乡野小张

身为农村人，我吃过许多的野菜，有野蕌头、鱼腥草、竹笋、马齿苋等这些野菜，我都吃过。

但是这这些野菜中，我最喜欢吃的还是竹笋。这不昨天，我又去竹林里挖了一大袋回家呢。

竹笋不仅口感脆嫩，而且食用方便简单

竹笋，即竹子的幼苗，因其口感脆嫩，具有清热利湿之功效。在我国，早在两千多年前，人们都已经开始食用了。

竹笋挖回家以后，将外壳剥掉，洗净并切片以后放锅里加水烧开，煮十分钟左右，捞出沥干水分待用。

然后将煮熟的腊肉切成薄片，放锅里炒出油，加上红椒丝、生姜、大蒜、豆瓣酱等调料，最后再倒入已沥干水分的竹笋，待竹笋翻炒入味以后，便可以起锅装盘。

怎么样，这腊肉炒竹笋看起来都确实让人垂涎欲滴吧。

像们每次出去挖竹笋都会挖很多回家，汆水以后，一时半会吃不了，把它装进保鲜袋，然后放到冰箱急冻箱里面。

想吃的时候，提前几小时拿出来化冻以后，就可以炒来吃了，简直是太方便了。

当然，每个人的喜好都不一样，不知读者朋友们喜欢吃哪些野菜，如果你也和我一样，喜欢吃竹笋的话，欢迎在下方留言评论哦！

李茗说乡村

我最爱的野菜是茵陈蒿！并不是因为它好吃，相反我觉得它没有蕨菜，刺脑芽好吃，甚至没有荠荠菜好吃，但它仍然是我的最爱！

这份爱，大概源于我对我母亲的爱吧！

我妈妈今年66岁，她的妈妈去年过世了，我的姥姥过世的年纪是87岁，至今有将近一年的时间，这一年里，我妈妈艰难的从她失去妈妈的阴霾中走出来。

上个星期，妈妈嘴上念叨着“三月茵陈四月蒿”，说要去挖茵陈菜，说这茵陈菜有很多药用功效，农历三月份，茵陈既是菜也是药材，到了农历四月份它就变成蒿子草，就不能吃了。“妈，好的，咱们去挖菜吧吧”，我应允着。

挖茵陈菜的过程中，起初我们娘俩有说有笑，后来呢……后来我妈就不说话了，我跟她攀谈，她也不理我，我向妈妈的方向看过去，我妈在那擦眼泪，66岁的人了，她哭了……这是为什么呢？“妈，妈你咋了？”“没事，我迷眼睛了”“我给你吹吹啊？”“没事，不用”……

半晌，我妈妈说话了，说她小时候赶上文化大革命，家里困难的很，我妈妈家里兄妹五个，原本应该六个，饿死一个。

那时候孩子太多，我姥爷种地，我姥姥半辈子生孩子养孩子，家里粮食不够吃，我姥姥就去领着我妈和我姨、我舅他们挖野菜吃，每当农历三月份，我姥姥就像领兵打仗的将军，领着孩子们浩浩荡荡的去挖茵陈，因为我姥姥说“三月茵陈，四月蒿”，过了农历四月就不能吃了，直到现在，农历三月份，我妈妈念叨这个谚语大概有20多遍了，她想她的妈妈！

睹物思情！大概这就是睹物思情吧？

茵陈对我没什么感觉，但那是我妈妈幼年时的回忆，我妈妈说茵陈蒿好吃，我觉得一点都不好吃。

这是属于我妈妈的故事，我妈妈说，小时候家里太穷了，她又是老大，姥爷干活累的要命，回来打骂姥姥，姥姥就打我大舅，骂我妈，我大舅背着我二舅，我妈背着框，领着我二姨和我老姨，去挖野菜，给人吃，还得管鸡鸭鹅。

现在条件好了，市场里什么野菜都有得卖，我妈妈不买，一是舍不得钱，二是要亲手去挖

纪念她逝去的青春……

也怀念我的姥姥……

高老慢

根据题主的意思，我是生长在山西的最南面运城，平原地地要多于山坡地，熟悉的野菜品种也都是在家门口看到的，山上的野菜估计有好多我肯定都没有见过。我把老家经常看到的分享给大家。

