壯鄉大智
大家好我是農家美味哥。
烤魚怎麼做才好吃呢？其實我們飯店做的烤魚，做法非常簡單，而且吃起來口感也是相當不錯的。記得上次回家我特地去街上買了一條魚，回家就做給家裡人吃，老爸還特地買了一瓶酒，那吃的是津津有味，都說我做的好吃。
同時作為廚師的我，對於自己做的烤魚，也是信心十足，每天幾乎都會走十幾份烤魚，在我們飯店裡，賣的也是相當火爆了。話不多說，今天就給大家分享烤魚的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備青魚一條（約有七八兩重最好），裡外清洗乾淨，兩面改花刀（這一步，是為了讓青魚更容易入味），接著準備黃豆芽、百葉、金針菇，以及生薑蔥備用。
第二步鍋中注入清水兩勺，下入黃豆芽等食材入鍋焯水，水開一分鐘倒出（食材焯水一定要煮透）墊底。鍋內燒乾水分，倒入清油（油稍微多一些），待油溫燒到八成熱，下入烤魚，炸到表面金黃，外酥裡嫩即可撈出放在食材上面了。
第三步調湯汁，鍋中放入底油，下入生薑蔥、蒜泥、豆瓣醬五克、火鍋底料四克，一同入鍋，待炒出紅油色，加入清水開始調口，放入孜然粉兩克、雞精味精各兩調根、紅油四克、鹽六克（要稍微鹹一點，因為金針菇等食材含有水分）。最後燒開小火燉一分鐘，撈出殘渣就可以裝盤啦。
小提示：烤魚最好提前用料酒、鹽、幹辣椒、花椒、雞精味精等醃製一下，這樣燒出來更有味道。
農家美味哥
我做烤魚是把魚開背殺，用料酒抹勻，少加點鹽，雞精，十三香，辣椒粉，蔥薑蒜沫抹勻，散點孜然粉，上烤箱烤。
蔬菜，藕，百葉結，萵筍，金針菇，豆芽，油熱加蔥薑蒜爆香，加豆瓣醬，火鍋底料，加入配菜炒一下，加熱水燒開，鹽雞精調味。
配菜撈出入盤，湯隨機倒入盤中，放上烤好的魚，放幾個香菜點綴，就好了。圖片是我隨便拍的烤魚明爐架，給你參考的。
八戒大叔o
首先魚要新鮮，處理乾淨後用料水醃製三個小時左右，蔥、姜、花椒、八角、料酒、鹽、放幾顆芹菜。
下面在說一下熬製烤魚的料，丹丹紅油豆瓣醬一箱，牧歌牛油一板，紅九九火鍋底料三包，麻椒0.5斤，然後放進大鍋先用大火燒開，燒開後調成菊花火熬製倆個小時左右，在熬製的過程中用勺子不定時的攪動一下。
鍋中放油，油到八成熱時，把魚放到油鍋中炸，外焦裡嫩就可以了，然後鍋中燒水，加熬製好的烤魚料，八兩的勺子一勺子即可，然後加雞精味精，少許白糖，如果特別能吃辣就放一些幹辣椒麵，烤魚下面可以放著黃豆芽，或者寬一點的麵條也可以，希望可以幫到你！
W鯉魚跳龍門S
做口味麻而不苦、辣而不燥，口感肥而不膩、嫩而不柴的正宗紙上烤魚吃，不僅味道美滋滋，而且因它是新一代無油煙操作的健康烤魚，吃它便可開啟養生模式喲！
正宗的紙上烤魚，其口味集合了麻、辣、酸、甜、鮮、香、嫩，多味調和成就了紙上烤魚百變的味道，比如有鹹鮮帶甜的醬香味紙上烤魚、酥香辣爽的香辣味紙上烤魚、酸香開胃的酸菜味紙包魚，不管選擇哪一種口味，食客實際入嘴的每一口魚肉都會在味蕾上釋放出相應能量，那滋味豈一個“美”字了得！
正宗紙上烤魚味道美，不僅美在烤魚本身，用烤魚的湯汁涮燙出來的葷素菜品也是別有滋味！老肉片、午餐肉、魔芋條、萵筍塊等菜品用烤魚湯汁涮著吃，味道不比用火鍋底料涮了差，反而少了幾分油膩且添了幾許鮮美！
必須嚴格把手後廚烹飪的每一關，比如必須現稱現殺現吃，在最短時間內用先蒸後烤的無油煙環保烹飪方式，將之前活蹦亂跳的魚打整得利落乾淨且色香味美，這很貼切當下的餐飲大前提——食以安為先，讓食客吃得新鮮，吃得放心！
東風炊餐飲
大家好，我是一名釣魚愛好者，談起做魚，吃魚，我也算是半個行家了。這裡給大家推薦一個原始烤魚的方法。魚:鯉魚3斤往上最好。料:蔥，姜，蒜切沫，鹹鹽，味精，花椒粉醬油，少許醋。準備一個鐵盆，將魚醃製3個小時，野外燒火，一定要用木頭燒，燒到火下去後，產生木炭火星狀，沒有煙的情況下，將魚用粗鐵絲固定好後插在距離火堆30㎝處。切記，不能放在火上烤，這樣煙大，難吃。一定要用火的熱浪把魚給烘熟。熟了後，再講蔥薑蒜洋蔥沫，孜然，鹹鹽少許拌著熟清油用刷子塗抹到魚身上，再烤一小會，就可以享用自己的美食了，我保證比飯店，燒烤攤做的好吃。
漁者33333
1、將輔料：土豆、青椒、蓮藕、辣椒，雞精、鹽等佐料進行醃製10分鐘。
2、將魚洗淨加上蔥段、薑片、黑胡椒碎、黃酒、花椒、鹽、孜然、生抽醃製20分鐘。
3、準備烤盤鋪入錫紙、將1鋪入烤盤底部，在把2（魚兩面刷上油和檸檬汁）放上，烤箱預熱200度進烤箱烤至30分鐘即可。（備註：輔料根據自己口味搭配。）
叮噹私廚
起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，煎至兩面金黃，出鍋！
武小康2019
先用蔥姜燒烤料醬油醃上1一2小時，然後放烤盤上烤，兩邊烤好撒上芝麻孜然辣椒麵稍烤一會兒出爐，又香又美味的魚烤好了
