中华小小小当家

大家好，我是马里奥，这是一个炖肉汤，只要材料准备到位，做法算是简单的了。主要在于火候控制的时间，一般我会中午亮点开始准备，然后18半左右吃饭。废话不多说，我们先来准备：

温馨提示。该菜是家常菜，口味偏浓香，不辣。不吃辣的朋友。别浪费流量时间等。别往下看了。看过的，请点赞。码字不易。谢谢

羊肉起码两斤啦。最好是羊排。其次是羊腿（我和我老婆都是吃货，一般会搞个三斤一次）

黄姜2～5两（怕“羊骚”味可放多点。记住夏天可别放太多。吃货也要注重食疗）

沙姜2～5两（沙姜有独特香味。不习惯的人就用黄姜代替。有些人不认识，上图给你们看看）

八角5颗

桂皮1段（就超市上的那种一段一段的）

香叶4～8片

“某某义”牌子的十三香，1～2勺以上

当归4片～8片（有孩子吃的话别太多。）

麦冬20颗左右

1把以上的香料（沙姜/八角/桂皮/香叶/十三香/当归/麦冬）洗干净后放入砂锅，并放入适当的水（放入羊肉后水位达到砂锅的7～8成高度的水位），先煮至水开

2羊肉先焯水，煮掉血沫，操作就是冷水加到有水蒸气，然后放羊肉。进行煮到水开。（耗时3～8分钟。主要看火候）捞出待用然后黄姜切片，大火爆炒出香味，之后把羊肉放入锅中爆炒2～4分钟。（想吃骚味重点的就别炒太久）然后黄姜挑出扔掉（不喜欢沙姜味道则不留着待用）。油和羊油待用温馨提示：记住，器具一定要用砂锅。答主用的砂锅是最宽直径有25公分左右，高度有35左右公分的大砂锅，对于一个有追求吃货来说。如果没有用砂锅炖羊肉。那不如不吃。（高压锅也行，但绝对味道差一半）

3羊肉出锅后。直接放到煮开的汤里，然后开至大火炖特么的！（一般这个时候会只有香料味道。闻着不咋的。但不急，所谓慢工出细活）

等大火熬到有肉香混进香料味道了。这时才开始广东的炖汤流程，先把火开至中小火，炖他一个钟左右，初次操作记得多留意水位。只要水位漫不过材料，那就加开水把。继续加至8～8.5层水位，然后就可以转消火继续炖了。一直小火把汤炖会6.5或者7层水位就可以吃了。（当然以上的水位是以答主的炖锅为标准，同学们如果把控不到。则可以以水位是否盖住材料为判断标准。上菜的时候。水位一定要能盖住材料。但不可太多。）

之后试味道～上桌吧～～～～

谢谢观赏，这就是羊肉的做法

马里奥的美食

说到羊肉，在不管是哪个季节都是很受欢迎的，夏天可以做烧烤，冬天可以涮羊肉，并且还能做成炒菜，饺子等等。

羊肉怎么做好吃，主要还是根据个人口味决定的，比如我老婆，只吃羊肉串，别的羊肉菜肴她是不吃的，说是因为只有羊肉串没有膻味，我个人对于羊肉是百无禁忌的，煎烤烹炸都喜欢吃。

前两天家里吃的涮羊肉，我喜欢吃鸳鸯锅，因为我爱吃辣，但是受不了辣，所以清汤和麻辣一起吃是最完美的。

今天中午把冰箱里剩下的两个羊肉卷做了道孜然羊肉，这道菜相信很多人都喜欢吃，我做的比较简单。

先把羊肉水汆一下，然后起锅烧油，多切点大葱炒香，倒入羊肉卷，翻炒几下，加盐，鸡精，酱油，孜然粉，大火翻炒20-30秒出锅，大饼卷着吃或者配米饭吃都很香！

我个人也喜欢吃烤羊肉，家里有个小烤箱，我觉得羊肉最好别腌制，直接切成小块开烤，撒盐，孜然粉，辣椒粉。这样可以发挥最本质的羊肉味道，味道很好，大家可以尝试一下！

以上是我个人的一些经验，有美食爱好者可以多交流沟通，祝大家新年快乐[祈祷][祈祷][祈祷]

