導讀：研究表明，定期食用雞蛋可以降低與年齡相關的黃斑變性（AMD）的風險。這種影響50歲以上人群的眼病是老年人失明的主要原因之一。
在發表於《臨床營養》雜誌上的研究中，澳大利亞研究人員報告說，他們在15年內監測的3,654人中，每週吃2至4個卵的人比吃卵的人患AMD的可能性低49％只有一個雞蛋或根本沒有。
“因此，這項研究的發現很重要，因為它們表明適量食用雞蛋與降低晚期AMD發生風險之間存在顯著且獨立的聯繫，” 悉尼大學的研究員Bamini Gopinath說 。
對你的視力有益
與年齡有關的黃斑變性是一種慢性眼病，使您逐漸失去中心視力。這涉及黃斑的退化，黃斑是負責中央視覺的眼睛部分。黃斑使人們能夠識別顏色並清楚地區分細節。
雞蛋降低AMD風險的能力可能歸因於其中發現的大量營養素。雞蛋是豐富眼睛的類胡蘿蔔素 （如葉黃素和玉米黃質）的重要來源。這些類胡蘿蔔素有助於保護黃斑免於變性，還可以預防白內障。
隨著年齡的增長，眼中的葉黃素和玉米黃質水平顯著下降，從而增加了罹患AMD的可能性。但是富含葉黃素和玉米黃質的雞蛋對此提供了自然療法，並且可以是保持這些有益化合物健康水平的絕佳方法。（相關： 雞蛋是答案，而不是敵人。）
除葉黃素和玉米黃質外，雞蛋還含有其他促進眼部健康的營養物質。儘管它們沒有提供抗AMD的保護作用，但維生素A 可以幫助 保護角膜免於受損，而鋅 可以使視網膜保持健康，並幫助人們在黑暗中看見。
不只是眼睛
雞蛋的健康益處不僅限於眼睛。它們還是維生素D，B2，B6和B12的重要來源。雞蛋還富含蛋白質和礦物質，例如銅，鐵和鋅。這使雞蛋成為廉價的 營養強國。
在《兒科學》雜誌上發表的一項研究中，研究人員報告說，將孩子早期卵子（六個月至九個月大）帶入雞蛋 有助於降低發育遲緩的風險。
同時， 《美國營養學院學報》的另一項研究發現，每天至少吃一個雞蛋 可將一個人患中風的風險降低12％。
這次來自中國的另一項研究發現，適量食用雞蛋與 降低心血管疾病的風險有關。
所有這些研究證明，雞蛋屬於超級食品類別。但是，僅僅因為它們對您有好處，並不意味著您應該煎炸，每天吃十幾個雞蛋。雖然研究表明每天吃 三個雞蛋對您的健康無害，但節制食物仍然很重要。在均衡飲食中添加雞蛋，以保持您的眼睛健康。
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