菜花翻炒
胖頭魚的身子必須紅燒乾它啊，胖頭魚是河魚，土腥味重，必須紅燒最美味！下面是我獨家胖頭魚紅燒的步驟，希望採納！
材料：胖頭魚身、鹽、雞精、白胡椒、白糖、豆瓣醬、味極鮮醬油、生抽、老抽、陳醋！
蔥薑蒜、幹辣椒、八角、花椒、香菜
最關鍵的是豬的五花肉！
魚太瘦了，必須豬肉給它增香啊！
第一步：鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋裡，用中火炸它2分鐘後盛出來。（此步驟為定型）
第二步：鍋內留底油下豬五花肉翻炒出豬油，然後加入蔥薑蒜八角幹辣椒花椒翻炒出香味，然後下豆瓣醬翻炒，加入味極鮮醬油，加水燒開！（此步驟最關鍵，味道的好壞取決於此）
第三步：調味加入老抽、白糖、白胡椒粉、陳醋！放入魚！！！嚐嚐湯的味道，不鹹的話適量加鹽，但是加了這麼多調教，應該沒必要加了[捂臉]
第四部：放魚，大火一直幹它，直到湯汁濃稠，最後來點雞精，出鍋撒上香菜！
perfect
純手打，希望採納！謝謝
芝士與茶
胖頭魚就是我們說的大頭魚，這個魚主要吃魚頭，魚頭熬湯特別鮮，菜市場有專門賣魚頭的，一個魚頭就差不多一條魚的價格了，那麼魚頭賣了，魚身怎麼處理，怎麼做的好吃呢！我個人知道的有幾種做法，其一，把魚身片成一片片的，加點鹽、雞精、安多夫、高彈素少許，攪拌均勻，放少許雞蛋清拌勻均勻，再加少許生粉拌勻醃製，然後用魚頭煮一鍋湯，把魚頭撈起來，把醃製好的魚片，放入湯中煮一下就可以撈起來，魚片放魚頭上面即可，把湯倒魚裡面就可以了，用電磁爐加熱可以做成火鍋就可以了，很美味的。其二，魚身可以切成塊塊，用鹽、雞精醃製，最後用麵粉攪拌，用油炸熟，然後紅燒的魚塊也很美味的，希望對大家有幫助！
Low哥創業7788
胖頭魚的身子怎麼做好吃
準備的材料有：
1、胖頭魚一條
2、啤酒一瓶
3、鹽、雞精、白胡椒、白糖、蠔油、辣醬、郫縣，豆瓣醬、生抽、老抽、陳醋、蒸魚鼓油
4、蒜瓣、青紅椒、薑片、香菜
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小蔣和小葉
1胖頭魚又叫鱅魚，鱅魚做法有很多，常見的有剁椒魚頭，水浸胖頭魚，砂鍋鱅魚頭等。以剁椒魚頭為例，製作步驟：
2.
將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
3.
然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
4.
在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
5.
鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
6.
將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
7.
從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
保持真實8
胖頭魚身的小刺比較多，我推薦一個比較好吃的方法！大家可以試一下。把魚身剁成小條，用鹽和味精調底味！鍋燒寬油，八成熱後一條一條下入鍋，炸金黃酥脆撈起來，切點料頭，姜，蔥，蒜，洋蔥。炒香後倒入魚塊翻炒。加椒鹽即可
迷惘162842712
簡單4步搞定，美味胖頭魚身
1、鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋裡，用中火炸2分鐘後盛出來。
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2、鍋內留底油下薑片和蒜瓣爆鍋，下郫縣豆瓣醬和辣妹子煸香。
3/4
3、倒入啤酒和1大勺清水，把炸過的魚放進去用小火燒7分鐘，下所有調味料並把湯汁收稠點。
4/4
4、出鍋裝盤，再把青紅椒圈圈走個油放在魚上面點綴下，最後撒點香菜段即可完成上桌。
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杭城爸爸龍
個人感覺胖頭魚身還是做酸菜魚比較好吃
第1步、備好食材：魚身處理洗淨後，將魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調料
第2步、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，醃製片刻；再調入酸菜魚調料裡的澱粉
第3步、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；幹辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；
第4步、放植物油，加入郫縣豆瓣醬，放入酸菜，炒出香味，放入薑末，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒繼續翻炒加入適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，加入少量白糖調味
第5步，放入魚骨，魚尾，最後放入魚片
第6步，出鍋放入香菜，蔥花即可
東北田小廚
1、鍋內倒油，油溫燒至8成熱時把魚放入鍋裡，用中火炸2分鐘後盛出來。
2/4
2、鍋內留底油下薑片和蒜瓣爆鍋，下郫縣豆瓣醬和辣妹子煸香。
3/4
3、倒入啤酒和1大勺清水，把炸過的魚放進去用小火燒7分鐘，下所有調味料並把湯汁收稠點。
4/4
4、出鍋裝盤，再把青紅椒圈圈走個油放在魚上面點綴下，最後撒點香菜段即可完成上桌。
流口水jin
水煮，或者酸菜魚鬥不錯喔
霞霞的快樂時光
可以分段吃 魚頭做剁椒魚頭 清蒸 紅燒魚頭 魚身子你要是凍過以後可以做成侉燉 凍過的魚比較適合侉燉 你要是冷藏的話建議不要超過三天 而且撒點鹽比較好 不然會腥味大