学厨美食

我的观点是清炖羊肉好吃些，因为我在新疆工作厨师，羊肉吃的就是新鲜，买来羊肉先用面团粘一下毛，剁四公分大块，冲水半小时去血水，锅里煮开打掉血牟，，进高压锅，同时放盐胡椒粉，花椒粒，半个洋葱，半个胡萝卜，料酒五十克，上汽压十五分钟。出锅放一点味精，和洋葱末，香菜末。汤清肉烂。好吃极了。

我在火车上烦啊老弟兄

我在山西，母亲喜欢用土豆焖羊肉，真的很好吃，我现在也是喜欢羊肉这样吃，先把羊肉炒了，完了再放入土豆条，尽量粗点得，方便炖的，入味，焖炒尽量放些辣椒提味，完了焖炖个一刻钟左右就可以，适当放点醋，香喷喷的！

丸子带你看世界

寒冷的冬季， 羊肉是食补最好的选择。羊肉属于温补之物，在秋冬时节适当食用羊肉可以强身健体。

关于羊肉的做法有很多，烤羊肉、涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉等等。其实，羊肉做好了都很好吃。

下面介绍几种常见的吃法。独家秘籍，记得收藏！

炖羊肉：

一、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅，白萝卜可以祛除羊肉的膻味,焯完水倒掉即可。

二、羊肉用溫水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

三、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

四、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

五、倒入料酒、老抽，继续翻炒，随后添加温水，与肉持平，添加香叶、桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

六、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和，再有就是能上点色了。

七、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间妇果水不够的话一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

八、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。

生炒羊肉片：

材料羊肉400克，红辣椒一个，香菜一棵，大蒜八瓣，生姜一块，淀粉适量，调料食用油30克，香油一小匙，料酒一小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱一小匙，精盐一小匙，味精一小匙。

