- 奇台麵粉，新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州奇臺縣特產，全國農產品地理標誌。
- 據考古記載，距今4000年以前，奇台就有了小麥栽培。奇臺縣地處北疆溫帶荒漠帶，具有明顯的乾旱大陸性氣候特徵。奇臺縣境內地勢起伏，高差懸殊。河水資源較為豐富，奇臺縣有9條河流，自西向東均勻分佈，形成了天然的灌溉體系。溫涼的氣候，充足的光照，純淨的水源，特殊的土壤條件，為小麥創造優良生長環境，也為小麥優質高產打下良好的基礎。奇台小麥籽粒大而飽滿、整齊勻稱麵粉營養價值很高，其中含有人體必需的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅，還含有豐富的礦物質和多種活性物質。
- 2011年12月20日，中華人民共和國農業部批准對"奇台麵粉"實施農產品地標誌登記保護。
奇台麵粉白而細膩。奇台小麥籽粒大而飽滿、整齊勻稱、腹溝淺、色澤光亮，這也是奇台小麥商品率極高的原因之
- 刀把子，是奇台農村某地對白麵大饅頭的一種稱呼，為何這樣叫，現在誰也說不清，大概是入籠的饅頭是先用刀切吧，反正奇台的饅頭真的非常大，是現在都市裡的饅頭無法比擬的。
- 在過去的奇台農村，刀把子出籠後一般會晾成風乾饃，一塊一塊的，下地幹活的時候帶到田間地頭，吃的時候，泡在西瓜裡，美其名曰“西瓜泡饃”，吃的紮實，幹活也有勁。
- 小麥麵粉營養價值很高，其中含有人體必需的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅，還含有豐富的礦物質和多種活性物質，奇台地區蛋白質、氨基酸、麵筋質含量和延伸度區於全國之首，粗蛋白含量10.77-17.3 克/100克、溼麵筋含量30.8-34.1克/100克、鐵含量3.9毫克/100克、鈣含量59.9 毫克/100克、鋅含量0.57 毫克/100克，麵糰形成時間5-10.7分鐘、穩定時間7.6-30.5分鐘、麵糰最大拉伸阻力522-705E.U，50毫米處麵糰延伸度174-192毫米，麵包評分87.6-90分。
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