拔絲山藥
材料： 山藥200克；雞蛋1個；麵粉10克；澱粉50克；
調料： 食用油500克（實耗80克）；白糖5大匙；
做法：
1、山藥去皮切成塊，用水泡洗後，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；
2、把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；
3、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝乾油；
4、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
尖椒小炒肉
材料：五花肉250克、紅尖椒2個、尖椒3個、幹辣椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法:
1、將五花肉切成片，青紅椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，幹辣椒切小段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片
2、鍋內加入油燒熱，下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒出油，將五花肉盛出，鍋內留油
3、下入蔥花，薑絲，蒜片，幹辣椒段爆香，下入青紅椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皺皮
4、將五花肉片下鍋與青紅椒一同翻炒均勻，淋入老抽，料酒，再加入少許鹽和白糖，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
酸辣土豆絲
做法：
1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
蔥花炒雞蛋
材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)
調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
做法：
1、蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡
2 、打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3 、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
家常土豆片
材料：土豆，油、鹽、生抽、糖各適量
做法:
1、土豆去皮切片，然後用清水沖洗一下。
2、炒鍋大火燒熱之後下油，趁油還沒燒熱把土豆片放下去快速翻炒，讓每一片上都裹上油。
3、依個人口味烹入鹽、生抽，可以放少許糖提味兒。
4、不斷翻炒土豆，土豆快要熟的時候加入少許水，蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下，土豆片口感會比較軟綿。
5、出鍋裝盤。
香辣藕丁
食材：藕 (150g) 豆角 (150g) 豬肉 (100g)、甜辣醬 。
做法：
1、準備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許澱粉醃製15分鐘。
2、豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用。
3、蓮藕和豆角切丁丁。
4、熱鍋涼油爆香蔥花後加入一大勺甜辣醬炒出紅油。
5、先下人豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。
6、最後加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
椒麻毛豆仁炒雞丁
主料：毛豆100g雞肉100g
配料：花生油適量鹽適量香菇適量紅辣椒適量大蒜適量姜適量白酒適量醬油少許糖少許澱粉適量香油適量胡椒粉少許
做法：
1、準備材料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，紅辣椒和雞肉切丁
2、雞肉加白酒、少許的醬油、胡椒粉、鹽和生粉拌勻，醃10分鐘
3、毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼
4、鍋中放適量油，加入蒜片，姜炒香，加入雞肉丁翻炒至變色變熟盛出
5、另起鍋加少許的油，加入蒜片、姜爆香
6、加入香菇煸炒
7、加入毛豆仁大火翻炒，可以加少許的糖和鹽
8、適當加少許的水煸炒
9、加入煸炒的雞丁翻炒
10、最後加入紅辣椒翻炒，加入少許的香油翻炒均勻即可
牙籤肉
食材：豬肉250克、油、鹽適量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2湯匙、芝麻1湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、澱粉1湯匙、白糖1茶匙
做法：
1、準備好所需材料，將豬肉切成丁
2、放在盤內，加入蠔油、胡椒粉、孜然粉、少許鹽、料酒、醬油，白糖抓勻，醃製10分鐘
3、再加入澱粉抓勻
4、把肉丁穿在牙籤上，每個牙籤穿2-3塊肉丁，其餘依樣穿好
5、鍋加油加熱至6成熱，將肉串逐個下入炸制，如果油量少，分兩次炸
6、將肉串炸制金黃，撈出控油
7、將鍋內油倒出，放入炸好的牙籤肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均勻，盛出裝盤即可
海帶炒豆芽
主料:綠豆芽200g海帶200g
調料:食鹽適量醋適量生抽適量調和油適量
做法：
1、所需原料，海帶，綠豆芽
2、海帶洗淨
3、綠豆芽洗淨
4、鍋中放油，放入海帶絲煸炒1分鐘
5、放入綠豆芽一起煸炒
6、放入適量的呀
7、放入適量的鹽
8、放入適量的糖
9、放入適量的生抽
10、放入適量的醋，翻炒均勻即可
芹菜炒蘑菇
原料：芹菜、蘑菇、胡蘿蔔、豬裡脊肉、蔥、姜、食用油、鹽、生抽醬油；
做法:
1、蘑菇洗淨，我用了兩種蘑菇，是超市買的蘑菇拼盤裡的；
2、芹菜去筋後斜切成薄片、胡蘿蔔去皮後也切成薄片；蔥和姜切絲備用；
3、豬裡脊肉切薄片後用生抽醬油醃製3分鐘左右；
4、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把醃過豬肉片放進去翻炒；用的是不粘炒鍋，在翻炒豬肉的時候無需擔心會粘鍋，不會影響肉的口感！
5、豬肉變色後放進蔥絲和薑絲翻炒出香味，不得不承認，好廚藝還需要好廚具來幫忙！
6、再把芹菜和胡蘿蔔放進去，繼續翻炒；
7、再放入洗好的蘑菇，繼續翻炒；
8、加少許鹽調味，翻炒至熟即可。火比較旺，鍋裡容易幹，可適當添加一點熱水，但不宜太多，另外一定要是放熱水，因為肉片遇冷後肉會收縮，放涼水的話豬肉的口感會受影響，沿著鍋邊放熱水就好一些；
9、翻炒至熟後盛到盤中，就可以上桌開吃了！
青椒回鍋肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麵醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。
2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。
3、鍋底放油，下入薑末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家裡吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。
香菇胡蘿蔔燒腐竹
食材：腐竹兩段、胡蘿蔔草根、香菇五朵、蔥段適量、鹽小半勺、生抽一勺、老抽半勺
做法：
1、腐竹提前用水泡軟切段，香菇洗淨，胡蘿蔔去皮切片，蔥切段備用。
2、鍋裡少油，先放蔥炒香後加胡蘿蔔翻炒片刻，再加入香菇片，腐竹段，翻炒均勻。
3、加一勺生抽，一勺老抽，半勺鹽，大火翻炒至食材熟透即可關火轉盤，五分鐘可以搞定的一道家常菜！
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