从开春到秋末，可以吃的野菜还是有几种。

正月里的荠菜，白蒿，麦瓶草，清明节后的蒲公英，苦苣。过了五一节，马齿菜，灰灰菜，千穗谷，扫帚苗。野生的小蒜这个季节果树不少，就是很难看到可以长大的小蒜。

吃的时间最长的就是蒲公英和苦苣，这两种野菜采挖后只要天气合适，用不了几天又会长出一大片。而且这些野菜都是药食同源，吃了对人的身体都有好处。

还有一种就是也可以算作野菜的槐花，槐花飘香就是过了五一节的那几天，时间很短。

荠菜

白蒿

苦苣

蒲公英

马齿苋

灰灰菜

千穗谷

扫帚苗

还有一种也有不多见，就是下雨以后才会有，地皮菜，也有人叫地软。

野菜还是爱吃，主要是不同于蔬菜，好几种野菜略带苦味，再老家的喜欢吃法大都是和面粉和在一起，蒸熟了吃。野菜不可以天天吃，好多都是凉性的，脾胃虚弱的人尽量少食用。再一个就是采挖要远离长庄稼的地方，因为农作物免不了有时要用到农药。

黄晓红果果

我是容姐，河北石家庄村里人。在我们这里，有很多野菜，有马齿笕，我们叫“那生菜”。有苋菜，我们叫“”米谷棵”。有蒲公英，我们叫“婆婆丁”。有灰灰菜，我们叫“老卢棵”。有猪毛菜，我们叫“尖尖菜”。除了容姐说的这些，还有很多野菜。可是如果说到我最爱吃什么野菜，容姐会说是马齿笕。为什么这么说呢？下面容姐就来为你仔细解答，希望能够帮到你。

马齿笕是我儿时的记忆

容姐是七零年代的人，在我很小的时候，老妈就做马齿笕菜给我们吃，那时家中很穷，没钱买香油。老妈做凉拌马齿笕的时候，都会很少放油的，只是放上一些盐和一些蒜末，那时蒜也是自己种的。每次做一大碗，因为我家兄弟姐妹五个，算是人多的大家庭，每次都能吃的精光，而且总有没有吃够的意思在。

为什么马齿笕是我最爱的野菜呢？

在我小的时候，老妈做的野菜，就只有马齿笕，其他的荠菜、灰灰菜、蒲公英、苋菜等，在我眼里，就都是草，都是用来喂猪用的。而只有马齿笕，才是可以当做菜来吃的。

如何做马齿笕好吃呢？

后来大了一些的时候，家里条件好了一些的时候，老妈会做马齿笕炒鸡蛋，马齿笕包子饺子给我们吃。而且还会把马齿笕晾晒后，等到冬天做马齿笕干菜包子饺子。那时再吃这些的时候，觉得比起小时候的不放油的凉拌马齿笕，已经好吃的多了，可是儿时的那份记忆，却始终刻在了心里。

美好的传承

现在我也会采一些马齿笕来吃，更多的是做马齿笕拌面，马齿笕炒鸡蛋。而每年老妈也会给我一些干的马齿笕，等到冬天的时候，用来做马齿笕干菜包子饺子。我也会给儿子讲过去的故事，给他做这些马齿笕的美食。

容姐花语

我本人很怀旧。每当想起小时候在农村生活时的场景，就情不自禁的感慨万千，那时候很穷但很快乐！

小时候经常和小伙伴们一起去野外或者田间地头挖野菜。所采挖的野菜主要是用来喂猪和鸡鸭鹅的，有时也挖一些人吃的野菜。农村的荒山及田间地头的野菜种类很多，其中我最喜欢吃的野菜有马齿苋，蕨菜，黄花菜，山苜楂等。

马齿苋和蕨菜通常是用来焯水后凉拌，很美味哦。黄花菜必须晒干后才可以食用，一般是和肉一起炒着吃。山苜楂通常是焯水后用来做包子馅儿，吃起来又鲜又香，美味极了！

新农人刚哥音悦

小时候，农村里最常见的这几种野菜，你吃过几种？

随着现代社会的不断完善，人们的物质水平正在逐步的提高。农村已发生了翻天覆地的变化，农户们不仅建造了新房子，农村的交通，通信等方面问题都得到了改善，不比城市人生活差。近几年来，很多人都在闲暇时带着家人选择的郊外或者是农村旅游，住着农户的房子，体会着淳朴的风情，吃着原汁原味的土味野菜，现在一些城市的人们都羡慕着农村生活。我们都知道，在农村的农田里生长最多的除了农民种植的农作物以外，那就是杂草。在不少杂草中，还参杂着各种各样的野菜，野菜一般喜欢生长在农民田地的高处，不需要专人刻意的去打理，时常被人们误认为是杂草，却不知道它的价值。人们在大鱼大肉过后，对这些野菜的营养价值也有所了解，不过一些野菜在城市里，就算你有钱也不太容易买到。

