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謝謝!讓我來回答紅燒豬腳的做法。
1、準備食才,豬腳一個,冰糖,八角,桂皮,香葉,生抽,老抽,豆瓣醬,蔥,姜,少許。
2豬腳洗乾淨去毛,斬方塊焯水去掉血末。冷水衝淨備用。
3、鍋燒熱放油,放入豆瓣醬炒出紅油,下入薑片,八角,桂皮,香葉,倒入豬腳一超翻炒,加鹽,生抽,老抽,小塊冰糖,加入水沒過豬腳,蓋上鍋蓋大火燒開轉中火燜至40分鐘。
4,豬腳煮至軟爛收汁,挑出八角桂皮香葉,灑上蔥花裝盤,一盤美味的豬腳就做好了,很簡單,可以試試,希望能幫到您。
咱家小楊
用料
紅燒豬蹄的做法
兩隻豬蹄,洗淨、切小塊
豬蹄焯水:冷水下鍋,等水燒開,2分鐘撈出
準備蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉,洗淨
提前調好一碗醬汁,2勺生抽,2勺料酒,1勺老抽
爆香香料,聞到香味即可下豬蹄
放入焯水後的豬蹄
翻炒過後倒入提前準備好的醬汁
加水沒過豬蹄,加一勺糖,一勺白胡椒粉,大火燒開後轉小火燉90分鐘,中間可以每過30分鐘翻一次
小火燉90分鐘後轉大火收汁,裝盤,撒少許白芝麻
江蘇新東方烹飪學校
這是我三次做紅燒豬腳,前兩次做的有點少,不夠吃,不過癮,
所以這次做多點,但是這次做,沒有控制好量,給整多了,
其實無所謂,豬腳本來就沒有多少肉,都是骨頭,真的挺過癮的,呵呵。
好了廢話不多說,我現在告訴你,做紅燒豬腳都需要什麼調料和具體步驟。
【主料:豬腳2只】【醬油:3湯匙】【食鹽:1勺,看你勺子大小】【生薑:3片】【豆腐乳:3塊】【老抽:1湯匙】【八角:2個】【花椒:10克】【幹辣椒:5個】【植物油:1湯匙】【大蒜:5瓣】【雞精:1小勺】【料酒:4湯匙】【小蔥:2棵】【冰糖:2湯匙】【草果:1個】
【1】生豬腳去毛、洗淨,然後卸成塊備用。
【2】洗好的豬腳冷水下鍋,放薑片、料酒去腥。
【3】水開後撇沫兒。
【4】焯好的豬腳撈出,流水衝淨浮沫兒,再倒入水中洗淨撈出,控水備用。
【5】準備輔料蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、大料、草果、冰糖。
【6】冰糖可以提前放在保鮮袋裡敲碎,鍋裡放少許油,小火燒到5成熱,放入,熬糖色,冰糖熬至金黃色(注意火候、別火大了,否則味道會變苦)
【7】冰糖熬製金黃色後,控好水的豬腳下鍋,可以多炒一會,然後加入醬油,炒至變色後加入幹辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、草果、老抽(一點點)後,加水,沒過豬腳為準。改小火燉。開鍋後加入鹽、腐乳和腐乳汁。
【8】小火燉一個半小時左右,用筷子扎豬腳,軟爛即可,大火收汁。
【9】出鍋,美滋滋!!!
