在長沙，有這十碗粉可以勾起不一樣的回憶
1.柳州螺螄粉
來自柳州的銷魂味道。判斷一碗螺螄粉好不好吃，鼻子得當先鋒。愛它的人慾罷不能，恨它的人接受無能。
推薦：螺鼎記螺螄粉
判斷一碗螺螄粉好不好吃，鼻子顯得尤為重要。對於一碗標準螺絲粉必須湯鮮油辣濃淡適宜，配料要足，腐竹木耳酸筍蘿蔔都要齊。再加上脆脆的花生米，想想都要咽口水。
林科大素來以螺螄粉“聞名”，遠遠地就能聞到臭臭的味道，但是吃起來真的很香。至於口感嘛，其實“辣與微辣只在於阿姨手抖的那一下”哦！而想要味道更銷魂的，不妨再加幾塊錢的酸筍，保準讓你一次吃過癮。
三筷子下肚，感覺全身筋骨都被打通，怎一個爽字了得。在長沙的冬天，再來一口湯，可別莽撞入口，小心嗆得你鼻涕眼淚直流。
2.桂林米粉
如果米粉界要按資排輩，店面開遍大江南北的桂林米粉應當算當之無愧的前輩。
推薦：湘桂坊桂林米粉
沒有湯的米粉就靠滷水~一勺滷水也是桂林米粉的點睛之筆。去過桂林的人都知道，每一家的米粉味道都是不一樣的，因為每一家都有著獨特的【滷水秘方】。
圖片by Dear小妞
湘桂坊桂林米粉，有手工面，圓粉，扁粉，三種面。店面雖小，但店家服務態度很好。
一碗好吃且正宗的桂林米粉，湯汁是十分稀少的。所以不少人感覺桂林米粉口感比長沙的米粉要好一點，比較細膩。
3.南京鴨血粉絲
推薦：小淮娘鴨血粉絲&鍋貼
什麼食物最能代表南京？第一反應大多是“鴨血粉絲湯”！一份鴨血粉絲，配上一籠小籠包，用南京話來說，“不要太逸當哦”！
別看它只是一碗小小的粉絲，裡面的料可是非常足的，鴨腸、鴨血、鴨心、鴨雜、鴨肝、腐竹、油豆腐...一碗粉絲滿滿的都是料！
4.遵義羊肉粉
已有300餘年製作歷史的遵義羊肉粉味道怎樣，關鍵在於熬製那鍋湯。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。
推薦：遵義蝦子羊肉粉
整個店羊肉味瀰漫，愛吃羊肉的會覺得到了天堂。除了大片的羊肉之外，羊肝，羊肚，羊睪丸，羊鞭...這些都是可以加的噢~先好好喝兩口羊肉湯，再嗦粉！大冬天的既進補又絕味！
蝦子鎮的羊肉是遵義最有名的，這裡的羊肉粉比較清淡，沒有羊臊味~吃慣了蓋碼的長沙人偶爾換換口味也不錯。
5.衡陽魚粉
衡陽魚粉有三大特色：白湯，湯奶白奶白的；現燒的魚；米粉偏細的圓粉，有嚼勁。
推薦：一品魚粉
夏天魚雜容易壞，所以魚粉是看季節才能吃到的。魚粉的做法並不複雜，關鍵是魚要新鮮，活魚現殺。所以推薦【黃鴨叫魚粉】，活的整條黃鴨叫現做的，配上豆腐和鮮魚片，使得湯頭特別奶白也特別香濃。
吃魚粉的時候一定要細嚼慢嚥。先喝湯再吃魚，最後吃粉。此時的湯粉完全滲入了魚的奶香，回味無窮。
6.廣式炒牛河
炒牛河，名字簡單但是廣式飲食文化中極具代表性的菜式。同一碟牛河，擁有不同的做法才能滿足廣東人四季不同的口味要求。
推薦：紅館匯港式茶餐廳
很早就聽說紅館匯港式茶餐廳是長沙最正宗的港餐，不少廣東人都來這打卡早茶。對於長沙人來說，炒牛河的印象大多來自港式餐廳。
豆芽要爽脆，河粉不能炒碎，牛肉保持香嫩滑，這是對炒牛河的基本尊重。
7.雲南過橋米線
汪曾祺先生曾撰文盛讚過雲南的米線，稱其油而不膩、鮮香異常。你要問我米線和米粉有什麼區別，大概就是一個有圓有扁滴，而米線只有圓的吧...
推薦：得勝橋雲南過橋米線
圖片by 胖胖的糯米坨
秀才、狀元米線吃了這麼多，「老壇酸菜雞塊米線」瞭解一下。濃郁的湯底，軟糯的米線，趁著湯還在冒泡的時候放入各種小菜燙好，聽著滋滋的聲響，不禁讓人暖意湧上心頭~
要把雲南過橋米線吃出雲南味不容易。一碗湯底，一碗米線，外加各種小碟子十幾個，一字擺開，放料沒又順序，各憑喜好！米線的儀式感卻油然而生~
8.津市牛肉粉
粉要正，肉要味，津市牛肉粉原本就是常德特有的一張名片。
推薦：津市劉聾子粉館
劉聾子好像開了好幾家，反正每一家都超好吃就是的，如果好幾位朋友一起的話，建議點個燉粉，料足味好並且吃出了好幾百一頓的即視感。
9.廣式腸粉
腸粉，是廣州人飯桌上的常客。也是廣東平民美食的典型代表，上到老下到小都在吃。
推薦：胡錦記廣東腸粉
胡錦記的腸粉應該是長沙中規中矩的這種，有廣式的味道，但也會考慮湖南人的口味。從以前老巷子裡的小店一下子擴充到好幾家店，但是手藝還是沒變，還是熟悉的味道。
不過大家最熟悉的還是——抽屜腸粉。為了適應大長沙這個快節奏城市，路邊店鋪的腸粉大部分都是採用抽屜式，簡單的一抽一拉，一碟腸粉就完成了。
10.殺豬粉
殺豬粉，這幾年火遍郴州。精髓之處就在於食材的新鮮。新鮮宰殺的土豬肉、現切現煮。輔以豬肝、花生米、青菜...越手工越有故鄉的味道。
推薦：裕湘閣
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自行選材，葷素搭配，簡單的油鹽醬醋也能做一碗碗為你專屬定製的粉！
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