城市里面的人生活节奏快，压力比较大，城市人对农村原生态的生活越来越向往，不断往农村跑，呼吸着农村的新鲜空气。农村像城市那般有各种难闻的气味儿，清晨推开窗户，便能闻到让人舒服的泥土气息，身心舒畅。迎着日出，走在乡村小道，望着充满泥土气息的野菜，野果，野味，生活十分惬意。说起农村的野菜，很多50，60，70甚至80后的人们都印象深刻，提起野菜就有说不完的故事，还能叫出很多名字与吃法。以前的农村，农民们吃不饱，肚子穿不暖，经常到野地里挖野菜来填饱肚子，后来随着人们生活条件的提高，高楼大厦盖起，退耕还林，昔日的野菜越来越难见到，价格也不断上涨。野菜已成为了人们餐桌上比较常见的蔬菜，不仅味道独特，营养价值也很高。今天小编就为大家来介绍几样，小时候，农村里最常见的这4种野菜，你吃过几种？

1.马齿苋：

农民，不少人都听说过这么一句话”吃得马齿苋，到老无病患“马齿苋还被誉为长寿菜，生长于田间野路，吃了会长寿的菜。马齿苋作为一种纯天然的野菜，在农村随处可见，因为其耐旱耐涝，很多人又把它改名叫做晒不死，死不了等等。不知道大家有没有吃过，味道的确有点古怪，但是真的是一道非常养生的野菜，细心留意的人们会发现，很多农民朋友都在卖这种菜，市场需求比较大。它的作用特别多，中医说它有清热解毒，去湿止痛，治疗痢疾，对改善，肠炎腹泻有很好的辅助作用，因此又把它叫做抗菌素。马齿苋口感嫩滑，可凉拌，包饺子都是比较不错的制作方法，因其的药用价值比较高，名副其实的药食同源。

2.白花菜

又被人们称为百花菜。白花菜属于纯天然的野生菜，特别容易生长，一年四季，除了冬季，长势不太好以外，其他时节均可生长，生长速度特别快，长势也非常好。在药用方面也有很好的效果，清热解毒，治疗痢疾等药物效果，不仅内服，还可以外敷。比如在你咽喉肿痛时，到农村挖一些百花菜，再配合消炎的药物一起服用，可以让人很快恢复健康。白花菜的味道清新，略带一点淡淡的苦味，下咽喉咙处时会有一点点甘甜味道，清热降火的效果极佳。人们还用它来做汤，煮面条等等，味道十分鲜美。

3.蒲公英：

蒲公英想必大家都见过，很多小朋友都把它摘来用嘴巴轻轻的一吹，蒲公英开出的白色小花就会在空中翩翩起舞，种子飘落在哪里？哪里等到来年的时候就会长出新的蒲公英。其生长的能力，适应性极强。不仅好玩，药用价值也很高，蒲公英也具有清热解毒，排毒利尿，等功效，肝脏不好的人可以清火明目。大家可能还不知道，蒲公英竟然还可以用来当做美食，退场，可以凉拌，效果都还是不错的。

4.艾菜：

艾菜，在我国南方地区很多人把它当做美食，榨出绿色的汁液可以做糍粑，淡淡的艾草清香，还有人干脆直接把它包成饺子，煮鸡蛋。艾草是女性朋友们的福音，可以治疗女性宫寒，不孕不育，经期不调，痛经等症状。

今天为大家介绍的几种野菜，在自己的家乡是否见到过，或者品尝过？

舟山小渔民

我们是河南的，作为全国的农业大省，我们这里一年四季比较分明，所以相对而言野菜也比较多，我最喜欢的两种野菜是野生马齿菜和苋菜！接下来就让我介绍一下这两种蔬菜吧！

马齿苋，我国各地均有生长，为一年生草本植物，叶互生，叶片扁平、肥厚，似马齿状。嫩茎叶还可作蔬菜，也是中药中不可缺少的一味药材。全草供药用，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。

1.杀菌消炎

马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

2.降血压

马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。

食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。

4.防治心脏病

马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。

5.延缓衰老

马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。

6.抗癌

马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌;所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。

野生苋菜

1、野生苋菜有清热解毒的功效，人们食用以后可以解毒清热，也可以起到散瘀和凉血的作用，在生活中常常被人们用来治疗赤白型痢疾和肝火过旺引起的咽喉痛和红眼病。

2、野生苋菜有增强人类体质的功效，这种野菜中的蛋白质和糖分以及矿物质的含量都有特别高，据说它所含有的植物蛋白更容易被人体所吸收，对人体的健康特别有利。野生苋菜中的胡萝卜素的含量也很多，对提高视力的减少眼部疾病发生有不错的效果。

