仙小白740
家庭版無烤箱烤魚
烤魚所需主料:
草魚：一條土豆：一個蓮藕:一節黃瓜:一根海帶 豆腐乾 蔥
姜蒜10克 洋蔥半個 孜然粉5克 豆瓣醬10克 花椒5克 幹辣椒3克 料酒半勺鹽3克糖5克
生抽一勺 胡椒粉3克 珊瑚礁油2克 十三香3克
步驟：
1. 將魚切好洗淨，拿一個小碗加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，調勻跟薑片大蔥一起醃製草魚，大約醃製兩個小時
2. 將醃好的魚拍上一點乾麵粉（這樣即可以使魚身比較幹，在煎的時候魚肉也比較不容易散）放入油鍋中煎制（建議煎久一點）煎完後在魚的表面撒上胡椒粉和孜然粉
3. 待魚煎好後用剩下的油炒配菜，油熱後加入薑片，大蒜，洋蔥爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，按配菜的易熟程度先後入鍋翻炒，加少量水，放入十三香，鹽，雞精調味。
4. 容器底部鋪一層洋蔥，將煮好的配菜連同湯汁一同倒在容器上，再擺上煎好的烤魚，放上蔥段，再燒熱油放入幹辣椒和花椒爆香淋在上面，吃的時候再加熱一下（可以放在電熱鍋或放在乾鍋包菜的那個容器上加熱），就跟外面吃的碳烤活魚是一樣的感覺了。
一隻蜜獾呀
您好！我是小牛尋味，很高興能回答這個問題，我前幾天剛做了烤魚，這一週做了兩次，一次烤的是鯽魚，一次烤的是黃辣丁，我是採用最原始的燒烤方法，不都說木炭才是燒烤的靈魂嘛哈[捂臉]，我們是買的木炭，拿個家裡不用的破爛盆，上面放個鐵網，把魚清理乾淨，鐵網上刷油，就可以開始烤了，烤的過程中要不停地翻面和刷油，烤至兩面金黃熟透，就可以根據自己的口味加入燒烤料，辣椒粉等，小孩吃還可以放番茄醬，如果沒有這些工具的話，家裡有烤箱的話，可以用烤箱做，同樣的魚清洗乾淨，魚背多劃幾道，容易入味，也可以提前醃製十分鐘，最後放進烤箱調好時間，烤出香味加入調料，也很美味，只是沒有了木炭的燒烤味了，個人真實經歷及圖片，主頁裡有燒烤視頻，希望能幫助到您[害羞]
小牛尋味
您好！我是踏雲飄丹，很高興能夠回答您的問題。
吃烤魚我認為只要把醃料放足夠了，味道就會超級鮮美無比了。醃料可以按照自家的口味添加了，喜歡吃蒜味的就多放蒜了，喜歡吃甜味的多加糖。
材料如下：
魚 (500克)
植物油 1勺
料酒 適量
鹽 1勺
生抽 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥花 適量
腐乳 適量
步驟如下：
第一步準備好做菜的主要食材，魚收拾乾淨，用水沖洗一下，放在器皿中備用。
第二步將醃料倒進魚裡混合一下，加鹽和大蒜姜蔥醃製。
第三步加適量的料酒去除腥膩味道，魚更鮮美。
第四步加點老抽上個色，烤魚顏值比較好。
第五步加點植物油在醃的魚裡邊，主要靠的時候，魚會熟的更快。
第六步烤盤包錫紙，這樣是懶人的辦法，不用刷洗的時候很難弄。在錫紙上刷點油魚不會粘了。擺放好醃魚，電陶爐開二個火圈，溫度設置4檔。注意這個溫度是為了溫度上的快，注意下哈，易糊的。
第七步烤盤熱了，陶爐就減小火力到2檔。這魚小熟的很快，魚熟的時候，在加點麻辣腐乳湯，味道更鮮美口感也是微辣的，希望我的回答能夠幫助到您。
踏雲飄丹
大家好，我是大叔上菜的大叔，大叔以前是開餐館的，我們店做夜宵的時候也做烤魚，大叔也會回家的時候做給家人吃，我來分享一下我做家庭版的烤魚：
1、我一般會用2斤左右的草魚，因為草魚相對來說價格比較便宜，肉質也還可以，下面我來簡單的說下步驟。
2、準備配菜
底材的話，黃豆芽、豆腐、黃瓜、豆皮等，這可以根據個人口味去搭配素菜，還可以加鴨血、豬血什麼的。
3、製作
第一步，先把魚洗乾淨，掏乾淨內臟，去黑膜，去牙齒。把魚從肚子裡面開到，沿中間的大骨頭劈開，不要全部切斷，直到魚可以全部攤開就可以了。
