前段時間豆媽分享了一篇用紫米做蛋糕胚的方法，收到了許多朋友的留言，但有朋友表示用紫米做蛋糕固然漂亮，但要磨紫米粉，還要粘米粉、糯米粉，覺得麻煩了些，想要更簡單直接的方法。諾，來了，今天豆媽要分享的這款蒸蛋糕，粉類只需要玉米麵就可以了；口感依然相當柔軟細膩！

紫米糕做法，可點此查看：

蒸好的玉米糕，顏色是真漂亮呀！跟咱們平常在超市買的烤蛋糕，一點兒也不會差。口感上甚至比買來的要更加柔軟，因為是蒸的，所以含水量相對高，吃多了也不會有口中發乾的感覺，相當溫潤，而且自己做的也不會太甜；真正的老少皆宜啊！

至於孩子們，依然是搶著吃的節奏~~

玉米麵100g、雞蛋5個、玉米油40g、牛奶50g、白砂糖50g、白醋4-5滴

【做法】：

1、5個雞蛋，蛋黃，蛋清分離

蛋黃打散

2、蛋黃液中篩入100g玉米麵

3、加入玉米油40g、牛奶50g

4、將以上幾步食材攪拌均勻呈玉米麵蛋黃糊

5、蛋清加入4-5滴白醋

• 白醋可以幫助蛋清去腥，一定是白醋哦，陳醋不行；沒有白醋可以滴幾滴檸檬汁

6、50g白砂糖分三次加入，用電動打蛋器打發蛋清

打發至中性發泡

小尖直立，不會滴落

7、將打發好的蛋白霜舀出三分之一到玉米麵蛋黃糊中，從下往上翻拌均勻

8、將第七步拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，依舊從上往下，翻拌均勻

蛋糕糊完成

9、將完成的蛋糕糊倒入模具中

震出氣泡

10、大火上蒸籠蒸40分鐘，關火後，燜5分鐘左右開蓋

如果是用烤箱，180度烤25分鐘左右即可

取出蒸好的蛋糕，稍微冷卻即可取出了

細膩又柔軟，怎麼切都可以，拿來做蛋糕胚是相當合適啊！

豆媽的下一個目標，便是好好學習用這些蒸出來的蛋糕來做裱花蛋糕啦！！希望也可以不需要淡奶油做裱花，畢竟身邊常見的食材還是更方便啊~~

做此款蛋糕一次成功的秘訣：

關鍵在於蛋清的打發，只要蛋清打發得好，並且不消泡，基本就可以一次成功的

那麼為了保證蛋清不容易消泡，可以在打發蛋清前將蛋清在冷凍室放3分鐘左右，這樣打發出來的蛋清穩定性更高，氣泡也更加密集！做出來的蛋糕膨發效果好（尤其是常溫下取出的雞蛋建議要如此操作）

豆媽，熱愛中式糕點，創意小吃，如果您也喜歡，記得關注我哦！您的關注是我最大的動力！