这个世界上只有两种人：吃辣的人和不吃辣的人。不吃辣的，一根辣椒就能毁掉一盘菜。无辣不欢的人，一份辣酱就能就完一碗白米饭。几乎所有的辣味菜肴都是汁浓味厚, 更是令人胃口大开，越吃越馋，无论色香味都刺激着你的感官。无辣不欢的吃货们，赶紧get起来吧，做法一点都不难！

麻辣藕片

主料

藕450g

辅料

大葱适量，生姜适量，大蒜4瓣，干辣椒适量，花椒粒适量，八角适量，豆瓣酱1.5勺，蚝油1勺，酱油1勺，白糖1.5勺，米醋1勺，韩国辣酱1勺，熟白芝麻适量

做法

1莲藕切薄片，放入沸水中汆烫3分钟左右，沥干水份备用。

2葱切段，姜、蒜切片，花椒、八角、干辣椒准备好。

3锅中倒入适量油， 放入葱、姜、大蒜、花椒粒和八角爆香。

4放入干辣椒和豆瓣酱翻炒均匀。

5锅中加入适量水，放入酱油、蚝油、白糖、米醋和韩国辣酱。（没有的可用普通辣酱代替）

6放入藕片翻炒均匀。

7将汤汁收浓。

8出锅撒上葱花和白芝麻即可。

香辣五花肉炒杏鲍菇

主料

杏鲍菇3个，五花肉50g

辅料

生姜3g，大蒜3g，黄椒一个，小米辣6个，葱白缎2g，火锅底料4g，盐适量

做法

1.杏鲍菇挑尽量新鲜嫩一点的

2.切成稍微厚一点的块状。

3.生姜大蒜切小丁待用。

4.五花肉切片，放入少许生抽，胡椒粉生粉，食用油，腌制一会儿至入味儿。

5.少许黄椒切块。 小米辣切小碎。

6.葱白切均匀的段。

7.先取一个锅，适量油烧热，切好的杏鲍菇块全放进去。

8.一面煎软至金黄色在翻面煎至，好了出锅待用。

9.锅里放油，刚才腌制好的肉倒进去小炒会儿，至炒香出油。

10.然后肉用锅铲扒一边去，在放生姜大蒜小米辣继续炒香。

11.适量火锅底料，没有就辣酱或者豆瓣酱都行。

12.记住小火炒出红油，大火就糊锅了，这样炒出来的菜会特别香。

13.这个时候刚才煎至好的杏鲍菇块和黄椒块儿就可以丢进去了。

14.翻炒匀加入适量盐，鸡粉，葱白段加入。

15.一两分钟就可以出锅啦。

香辣炒花甲

主料

花甲1000克

辅料

洋葱适量，生姜适量，香葱碎适量，香葱白适量，辣德鲜鲜切椒2勺，蚝油1勺，味极鲜酱油2勺，泰式甜辣酱1勺，胡椒粉少许，玉米油适量

做法

1.准备好原料，花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，最后清洗干净，其余配料切好。

2.炒锅烧热放油，小火放入洋葱和生姜，香葱白炒出香味，建议炒花甲用铁锅炒，不粘锅花甲壳会把锅底刮花。

3.放入鲜切椒炒出红油。

4.放入花甲大火翻炒至花甲张开口。

5.放入味极鲜酱油，蚝油，泰式甜辣酱炒至入味，不用放水，炒的过程花甲会出水，尝尝咸淡，放少许胡椒粉炒匀。

6.盛出撒香葱碎就可以开吃了。

香辣排骨

主料

小排600克

辅料

小米辣五个，豆瓣酱一茶匙，老抽一茶匙，鸡粉半茶匙，料酒三茶匙，姜适量，八角两个，花椒适量，蒜瓣适量

做法

1.排骨用清水浸泡出多余的血水。

2.下锅焯水捞出备用。

3.准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。

4.起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

5.下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。

6.加入排骨煸炒。

7.加入一茶匙老抽翻炒上色。

8.加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

9.待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。

10.大火收汁撒上葱花即可。

泰式甜辣脆皮豆腐

主料

老豆腐500g青椒3个红椒洋葱小半个生姜3片玉米油适量

辅料

泰式甜辣酱2个，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，水适量

做法

1.准备好原料，这道菜要用老豆腐。

2.豆腐洗净切成厚度相当的几片，然后切成三角形状，形状根据自己喜欢切，不要太厚就可以，青椒洗净去籽去蒂切块，红椒同样操作，洋葱去掉老皮洗净切块，生姜切片。

3.调一个味汁，碗中放入泰式甜辣酱2勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许（可不放），水适量，搅匀备用。

4.锅中放适量油，中火把豆腐煎制两面金黄有脆皮，盛出备用。

5.锅中放底油，放入姜片炒出香味，把洋葱，青红椒块放入翻炒均匀。

6.加入调好的味汁煮开，这是一道快手菜，味汁提前调好，豆腐煎好，入锅烧的时候很快的。

7.放入煎好的豆腐，翻炒均匀让豆腐快速入味，这一步需要大火，不然豆腐最后不是脆皮的状态了。

8.最后汤汁都挂在豆腐和配菜上就可以关火了，出锅之前撒少许香葱碎，没有可不放，这次我就没放，忘记买了，然后把菜盛出就可以享用了。

香辣金针菇

食材

金针菇150g

辅料

麻油1茶匙，香葱1颗，蒜瓣5个，植物油1勺，砂糖1/8茶匙，酱油1勺，盐1小撮

做法

1.将金针菇硬的尾部切掉，浸泡并彻底清洗干净。

2.锅中热油并小火炒香蒜蓉，熄火，加入砂糖、酱油和盐，盛出。

3.将金针菇放入锅中蒸6分钟，出锅前淋上一些麻油和炒香后的蒜蓉调料。

香辣口水蛙

主料

牛蛙5只

辅料

莴笋1根，豆芽200g，泡姜50g，干辣椒20g，花椒5g，蒜头30g，青辣椒2个，小米辣4个料酒10g，盐适量，白胡椒粉1g，淀粉20g，鸡精5g，郫县豆瓣酱40g，白糖少许，食用油适量

做法

1.牛蛙买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净切成小块。

2.泡椒切片，蒜头去皮洗净拍扁，干辣椒泡软洗净剪段，花椒冲洗干净，青辣椒和小米辣洗净切圈待用。

3.豆芽洗净沥水，莴笋去皮洗净切片待用。

4.淀粉放入小碗里待用。

5.把切好的牛蛙放入碗里，加入10g料酒，1g盐，1g白胡椒粉，20g淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

6.锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入豆芽和莴笋焯至断生，焯好以后捞起来沥干水，倒入大碗里。

7.热锅放入适量油，放入蒜头和泡姜炒出香味，再放入干辣椒和花椒炒出香味。

8.再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。

9.倒入800ml水，大火把水烧开，水开加入适量盐和5g鸡精调匀。

10.放入腌制好的牛蛙煮熟。

11.牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。

12.放上青辣椒和小米辣，重起油锅，放入适量油烧至9成热，把热油浇到青红辣椒上面即可。