椒香回鍋肉配方及製作流程：
原料：豬腿肉150克，水發蘿蔔乾，郫縣豆瓣、蒜苗、青紅辣椒、生薑、大蒜、豆豉、白糖、料酒、精煉油、味精、雞精各適量。
做法：
1.豬腿肉去皮切成片;蒜苗洗淨，切成節;青紅辣椒去蒂及籽，切成菱形塊;郫縣豆瓣剁細;生薑、大蒜去皮洗淨，切成指甲片;豆豉剁細成粒。
2.炒鍋燒熱油，下肉片略炒幾下，加鹽煸炒出油，投入蘿蔔乾、郫縣豆瓣、豆豉炒香上色，倒入青紅辣椒塊、薑片、蒜片，放鹽、料酒、白糖，炒至辣椒斷生，加蒜苗，翻炒均勻，烹入味精、雞精，推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。
蘿蔔乾炒肉配方及製作流程：
原料：豬腿肉150克，水發蘿蔔乾，郫縣豆瓣、蒜苗、青紅辣椒、生薑、大蒜、豆豉、白糖、料酒、精煉油、味精、雞精各適量。
做法：
1.豬腿肉去皮切成片;蒜苗洗淨，切成節;青紅辣椒去蒂及籽，切成菱形塊;郫縣豆瓣剁細;生薑、大蒜去皮洗淨，切成指甲片;豆豉剁細成粒。
2.炒鍋燒熱油，下肉片略炒幾下，加鹽煸炒出油，投入蘿蔔乾、郫縣豆瓣、豆豉炒香上色，倒入青紅辣椒塊、薑片、蒜片，放鹽、料酒、白糖，炒至辣椒斷生，加蒜苗，翻炒均勻，烹入味精、雞精，推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。
辣子蒜香骨配方及製作流程：
原料：
豬排骨(大排) 750克，大蒜(白皮)20克，大蔥5克，辣椒(紅、尖、幹)8克，花椒6克，嫩肉粉5克，澱粉4克，白砂糖15克，植物油70克。
做法：
1.將排骨剁成塊，洗淨;大蒜剁成蓉，加水，調成蒜蓉水;大蔥切成蔥花，備用。
2.用蒜蓉水、鹽、、嫩肉粉、白糖、澱粉把排骨段醃入味待用。
3.炒鍋內注油燒熱，將排骨過油撈出。
4.鍋內留少許油，
花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻。
5.出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
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