麦子Nice
很多不是专业人士都会有这样的问题，到底你们所说的碳水化合物是什么呢，是不是就是糖，和糖又是什么关系。今天就来和大家聊一聊:
什么是碳水化合物？
碳水化合物，是一类有机化合物，主要有碳、氢、氧三种元素组成。因为氢和氧的比例与水一样，(二比一)，所以称之为碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮及其一些衍生物。
在营养学中，碳水化合物为供能营养素之一(还有蛋白质、脂肪)。根据聚合度可分为糖、寡糖和多糖三类。
从这个层面上来看，有人片面的把碳水化合物简称为糖，是有点不准确的。碳水化合物是一个所有类型糖的总称。
碳水化合物的分类
糖，包括单糖(葡萄糖、半乳糖、果糖)、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖)和糖醇(山梨醇、甘露糖醇)
寡糖，又称低聚糖，主要包括异麦芽低聚糖(麦芽糊精)和其他寡糖(棉子糖、水苏糖、低聚果糖)
多糖，分为淀粉(直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉)和非淀粉多糖(纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶物质、其他的多糖，比如香菇多糖、茶多糖、银耳多糖等)
含高含高碳水化合物的食物有哪些？
其实，我们吃的所有主食类都是碳水化合物的主要来源。因为我们吃主食就是为了供能，维持人体健康所需要的能量中，55%-65%是由碳水化合物提供的。
膳食中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物，粮谷类一般含碳水化合物60%-80%，薯类中含量为15%-29%，豆类中为40%-60%(主要为杂豆类)
单糖和双糖的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料、蜂蜜等。
李爱琴营养师
碳水化合物一直是健身训练当中经常提到的一个名词，同时它也是人体所必须的一种能量元素，那今天我们就来针对这个名次进行一些相关的知识解答和科普
什么是碳水化合物
顾名思义，碳水化合物他是一种化合物，由碳和水组成的化合物。水则是由氢和氧构成，那碳水化合物就是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物。
碳水化合物有不同的种类，所以不同类型的碳水化合物就会产生一些不同的区别。
碳水化合物分类
碳水化合物大多，是以糖类构成
简单碳水化合物
单糖：是指在化学结构当中的单分子碳水化合物，主要以葡萄糖、果糖、半乳糖为主组成。
双糖：是指在化学结构当中的两分子碳水化合物，主要以蔗糖、乳糖、麦芽糖为主。
复杂碳水化合物
低聚糖：指3-20分子的碳水化合物，其中以麦芽糊精为首，以及低聚果糖、棉子糖、水苏糖、毛蕊花糖这一类食物统称为低聚糖
可消化多糖与不可消化多糖：指20分子以上的碳水化合物（淀粉糖、支链淀粉、葡萄糖聚合物），其中不可消化多糖是指20分子以上非淀粉类的碳水化合物（纤维素、半纤维素、果胶、树胶等）。膳食纤维就是很具有代表性的碳水化合物（不可消化多糖）
其他碳水化合物
这一类的碳水化合物大多是以甜味料或者代糖构成，像木糖醇、山梨糖醇等以及体内的糖原与核糖为代表。
你要是不想了解的这么深入，你可以理解为大部分的主食都是碳水化合物，或者淀粉类食物都是碳水化合物构成，而且碳水化合物多以植物类型出现，大部分可食用的食物里都含有碳水化合物，只是含量的多少不同。
碳水化合物的主要作用
碳水化合物当中的淀粉、糖类以及糖原扮演着为身体提供能量以及肌肉燃料的角色。膳食纤维类的碳水化合物则对控制脂肪、胆固醇以及帮助消化促进胃肠道蠕动有着很好的帮助，但是如果过量反倒会造成消化不良。
同时在运动当中碳水化合物是主要的能量来源，可以帮助身体节省蛋白质的消耗。
高碳水化合物食物有哪些
碳水化合物含量，高的食物啊，主要以糖类为主，像葡萄糖蜂蜜白砂糖这些食物每100克所包含的碳水化合物基本上都会在99克或者是100克这样的状态
然后下一个阶段的碳水化合物含量，比较高的食物就是以各类精致的大米面粉，为主的食物，每100克里面的碳化物根据种类不同，大多会保持在75%左右，高一些的会达到80%
在下一阶段，碳水化合物含量较低的食物，大多数是以粗杂粮为主，比如说红薯，玉米，南瓜，这一类的食物同等总量下100克他们的碳水化合物含量，通常会保持在50%到百分之30不等
那如果说你要选择减肥的话，那还是要以这些粗杂粮为主选择碳水化合物，根据实际的情况来进行选择就可以了
健身大喇叭
对于这个问题，我高中时候学过，我是这样回答的，希望对您有帮助
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小圆丁
通俗地讲句大白话，碳水化合物就是我们异常熟悉，大名鼎鼎的三大能量物质之首的糖。现在很多青年朋友将它简化为“碳水”，糖的化学名词叫碳水化合物。
由于各种糖的化学结构不同，我们又将糖分为单糖、双糖和多糖，准确的称呼叫作糖类。
单糖在机体中最主要的成分是葡萄糖，它是细胞的直接能源，葡萄糖在血液当中又称作血糖。血糖过高的话，可以进入肌肉与肝脏，以糖原的形式储存起来。糖原是一种多糖的聚合物，需要时可以转化为葡萄糖进入血液供机体利用。
另一种单糖称为果糖，它的主角是植物生产的糖，果糖是各种糖中吃着最甜、感觉最好的物质。我们平日里吃的柿饼上的白霜就是果糖，当然了！果糖还存在于各种水果与蜂蜜当中。
半乳糖也是一种单糖物质，它存在于动物哺乳期乳腺分泌的奶水，大量存在于母乳与牛奶中。我们平日里吃的棉白糖，砂糖都属于双糖类，进入机体内同样需要转变成葡萄糖供机体利用。
我们日常吃的淀粉类，是一种多糖物质。进入机体后能够供机体吸收。而另一种多糖类称作纤维素，进入机体后难以消化与吸收，但却能够帮助机体有效地排毒排便，而得到人类越来越广泛地重视，被列为新的营养物质。
最后需要回答的，含高碳水化合物的食物有：主食中的大米、白面、小米、高梁、燕麦、粉条、绿豆、藕粉、团粉等；水果与果脯中的葡萄干、柿子、柿饼、干枣、蜜枣、杏、杏干、荔枝干以及蜂蜜和各种红白糖。晓行星祝您健康!
