第一種 糖醋排骨

​食材：

豬小排1斤

紅薯粉25克

白芝麻15克

花生油適量

食鹽10克

醬油3湯匙

蔥15克

姜10克

蒜10克

料酒1湯匙

陳醋2湯匙

白糖1湯匙

胡椒粉半茶匙

芝麻適量

水適量

步驟：

1.先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味。

2.用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘。

3.把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁。

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴。

第二種 腐乳燒排骨

​食材：

排骨一斤

腐乳汁兩大勺

蔥一棵

蒜4瓣

姜一小塊

料酒一大勺

生抽一大勺

冰糖10克

步驟：

1.排骨洗淨控幹表面水分，蒜切片，薑切片，蔥切斷兒。

2.炒鍋燒熱加入油至5成熱，下排骨，煎至表面微黃撈出。

3.用鍋內煎排骨留下的底油，把蔥薑蒜煸香。

4.加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和適量清水燒開。

5.下排骨大火燒開，轉小火燜煮約40分鐘至排骨酥軟，最後大火收汁即可。

第三種 香酥排骨

​食材：

豬排骨一斤

蔥三棵

老薑一塊

醬油一大匙

五香粉、熟芝麻一大匙

香油一小匙

鹽、味精適量

湯或水一湯匙

步驟：

1.排骨斬段，過沸水撈出，蔥切段，薑切片。

2.將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

3.鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可。

第四種 清燉排骨

​食材：

豬排骨一斤

小白菜50克

花生油20克

鹽3克

味精2克

黃酒3克

大蔥4克

姜3克

步驟：

1.將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨。

2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段。

3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用。

4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯。

5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟。

6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨即可。

第五道 香辣排骨

​食材：

排骨 一斤

油辣椒 1大勺

油潑辣子 1小勺

黃豆醬 1小勺

蒜泥 1小勺

薑末 1小勺

冰糖 2粒

生抽 1小勺

步驟：

1.炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時候放入酸薑末，炒香。

2.翻入排骨與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻後加入500ML的水。水要沒過排骨為宜。

3.大火燒開後加入冰糖、豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時，大火收汁，撒上蔥絲即可。