3、野生苋菜也特别适合孩子们食用，因为这种野菜杏写罅康母频奶，是所有蔬菜中最出色的一个，而且这种野菜中没有草酸，对钙和铁的吸收更加有利，因此儿童们食用野生苋菜以后对身体的发育是特别有利，另外野生苋菜对于骨折后的愈合也有明显作用，是人们骨折以后最理想的食疗菜品。

七姐妹的快乐生活777

要说野菜，吃一餐两餐感觉好吃，吃多餐了，还是感觉自已种植的蔬菜最好吃。野菜大多都有它的特殊气味，如果加工不好，就有酸涩、苦涩的味道。但野菜富含多种营养，而且病虫害少，没有农药残留，尽管它不如家种蔬菜好吃，但还是获得了大众青睐，人们不辞辛苦满山遍野寻找它，更不惜高价购买它回家，做出各种美味佳肴。生在农村的我最爱吃以下野菜。

车前草

车前草这种野菜有清热、利尿等作用，它吃起来怪味极少。可以炒、煮、烫来吃，我最多的时候是把它烫火锅吃。它一年四季都有，春天的当然是最嫩，也是吃它的最好季节，可是春天可供选吃的蔬菜多，我一般不吃它。冬天天气冷，绿色蔬菜较少，我喜欢用它烫火锅吃，吃时只选用它叶子部分，其余老了不好吃弃之。它耐烫不易融，很讨人喜吃，你不防在寒冷的冬天用它烫火锅试吃一下，很好吃哟。

阳荷

阳荷我只喜欢把它的果摘来做泡菜吃。每年6月后，它会边开花边结果，我就把它的果摘回家洗干净做泡菜吃，有时候也把它炒肉吃。它其实是很美味的野菜，有活血调经、壮阳之功效，但现在很少了，好多人不认识它。

马兰头

马兰头野菜有清热、防癌抗癌功效，用它做菜时需焯水去涩味凉拌吃。我开始不喜欢吃它，后来知道它有抗癌防癌的功能，我突然感觉它好吃了，它的那种涩味也不涩了，顿觉它就是一道美味。用它做菜时我怕它营养流失也不焯水了，而是直接凉拌吃或者煮着吃。

生长在农村的我最爱吃以上三种野菜，其它野菜好吃，我吃得较少。不知你喜欢吃那些野菜呢，不防在下面留言讨论，期待与你共商三农事情。

留守傅姐

我是雅安的，不是农村的，生活在农村，折儿根，大众爱，。但知许多野菜:农村处处是宝，关键是它识你，你不识它。满山遍野野菜多，四季各不同，春有:竹笋丶蕨菜、折儿根、龙胞…，夏有:茶树菌\\蒲公英丶枙子花、灰灰菜…，秋有:板栗即水果又可做菜、刺笋丶三它菌、山药，冬有:马齿苋、“野孩子”(土语称)…。知名(经常见的)与不知名(老人讲过可食，可惜把它的名忘记了)的野菜，但都知它均可食，一年四季都有。

春季美:山姑娘从沉睡中悄悄探头张望:春芽笑了，折儿根美了，春笋也忙傻头傻脑的四处张望看着稀奇，给赤裸裸的身躯套上浓装，美味来了，等你去发现。

夏季中:炙热的火球将地铺上火炉，红红的放射着万道光芒，消消火气的来了，蒲公英迎来抗热的力量，枙子花瓣带来香气的野菜，给人们带来暑的消炎。

秋季硕:价格昂贵的三它菌，美味可口竹笋，上等补品的野山药，馋人的家伙，惹得直吞口水。

冬季冷:马齿苋即汤又可爆炒，野孩子正恰时，即拌又可炖汤，给你增添抗寒的体温。

一年四季，周而复始，季节的差异，带来不同的口味，环境丶气候、温度的异同，会给你带来不同的收获，你的家乡哪些不一样的野菜呢？

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春日迟迟,卉木萋萋。仓庚喈喈,采蘩祁祁。老家在冀东南，那里的春天从来不像小学课文里描述的那般“一夜之间”花红柳绿，春天都是姗姗来迟，但是乡间的野菜，尤其是那些苜蓿不像别的花草喜欢装腔作势，只要有了春风，苜蓿就会果断地冒出这时候，家里的老人们都会拿着口袋去地里掐苜蓿。

關鍵字: 脆嫩 竹笋 美食