第二步，家庭版的烤魚的話，我建議還是用油炸，在家裡考的話，煙味太重。鍋熱下大油，油到7成熱的時候，下入魚（魚要攤開下去炸），炸至金黃就可以了，然後撈出備用。這個用過的油可以留在那，下次炒重口味菜的時候用。
第三步，鍋內下底油，下入生薑，大蒜、花椒一大勺的紅油豆瓣醬，炒出香味，加入清水。然後調味，雞精、食鹽、胡椒粉、耗油、料酒適量。
第四步，湯開後，下入切好的配菜，開大火燙個三分鐘就可以。撈起備用（要準備好一個烤盤，底下可以加熱的）。然後把炸好的魚放入湯中煮個3分鐘，平鋪到配菜上面。
第五步，在與上面均勻的撒上一層孜然粉，熟芝麻、小蔥末。起鍋燒油，待到油到了8成熱的時候放入辣椒段和花椒，然後快速的起鍋把油澆到魚身上，激發魚的香味。然後在烤魚上面放點香菜點綴一下，一道美味的烤魚就做好了。
謝謝大家的閱讀，做的不好歡迎指點。請關注：大叔上菜，有酒有肉有故事。
大叔上菜
調料：幹辣椒、花椒、香辣醬、豆豉、紅油、蔥薑蒜；
烹調步驟
1、鱸魚去內臟洗淨，從背部開花刀加鹽醃5分鐘入味；
2、薑切片，小紅椒切粒，蔥切成斜段，蒜用刀壓一下；
3、黃豆芽洗淨，洋蔥切圈，芹菜切段，小紅椒切粒備用；
4、鍋上火放少許油，加入花椒幹辣椒炒香，放入豆芽，加入鹽、糖煸熟倒出；
5、鍋中加油，可以稍微多一點，放入蔥薑蒜、小紅椒，慢火煎香，蒜上一點顏色後放入豆豉、花椒、幹辣椒；麻辣的味道出來後，放入一些香辣醬（或豆瓣醬），加一點糖、鹽、味精，略微一點水，加入香芹、花生米，炒好汁後放一邊備用；
6、開火用另一個鍋放入油，將醃好的魚煎上色至兩面金黃，上面放上黃豆芽、洋蔥、芹菜，淋上調好的汁，撒香菜、花生米即可。
寶媽辣白菜
我家烤魚會先醃製，以下就是醃製方法：
1.將魚清理乾淨（去鱗，破肚掏出內臟後清洗乾淨即可，不需要剁成塊兒），在魚身上改十字花刀
2.將幹辣椒皮，薑絲兒，蒜蓉，郫縣豆瓣醬（一小湯匙），香油，花椒麵，料酒，胡椒麵，十三香，少許生抽裝入碗中，拌勻，然後給魚兒來一個深層次的按摩，裡裡外外都要上好料。
3.將自家泡的泡菜切成丁，放入青花椒粒（注意：不是花椒麵）拌勻。準備好蔥結，一起塞入魚腹。然後用大蔥將魚捆住。
4.將準備好的魚一起放入一個盆兒，倒入適量料酒，香油，十三香，黑胡椒面，鹽巴，薑片，蒜蓉。攪拌和勻。然後再在盆兒上膜一層保鮮膜，放入冰箱，靜置至少四個小時。
5.好了，可以上烤盤了 （不知道你家是用什麼烤得，我家沒用微波爐，也沒用烤箱，就是電烤盤）大概時間沒有注意過，只要沒有烤焦，筷子能夠插穿魚肉就OK了。
巫帕
烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。深受五湖四海的朋友喜愛。
烤魚”是很多網紅餐廳的招牌菜式，和朋友們圍坐在一盤烤魚旁，看著魚肉滋滋冒油，光聞味道就能吃下一碗飯！用筷子夾開，魚皮烤得有些焦脆，冬天看著雪聽著風吃著烤魚喝點小酒，別提多美了，那麼在家如何自制烤魚呢？今天子夕今天教介紹一個外酥裡嫩的烤魚方法
準備食材:草魚一條（可以在買的時候請人直接處理好)豆皮、藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇、蔥、姜、蒜，
調味材料:油、鹽、生抽、料酒、花椒、幹辣椒、辣椒麵、郫縣豆瓣醬、豆豉另外還要帶點高湯（豬骨湯、雞骨湯，，實在沒有就清水吧）
1.魚皮連肉開幾道花刀，方便入味。然後將魚放進一個容器裡，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。再將蔥也放到魚身上，薑片也鋪在魚身上。這樣醃製十分鐘以上，入味去腥。
2.利用醃魚的時間，處理其他配菜，我的步驟是：豆皮切條，藕和土豆切片，芹菜切段、洋蔥切塊，香菇開十字花，金針菇去皮洗淨，蒜瓣去皮。
3.鍋上火加入植物油，大火加熱，利用加熱油的時間我們開始把魚拍粉，拍粉芡能達到魚肉完整不易碎，外焦裡嫩效果。