晓行星
碳水化合物是一大类有机化合物。其化学本质为多羟醛或多羟酮及其一些衍生物。
碳水化合物根据聚合度可分为糖、寡糖和多糖三类。
糖（1～2个糖分子），包括：单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖），双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖）和糖醇（山梨醇、甘露糖醇）。
寡糖（3～9个糖分子），包括：异麦芽低聚寡糖（麦芽糊精），其它寡糖（棉子糖、水苏糖、低聚果糖）。
多糖（大于等于10个糖分子），包括：淀粉（直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉），非淀粉多糖（纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物）。
膳食中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。粮谷类一般含碳水化合物60%～80%，薯类含量为15%～29%，豆类为40%～60%。
单糖和双糖的来源主要是蔗糖、果糖、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜等。
丸子偶尼
碳水化合物通常是指：富有淀粉（如五谷类、面包或面食）或简单的糖类的食物
碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复合碳水化合物。
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简单碳水化合物：不同形式的糖，例如葡萄糖和蔗糖，均是简单碳水化合物。由于分子小，能迅速被人体分解和吸收，是最快捷的能源，可迅速增加血糖浓度。水果、奶制品、蜂蜜和枫糖浆含有大量的简单碳水化合物，这些碳水化合物保证了大多数糖果和蛋糕中的甜味。
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复合碳水化合物：包括淀粉、小麦食物（如面包和面）中所含有的纤维以及其他的谷物（如黑麦、玉米）、大豆和有茎蔬菜（例如土豆）。由于复合碳水化合物比简单碳水化合物分子量大，必须先分解为简单碳水化合物才能被吸收。因此通常比简单碳水化合物提供能量的速度要慢，但仍然快于蛋白质和脂肪。由于消化比简单碳水化合物慢，故不太可能转化为脂肪。
甜剧控
糖是最不健康的一种碳水化合物，一种单糖会快速代谢，导致血糖升高，从而加重胰腺胰岛素的产生。
淀粉是植物，全谷物和土豆中的多糖。 它代谢较慢，使其成为更健康的碳水化合物。 但精白淀粉很容易升高血糖，营养成分都被精加工而失去。
纤维大部分是不易消化的，但可以帮助身体长时间保持饱腹感，并减轻便秘。 纤维有助于控制体重，降低胆固醇并喂养健康的肠道细菌。
在这里，我给出一些健康的碳水化合物。如：所有蔬菜；水果中的苹果，香蕉，草莓等。豆类：小扁豆，芸豆，豌豆等。坚果：杏仁，核桃，榛子，澳洲坚果，花生等。种子：嘉种子，南瓜种子。 全谷物：选择真正完整的谷物，例如纯燕麦，藜麦，糙米等。
珺亚一资深营养研究
1.含糖食品含糖饮料
糖是最直观的碳水化合物，因为糖果、含糖饮料、含糖食品等食物均是高碳水化合物类食物，减肥者应该避免食用。
2.部分蔬菜
蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维，对减肥者来说其实是有利的，而且多吃蔬菜对健康有益，因此不能因为减肥而不吃蔬菜。但部分蔬菜如胡萝卜、土豆、豌豆等，含碳水化合物较多，减肥者应少吃。
3.粮食类
粮食类食物如米饭、面条、馒头、面包、饼干等，含碳水化合物也较高，这些食物应该定量吃，避免一次性摄入太多。
钻石黄金蜜
碳水化合物食物是生活的必需品，人体需要的食物主要包括糖、蛋白质、脂肪，碳水化合物就是糖，平常吃的白米饭、白面条都是碳水化合物类食物，碳水化合物类食物可以提供人体所必须的能量。人体所需要的热量每天大约在1500千卡左右，其中50%-60%的热量是由碳水化合物类食物提供的，所以，要重视碳水化合物类的食物。但是，如果想达到减肥的目的，可以通过减少碳水化合物类食物的摄入减少热量，能达到减肥的目的。如果有糖尿病的时候，一定要严格的控制饮食，减少白米饭、白面条的摄入，这是控制血糖的一个重要途径。
黄花花hhh
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
