天津西北角是天津回民聚集地，这里有很多具有回民特色的美食。这四皮三馅牛肉饼就是其中之一。这种牛肉饼最大的特点就是四层面皮夹着三层牛肉馅，一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。外表金黄，咬上一口，外皮酥脆，里层的牛肉汁快要溢出，超级满足……
四皮三馅牛肉饼
图文 | 泽瑞妈妈
面粉500克、牛肉馅650克、大葱2棵、老抽1茶匙、生抽3茶匙、花椒粉1/2茶匙、白胡椒粉适量、食用油适量、食盐适量、香油适量
1. 面粉用温水揉成软面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时。
2. 馅料食材：牛肉馅、大葱。
3. 大葱切末。
4. 牛肉馅中加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料拌匀。
5. 切好的大葱末放入拌好的肉馅中，在葱末上浇上香油。用时拌匀即成馅料。
6. 醒好的面团再次揉匀，分成小剂子。
7. 取一份小剂子，擀成长方形薄面皮，放入三分之二的馅料。
8. 没有末肉馅的一头折起。
9. 折两折（或三折），用擀面杖轻轻擀薄（用手轻轻压薄也可以）。
10. 放入煎锅，一面定型，翻煎另一面。
11. 两面煎至金黄，饼皮鼓起即可。
小窍门：
新手可以折两折，做成三皮两馅，容易操作。
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