4、油溫180度（也就是6成油溫）下入魚肉油炸，魚剛下鍋的時候不要用勺子碰到魚身，勺子會把魚皮粘破，魚肉定型之後，用笊籬攪動下，讓魚肉受熱均勻。
5、炸制魚肉顏色金黃之後把魚肉撈出來 ，這個操作時間將近2分鐘，下面開始炒料。
6、油熱後，姜和蒜放入炒香，豆豉和郫縣豆瓣醬，辣椒麵，炒出紅油來。把除了豆皮之外，剩餘的所有配菜全部倒入鍋中，炒香，炒入味。兌上高湯煮熟，先用豆皮打底放盤，再澆配菜。
7、然後把魚下入湯汁內，加入料酒去除異味，燒1分鐘左右即可把湯汁和魚倒在盤內，下面開始潑油。
8、鍋內加入植物油，燒熱之後，下入花椒，幹辣椒，青紅椒，把原料炒香之後趁熱激在魚身即可，最後撒上白芝麻點綴。
作小貼士：
1、製作這道菜主要是控制炸魚的火候，魚要炸的幹一點，炸魚的時候油溫要高，不能低於6成油溫，時間將近2分鐘，這是外酥裡嫩的關鍵。
2、調味方面還可以在湯汁內加少許孜然粉，上桌之後要搭配酒精加熱。
子夕美食
大家好，我是董小廚，現在由我來回答，怎麼做家庭版的烤魚，其實烤魚很簡單，我們只要把材料備齊，按照操作說明的每一步做好，味道就很棒的！下面把我做烤魚的方法給大家介紹一下，僅供參考！
主料:鱸魚（1條），黃豆芽（適量），豆腐皮（適量）洋蔥（適量）嫩芹菜（適量）紅椒（適量）香菜（適量）熟花生米（適量）
輔料：花椒、乾紅辣椒、蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉、生粉、鹽、蔥薑蒜、香油
1黃豆芽洗淨，豆腐皮切條、洋蔥切絲
2把豆芽、芹菜豆皮洋蔥放入容器內打底
3鱸魚收拾乾淨後從背部開刀，腹部相連，在兩側割幾刀。
4在鱸魚上面撒上一層鹽醃製5分鐘
5鱸魚兩面排上一層生粉
8鍋中到油將鱸魚煎至兩面金黃放到烤盤裡
9花椒、乾紅辣椒、蒜蓉辣醬熬製好湯汁，林儒道烤盤中，烤盤放進烤箱中，上下180度烤制20分鐘、
10,20分鐘後，取出烤魚，撒上花生米，香菜，即可。
這樣一款家庭版的烤魚就做好啦！做法其實很簡單，你可以回去試試，有什麼不懂得可以再問我！感謝路過看到我的回答的朋友，謝謝！
董小廚在北漂
1.製作烤魚我選擇了草魚，將選擇的魚清理乾淨，然後將兩側切花刀。將菜花，藕，洋蔥，土豆條，西紅柿準備好。
2.醃魚。首先將蔥薑蒜切成片鋪在烤盤盤底，將於從肚子中間分開，放在烤盤上，撒上鹽，料酒，醃製20分鐘。
3.醃好的魚放進預熱500攝氏度的烤箱中，烤20分鐘。
4.鍋內加入食用油，高油溫時倒入辣椒，豆瓣醬，薑末翻炒，接著下入桂皮，香葉，八角，花椒，陳皮，小火慢熬煮至湯色變金黃，放醬油，再加入適量水，放糖，燒沸，調一下鹹淡，加入胡椒粉。
5.取出烤盤，將切好的芹菜片均勻撒在魚的四周，把上述做好的湯料汁倒進烤盤，湯汁稍微多些，剛剛沒過所有菜為好，這樣好入味，再次放進烤箱中烤15分鐘。
6.關掉燒烤箱，取出烤盤，撒上切好的蔥末，在用烤箱餘熱將蔥香燜出，幾分鐘即可，最後取出烤盤，撒上香菜，一道烤魚就做好了。
希望我的回答對您有幫助！
9090的生活
家庭版烤魚。
步驟1/6
準備好材料：鮑魚洗淨放鹽姜胡椒粉脆制半小時，
把配菜按照自己的喜歡隨便來切，把姜和蒜頭切
碎，辣椒切圓圈，大蔥切長塊，番茄切片，豆芽豆
皮飛水。
步驟2/6
接下來把制好的魚煎到兩面金黃，豆腐一起煎到
金黃，這樣口感更佳。然後把番茄放到烤鍋旁邊
步驟3/6
煎好的烤魚拿起，把準備好的配菜依次擺放在底下
再放下魚。
步驟4/6
然後另一鍋起油，放入蔥薑蒜小辣椒一起熱出香
味，再放入少許花椒和幹辣椒，放入一勺豆瓣醬，
小火炒，差不多放入火鍋底料炒，炒出香味後放入
一勺鹽，和少許生抽倒入開水，等開了之後倒入烤
魚鍋中，慢慢加熱至熟。
步驟5/6
倒入炒好的料後上面放入芹菜少許的蔥香菜就成品
拉。
最後一步
吃的差不多的樣子，哈哈哈！
