在過年或者是平時的時候，有的人會在家自己灌香腸，尤其在東北的家庭，大家都很喜歡在過年時自己買肉自己在家灌香腸。但是大家會有的時候發現自己灌出來的香腸不是吃口感發粘就是香腸發乾。
其實這就是大家在生澱粉和熟澱粉的配比掌握的不好，今天就給大家介紹一個灌香腸的配比和製作方法。
【材料】肉餡1kg、澱粉 0.5kg、蔥、姜、鹽、味精、雞粉、香油、腸衣、老湯
【做法】1、準備好材料，取出0.05kg澱粉，用清水衝成麵糊狀；
2、然後起鍋倒入0.75kg的老湯，加入澱粉糊煮熟放涼備用；
3、將1kg肉餡中加入蔥花、薑末、味精、雞粉、香油攪拌均勻；
4、將攪拌好的肉餡倒入煮熟的澱粉糊中並將剩下的澱粉加入進去攪拌均勻；
5、將肉餡灌入腸衣中，不要灌得太滿預留一部分空餘，腸衣兩頭用線繫上；
6、起鍋燒火，將灌好的香腸放入鍋中大火煮20分鐘，用牙籤將腸子的氣泡扎開；
7、煮好撈出，在香腸的外邊塗抹上香油以免香腸的外皮變硬。
大家可以試一試，看看這樣做出來是是比之前做出來的好吃。
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