做的有點多。所以輔料根據自己豬腳的多少自己調整,另外要注意火候,小火慢燉。
如果你感覺文字看起來複雜,你可以配合我下方的實圖,一邊文字一邊實圖,這樣就比較容易理解,我的文字和實圖都是步驟,有多少步驟,就有多少實圖,絕對不會亂。
萬物皆可噬
紅燒豬蹄
食材:豬蹄、姜、大蔥、桂皮、花椒、生抽,老抽、冰糖、料酒、香油、鹽、雞精,味精。
做法
1:將豬蹄刮毛洗淨,小絨毛可以用火燒掉,劈成兩半,然後剁成小塊。
2:將豬蹄焯水一下,把豬蹄冷水下鍋,加蔥,料酒去腥,水燒開後除去血水和油沫
3:撈出涼水沖洗乾淨,晾乾備用
4:姜切厚片、大蔥切段備用。
5:鍋裡放入少許油燒熱,放入冰糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時,放入焯好水的豬蹄,並用中火不斷的翻炒,越炒顏色越深,越牢固,怎麼煮也不會掉色的。
6:把豬蹄放入砂鍋中,加入桂皮,花椒,老抽,生抽,鹽,雞精,味精,燉煮一個小時,撒上蔥花即可。
紅燒豬蹄
食材:豬蹄,生薑,香蔥,八角,香葉,桂皮,幹辣椒,酒釀辣椒,冰糖,鹽,生抽,蠔油,白酒。
【做法】:
1,豬蹄用水沖洗乾淨,鍋裡放入適量冷水,加入料酒,再放入豬蹄,水要沒過豬蹄,開大火煮開。
2,撇去表面浮沫,撈出豬蹄用水沖洗一遍,瀝乾水備用。
3,香蔥去根洗淨後取蔥白部分切成小段,姜切成片,裝入盤子裡備用。
4,炒糖色,冷鍋冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。
5,出現焦糖色後放入豬蹄,快速翻炒均勻後倒入高壓鍋裡。
6,加入薑片、蔥白、辣椒、八角、香葉和桂皮翻炒幾下,炒出香味。
7,然後加入少許鹽、白酒、生抽和蠔油,翻炒均勻後倒入高壓鍋裡。
8,加入適量清水,清水不用沒過豬蹄,因為我是用壓力鍋來燉豬蹄,這種方法可以縮短烹飪的時間,豬蹄的口感既軟爛又入味。
9,壓力鍋合上蓋子,開大火煮開。
10,再轉中火煮15分鐘,徹底排氣後打開鍋蓋,大火收汁後盛入碗裡。
11,撒點蔥花即可。
鄉村小夥s松哥
紅燒豬蹄
原料:豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。
做法步驟:
豬蹄洗淨(我買時已經讓賣肉師傅剁成塊了),涼水入鍋焯水。
撈出洗淨控水。
炒鍋放油,放入糖炒糖色。
倒入豬蹄翻炒。
炒至上色,再倒入適量老抽繼續炒勻。
豬蹄放入高壓鍋內,加蔥姜八角鹽,加入與豬蹄齊平的水,蓋蓋上汽壓25分鐘。
壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。
90美食
紅燒豬腳的做法:
1.將豬腳洗淨後,斬成塊狀,冷水入鍋加入一勺料酒去腥,蓋上鍋蓋大火煮開。
2.焯水後沖洗浮沫,瀝乾水分備用。
3.準備香料:蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、花椒。
4.熱鍋下油燒熱後,放入十幾塊冰糖,開小火炒出焦糖色。
5.倒入豬腳翻拌至上色。
6.放入準備好的香料翻炒出香味。
7.加兩勺生抽、一勺老抽翻拌均勻。
8.加入開水沒過食材,開水要一次加足。
9.加幾片山楂片,豬腳更容易燉爛,還能起到解膩的作用,蓋上蓋子,大火煮開後轉小火燉40分鐘左右。
10.最後加少許鹽調味,大火收汁翻拌均勻後盛出即可。
11.肥而不膩。美容養顏的紅燒豬腳就做好了。
wei鄉村生活
大家好我是美食領域的作者錦繡V山東,我來說說紅燒豬腳怎麼做好吃,
準備食材
豬腳
4個甜麵醬50克
蔥
20克
姜
20克
雞精
20克
鹽
10克
八角
10克
桂皮
10克
花椒
10克
老抽
10毫升
方法
蔥切片。
薑切片。
鍋中倒入清水,放入豬腳,冒一下。
加入甜麵醬、雞精、老抽、桂皮。
放入花椒、八角、蔥、姜。
至豬腳軟爛收汁即可盛出。在盛出前1O分鐘加入鹽。
錦繡V山東
你好,很高興回答你的問題。
下面為你分鐘紅燒豬腳的做法:
1.準備兩個豬蹄
2.用筷子固定,放在煤氣灶上燒一下,燒去多餘的豬毛和去除豬蹄的異味;
3.燒好放入盆中,用水清洗,刷洗乾淨,
4.把豬腳的指甲切掉,從中間一分為二,再把豬腳切塊,放入盆中清洗乾淨備用;
5.將蔥切成段,姜切成片,放入碗中備用;
豬蹄涼水下鍋,下去剛才切好的蔥姜,放入一大勺料酒
開鍋撈去裡面的浮沫,煮三分鐘,用筷子夾出來放到盆中,不用洗;
6.再切點薑片、蔥段,放入一個碗中,加適量幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、小茴香備用
7.熱鍋冷油中下入冰糖,小火炒出糖色,下入處理好的豬蹄,煸炒均勻
加入半勺生抽、半勺耗油、半勺料酒,翻拌煸炒,放入料頭,老抽
倒入一瓶啤酒、一大碗開水、鹽,雞粉適量、兩小勺黃豆醬翻拌均勻,蓋上蓋子,中小火燉一個半小時;
8.時間到了,改大火收汁
最後放入一些小蔥花,點綴,太香了!