一、羊肉洗净切片、姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片。

二、往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒。

三、然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

孜然羊肉：

孜然羊肉是让很多朋友垂涎的一种菜肴。

一、将羊肉切碎，准备适当的调味品，然后将洋葱切成细丝带，将大葱切成斜段待用。

二、在锅内放入适量的油，等到油热之后放入羊肉，等羊肉炒成深色之后加入适量的酱油和料酒。

三、过一两分钟，倒入大葱和洋葱！继续加热，放半勺盐，等到羊肉变卷之后就可以出锅了。

涮羊肉：

一、冬天大家都会吃火锅，在锅内放入调味品，然后将羊肉直接放入锅内，加热一两分钟左右，等到羊肉变颜色之后捞出蘸麻酱食用非常不错。

烤羊肉串：

一、将羊肉切成块状用竹签串起来放在烤架上烤，烤羊肉串也是一种非常不错的食用方式方法，大家可以在烤的过程中适量添加一些孜然、辣椒等调味品，味道也非常不错 ！

其实，羊肉的做法还有很多，这几种比较家常的都特别好吃，欢迎大家尝试着做一做，看看味道如何！

刘小厨养成记

烧 羊肉的做法很多。有香辣锅羊肉，烤羊肉，红烧肉羊肉，白切羊肉，还有西北的手抓羊肉，还有刷羊肉，炖羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品质好，鲜嫩，不柴也不膻味。你说怎么做好吃，一般来说是要跟住自己的口味来决定的。有人喜欢吃辣的，有人爱烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友爱吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，庆典，聚会等专业人士来操作。家庭里烤羊肉，量也不会是很多，首先带排骨的羊肉买回家洗净沥干水，准备好调料，如洋葱丝，盐，生姜，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香叶等，用叉勺给羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。在用调料摸擦给它腌制，放在容器里用保鲜膜保好，放冰箱里4，5小时后，拿出来检出桂皮，八角等调料，放在托盘上再进入烤箱，上开160℃下开180℃烤一小时，香喷喷羊排就好了。还有那红烧羊肉。也很可口，把羊肉改成2公分的块，冷水下锅，加料酒，加姜去膻味。烧开后3—5分钟撩起沥干水。锅洗净加热，加油加生姜，八角回香，桂皮，香叶炒香下羊肉翻炒加酱油适量，不要太多，老抽，生抽冰糖放两三颗干辣椒花椒放几粒再加胡椒粉，加料酒，加个葱结。最好不放水全料酒。依酒代水烧开后小火加盖闷，中途水不够还是加料酒，到1—2小时后大火收汤就可以了。红亮香味扑鼻。还有那手抓羊肉。也很有风味，最好是那西北的羔羊带骨羊肉宰成大快，洗净沥干水，冷水下锅水漫过羊肉，加生姜，生姜要多，加料酒，花椒，加几粒，胡椒粉加一点，孜然粉少放点大蒜子放两粒八角一个拍开放。香叶放一点。桂皮放一点，葱结放一个。大火烧开，小火加盖闷4—5小时后，就很香，很熟了入口很嫩的感觉。就给羊肉捞起装盘配上调料，调料装在碟子里如，椒盐粉，孜然粉，辣椒酱，酸醋等上桌。羊肉汤就就加萝卜片烧熟撒上香菜即可上桌，香喷喷。

这些羊肉都好吃。想想都有滋味。下我们考全羊及羊肉可以做参考。

隽仁得韵

羊肉有很多做法，我分享2款最喜欢的做法。

手抓羊肉/羊排

操作方法：

1.把买回来的羊肉或者羊排用清水静泡6个小时

2.冷水下锅羊肉，水开后去浮沫，放入姜片，葱段，蒜片，八角香味，花椒，干辣椒，盐，小火煮1个半小时出锅。

3，准备2个味道的蘸料，一个蜀八爷干碟子，一个生抽加蒜泥。

这种法保留了羊肉原🈶的香味，既营养又美味。

麻辣羊肉/羊排

操作流程：

1.把羊排放水里泡6个小时，中间换四次水，能去除膻味，然后洗干净沥干水分。

2.凉水下锅，水开后关小火，撇去上面浮沫，捞出羊排。

3.放入高压锅，放蜀八爷清油料200克，蜀八爷清油油100克 （根据口味选择放与不放）加水2000克姜葱各20克 花椒5克 辣椒适量 料酒 20克 调味粉30克，压15到20分钟，出锅放上香菜，完美！

巫汐直

你好，很高兴回答这个问题，我是小颜生活的大颜。

羊肉怎么做好吃？我是北方人，我认为涮羊肉火锅最好吃。

羊肉有益精气，疗虚劳，补肺顺气，养心肺，解热毒，润皮肤之效。羊肉性温，适合冬季食用，具有补肾壮阳，补虚温中作用，适合男士经常食用，刚过年，天气还挺冷，应该多吃点羊肉补补。

好吃的羊肉做法，有好多种。有涮羊肉，羊肉汤，烤羊肉，干锅羊肉等等。下面我就介绍下我们家的吃法。涮羊肉，又叫“羊肉火锅”，这道吃法简单方便，味道鲜美。我是北方人，过年这道菜比吃。

制作方法：将羊肉洗干净去骨去皮，放到冰箱冷冻里速冻一下，冻一下比较容易切片，取出切成大尔薄的方片备用。把芝麻酱、辣椒酱、韭菜花酱、豆腐乳、生抽、大蒜沫、葱花沫、香菜沫、分别放到小碗里，自己喜欢吃什么问道，就搭配什么，另外准备好，粉丝、豆腐、青菜、菌类等。开始吃的时候，在火锅里倒上水，先放点大葱段和姜片。等开锅后，用筷子夹着羊肉在锅里烫上2分钟左右，要看你羊肉片的薄厚程度，薄的话一会就可以了，夹出蘸自己对好的调料吃，吃久肉腻的话就吃点青菜、豆腐等。

好怀念一家人，在一起吃火锅的时候。

过年了祝大家：平平安安！健健康康！

---

---

關鍵字: 好吃 羊肉 嫩肉

---