不敢嘗試，會覺得這是黑暗料理，但只要嘗過一口便停不下來，那就是“酸野”。
“酸野”有的也會寫成“酸嘢”，這是用本地的蔬菜或者水果用醋，辣椒，糖等醃製出來的料理。“野”在廣西土話裡面有“東西”的意思，翻譯出來也就是酸的東西。“酸野”是個統稱，種類有很多，有醃酸的包菜，黃瓜，木瓜，芒果，李子，生薑等，凡是你想到常吃的蔬菜水果都是可以做成酸野的。
酸野吃起來酸甜可口，鹹辣適宜，所以也就男女通吃，老少咸宜。吃過酸野的，會發現酸野店上還可以根據客人的口感，幫配比添加辣椒，胡椒，鹽巴等配料，一口下去，真的停不下來。尤其是在年夜飯的時候，大魚大肉吃膩了，來一兩口酸野，非常的解膩。
說起廣西酸野的歷史，起源目前沒有找到的，但民間有個傳說，相傳是當初外省來修建靈渠時候帶來的泡菜，經過改良後有瞭如今的酸野。如果非要從書籍上考究這種醃製品的來歷，可參考《詩經》與《說文解字》。《說文解字》中解釋“菹菜者，酸菜也”。這說明什麼東西呢？說明這種對菜的工藝手法，大約在2000多年就已經有了！至於為什麼現在只有廣西這塊這麼流行，那就不得而知了。
說到這，你是不是已經饞得不得了了？如果有機會到廣西旅遊，不妨嘗試一下這個外地遊客所謂的“黑暗料理”，一般在鬧市的流動攤位上可以找到它的蹤影。如果不能出門也沒事，在家也可以自己做喲！
想知道怎麼做麼？或者會做的小夥伴歡迎在評論區分享你的做酸野的步驟，讓外地朋友不出門也可以吃到好吃的酸嘢。你吃過酸嘢麼？最喜歡的是什麼酸嘢呢？
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