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老張的農村事
您好,我是愛生活的軒軒媽,很高興回答您這個問題,豬腳具有非常多的膠原蛋白,女孩子多吃可以有美白的功效,那麼怎麼做出美味的紅燒豬腳呢,我把自己的一點經驗分享給大家
材料:豬蹄、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、料酒、生抽、老抽
做法:
1、豬蹄買的時候讓老闆給剁成塊,涼水下鍋,燒開煮五分鐘左右出血沫,然後撈出豬蹄,用清水洗掉豬蹄上的血沫;
2、鍋裡油熱之後把冰糖放進去炒糖色,油熱後把冰糖敲碎,小火熬成棗紅色,然後下豬蹄翻炒上色,然後加入薑片、八角、桂皮、香葉炒香之後加入生抽、老抽、料酒;
3、均勻之後加入開水,水儘量多一點要沒過豬蹄,大火燒開之後轉小火燉1小時;
4、最後加適量鹽調味,大火收汁,一道香噴噴的豬蹄就做好了。
秘訣:要想豬蹄軟而不膩,首先豬蹄一定要冷水下鍋,其次煮的時候一定要加熱水,加冷水的話豬蹄的腥味難以去除,注意好這兩點就可以做出美味可口的豬蹄了,趕緊行動起來吧!
熱愛生活的軒軒媽
愛美食的李大東有話說。
大東教你紅燒豬蹄正確做法,軟爛入味肥而不膩,越吃越香超解饞‼️
紅燒豬腳也就是紅燒豬蹄,這道美食是我小時候最喜歡吃的了,記憶中吃過最好吃的一次就是我們家十月一一起去野三坡旅遊,我媽提前一天特意做了一鍋的紅燒豬腳然後放進冰箱裡進行冷凍。
第二天為我們去玩的時候,在中午就拿出來當做午餐吃了,沒想到會那麼好吃,真的,特別是進行冰箱冷凍後的豬腳,哇!別提有多爽了,既沒有豬肉的那個腥味,也完全感覺不到豬蹄脂肪代開的油膩感。那天中午真的是吃的一乾二淨的。
後來,我媽做紅燒豬腳的時候我爸經常叫他的幾個好朋友來我家吃,每個人都是讚不絕口的,再往後我媽不做了,說是我爸每次都叫那麼多人來,又是吃又是喝的一個屋子裡烏煙瘴氣的,難受。我當時就以為我媽只是氣話,沒想到她真的不做了。哈哈哈。不過我媽不做了我會做了,自己想吃的時候我就做一鍋吃,現在我老婆是完全愛上了紅燒豬腳了!
下面大東我就給大家分享這道紅燒豬蹄的家常做法,這道菜味濃適口,肥而不膩,有助於脾胃健康,喜歡吃豬腳的朋友一定要好好的學一下哦!
食材準備:豬前蹄一隻、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量
紅燒豬蹄的做法:
1.豬蹄處理乾淨剁好,豬蹄放入冷水鍋中煮,煮開後繼續煮5分鐘以上,然後撈出來清洗乾淨備用。
2.鍋裡放入適量的油,冰糖放入融化,如果是整塊的,小火加熱一會兒,鍋鏟拍一下冰糖會全部碎.
3.開小火,鍋鏟攪動,出現泡後.糖色就是炒好了
4.放入豬蹄翻炒,翻炒上色,放入八角,桂皮,香葉,薑片繼續翻炒,炒出香味。
5.放入白胡椒粉,生抽,陳醋,半瓶啤酒或二勺料酒,或一勺白酒
6.然後再加入適量的開水,全部倒入高壓鍋,上汽之後改中小火壓5分鐘,愛吃特別爛的可以多幾分鐘
7.重新倒回鍋裡,加入一塊豆腐乳搗碎,中小火燜煮!湯汁收至剩一半時,放入鹽調味,大火收汁即可。
製作紅燒豬腳其實不難,難的是怎麼把那個味道做出來,這份紅燒豬腳,不管是熱的還是在冰箱裡冷凍過的吃起來都是特別的好吃!
但是有一點就是,放進冰箱裡,不可以長時間的冷凍,除非放進密封袋裡,不然真的就沒有那個味道了。