杰呢娜nv
酵母是常见的生物发酵剂，没有酵母就不能制作发酵面。酵母菌是一种单细胞真菌，在面粉中加入酵母，酵母菌利用面团中的糖类和其他物质在一定条件下进行快速繁殖，并利用酵母分泌的酵素将糖分解，产生大量的二氧化碳及其他生成物。
二氧化碳会被面团的面筋包住，令加热后的面食体积膨胀变大，更富弹性，产生特有的发酵香味，口感会更加松软，适用于制作馒头、花卷、发糕等面食。
用来发酵制作面食的酵母有普通活性干酵母，这是是市场上较常见的、家庭制作面食常用的发酵剂，还有自行培养含有酵母菌的老面、种曲、面引子。
这里我们说说最常用的普通活性干酵母，这是最常用的发酵面食制剂，使用方便，在市场上也比较容易买到，有真空包装和非真空包装之分。
非真空包装
非真空包装的是普通活性酵母粉，在使用前必须放在30-38℃的温水中，水量是酵母量的5-10倍，放置10分钟，以唤醒酵母菌使其恢复活性，之后加入面粉中一起揉成面团，若水中加入2%~4%的糖，可加快酵母菌繁殖，使用效果会更佳。
如果遇到低于16℃的冷水，发酵会变得很慢，天气冷或面团温度低时，需要提高用量；天热时，可降低使用量。
真空包装
真空包装的最小颗粒状的快速活性干酵母，由于含水量低，酵母菌呈休眠状态，在真空包装下可保持1年左右。这种酵母不需要“激活”，可直接与面粉混合使用，搅拌5分钟以上自会溶解。
没有开封的快速活性干酵母在室温下可以保存1年之久。一旦开封，最好冷藏保存。如果购买的量比较大，就分装成小份冷冻起来，这样至少可以保存1年。冷冻过的酵母菌在加水前，要先让其恢复至室温。
在生活中，有时开袋了的酵母粉不记得全部用完，自己也不能确定酵母菌是否还存在活性，那么可以在制作面食时按照前面讲的方法，先把酵母菌激活。激活酵母菌时，可以往水里加少量糖，如果酵母溶液冒泡了，就表明酵母菌还有活性。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
笑笑的麦子
你好，很荣幸来回答一下，因为最近出不了门，天天在家做面食，我一般用不完的酵母粉，我都是用夹子加起来放在冰箱里，我差不多大多数东西都会选择放在冰箱里，哈哈，除了钱，因为容易记起来，像酵母粉不占地方，放别的地方，容易被遗忘😄，所以还是觉得放在冰箱比较安全，你觉得呢！
七月七日晴sunny
大家好，今天很高兴能和大家分享一下酵母的储存方法，希望能过帮助大家！首先我们要知道酵母有三种第一种是干酵母，第二种是半干酵母，第三种是湿酵母！
1、干酵母的储存方式
酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性。
如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。
2、半干酵母的储存方式
零下18度（零下12℃~零下23℃）冷冻环境。
3、鲜酵母的储存方式
鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏，因为0-4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0-4℃条件下可存放45天—60天。
②最后我们总结一下，技术要领！
如果存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。
冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还会使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面。
如果存放温度高于5℃，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。酵母死亡后成了营养丰富的培养基，会生长霉菌。
蜜蜂de私房菜
现在特别多人喜欢做包点馒头了，近期非常时期更不用说，很多时候用不完酵母粉不知怎样存放，往往因为存放不好，再用时发酵不起，浪费时间和材料。
酵母粉如何保存好呢？酵母粉非常容易出现挥发的。
完全未开封酵母粉保存方法
1、未开封的酵母粉，保存方法特别简单。只要常温保存就可以，保存温度不能超过40度，否则酵母活性将会丧失。放在阴凉地方。最佳方法放在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。
开封后酵母粉保存方法
酵母粉开封后一定要把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性， 影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。但是最多放3个月，因为放久了酵母粉就失去作用了，所以开封后尽量快用完。
酵 母是一种单细胞真菌,是人类文明史中被应用得最早的微生物。
多啦闲情
好的 感谢回答你的问题下面我自己的经验通过你参考 ，未开封的酵母，保存方法特别简单。只要常温保存就可以，但是注意保存温度不能超过40度，否则酵母活性将会丧失。但是常温保存下，酵母袋容易破，所以一定要注意放在不易触及的地方，以免不小心戳破酵母袋。
未开封的酵母还可以放在冰箱内，这样做的好处是酵母袋不容易破，并且经过相关研究显示，把酵母放在冰箱内的酵母活性好于把酵母室温保存。
未开封的酵母可以存放在凉水中（温度在5度左右），这样做也有利于酵母活性的维持。同时，这样放的酵母，比上面两种方法做出的面食更加劲道一些，所以建议使用这种方法保存酵母
首先我们要了解一些常识性问题，影响酵母活性的因素有水分、温度和无氧气等。酵母干燥无空气的条件下，处于休眠状态，易于保存。所以说，酵母开封后最好在短时间内使用完。酵母开袋后，应采取正确方法保存。
干酵母的储存方法：酵母开袋后，用夹子把开口夹严，然后把酵母放入一个大碗中，把大碗口套上保鲜膜（双层保险），之后放入冰箱冷藏（或放到低温干燥处，但比不上冰箱中的酵母活性好）保存酵母活性。
切忌受热受潮！
半干酵母的储存方法：半干酵母就不能放在室温、普通冰箱环境下了。半干酵母一定要冷冻起来。一般半干酵母取零下18度（零下12℃~零下23℃）的冷冻环境保存。
鲜酵母的储存方法：鲜酵母千万不可以冷冻，因为鲜酵母的细胞是活的，若冷冻容易把酵母细胞冻死！所以说鲜酵母一般在0~4℃（不高于6℃）的环境下保存，但是只能保存45天左右。
切记切记：不可冷冻！
还有一种保存方法比以上更简单：若是用酵母发面，可以先把面用酵母发好，放入大碗中套上保鲜膜，并把大碗存入冰箱冷冻。这样做面可以保存大约2个月的时间，同时节约了下次的发面时间。
保存过的使用前酵母需要活化：在温度不太高的时候，一般使用30-35℃的温水活化10-15分钟即可，等到鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中，否则酵母细胞会一直处于休眠状态。但在温度高的时候，放室温半小时，就可以不活化了。
轻轻的我的宝贝
1、活性干酵母的正确储存方法
酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母，经过低温脱水后制得的干菌体，含水分7%-8.5%，使用前需用30℃温水活化，发酵力高，所以价格较高。
2、高活性干酵母的正确储存方法
高活性干酵母储存期可达2年多，保质期不低于12个月，无需低温储存，放置在20℃以下阴凉，干燥处即可。高活性干酵母发酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且发酵速度快。
3、鲜酵母的正确储存方法
0~4℃（不高于6℃）冷藏环境下可保存45天左右（不可冷冻）。鲜酵母活性不稳定，储存时间的延长与储存条件不当，会使酵母活性迅速降低，但鲜酵母发酵力较大，发酵耐力强，后劲大、入炉膨胀力好，价格也稍微便宜些。
小糖呀哦
如果已经打开过的孝母粉，我们首先要把袋口折叠几下扎紧，然后找一个皮筋，或者是其他编织绳也可以，把袋口给捆住就更好了，如果这些东西没有，也可以找一个夹子夹住袋口，然后把它放在冰箱里，不要放在冷冻抽屉，放在上面冷藏就保鲜着就可以了，要记住时间哦，如果忘记了，时间太长了，拿出来他就过期了，就不能再使用了。
艺术与创作的魅力
开封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效。
活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。
干酵母的使用技巧：
1. 与干酵母混合的水，冬天要用温水(温度不要高于体温就好，否则会烫死酵母的，导致无法发酵)。
2. 干酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。
3. 干酵母我们在购买时，最好买最小包装，因为拆开包装后，3个月后，有的酵母就失效。
邓小儿vlog
一：开过的酵母粉怎么保存
其实保存酵母粉也不会很难，平时咱们保存面粉的时候，不知道大家是否是将装面粉口袋扎紧，然后放到阴凉的地方保存呢，其实酵母粉的保存也是可以这样的哦。考虑到酵母的保存，大家其实可以买独立包装的哦，用多少拆多少。
家里要是有挂钩的话，就将酵母粉装在篮子里挂起，就不担心小动物们会咬破口袋哦。其实也可以将酵母粉放到冰箱中冷藏，但是最多放3个月，因为放久了酵母粉就失去作用了。
最后总结一下，放冰箱+密封口袋放置在阴凉干燥处，两种方法能妥妥保存酵母粉哦，但是大家也要注意酵母粉的使用日期，放久了不能失效就不好了。
二：未开封酵母粉怎么保存
1、未开封的酵母，保存方法特别简单。只要常温保存就可以，但是注意保存温度不能超过40度，否则酵母活性将会丧失。但是常温保存下，酵母袋容易破，所以一定要注意放在不易触及的地方，以免不小心戳破酵母袋。
2、未开封的酵母还可以放在冰箱内，这样做的好处是酵母袋不容易破，并且经过相关研究显示，把酵母放在冰箱内的酵母活性好于把酵母室温保存。
3、未开封的酵母可以存放在凉水中(温度在5度左右)，这样做也有利于酵母活性的维持。同时，这样放的酵母，比上面两种方法做出的面食更加劲道一些，所以建议使用这种方法保存酵母。
三：酵母粉可以保存多长时间
干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。
酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。
四：酵母粉怎么发面
1、准备一个小盘子，倒入适量面粉。
2、小碗中倒入少量的酵母粉，300g面粉就加4g酵母粉哦，再加入温水，搅拌。
3、面粉中挖个洞，将搅拌好的酵母粉倒入其中，稍微搅拌一下。
4、准备好温水，再次在面粉中挖出洞眼，倒入温水，开始和面了哦。
5、不断的搓揉，令面团变得光滑。酵母粉和面就结束了哦。
王润华
1、活性干酵母的正确储存方法
酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。活性干酵母是具有强壮生命活力的压榨酵母，经过低温脱水后制得的干菌体，含水分7%-8.5%，使用前需用30℃温水活化，发酵力高，所以价格较高。
2、高活性干酵母的正确储存方法
高活性干酵母储存期可达2年多，保质期不低于12个月，无需低温储存，放置在20℃以下阴凉，干燥处即可。高活性干酵母发酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且发酵速度快。
3、鲜酵母的正确储存方法
0~4℃（不高于6℃）冷藏环境下可保存45天左右（不可冷冻）。鲜酵母活性不稳定，储存时间的延长与储存条件不当，会使酵母活性迅速降低，但鲜酵母发酵力较大，发酵耐力强，后劲大、入炉膨胀力好，价格也稍微便宜些。
