兩湖地區在悠久的歷史長河中孕育了璀璨輝煌的楚文化，飲食文化作為其中的一部分也在不斷被傳承和衍生，形成了自己獨特的風格。湘菜作為八大菜系之一，不僅名菜眾多，製作精細，色香味形俱佳，而且在很多美味珍饈背後不乏優美的歷史典故。今天我們就一起來認識一道來自400餘年傳承的美食—魚茸卷。
相傳嘉靖皇帝有一公主，不僅長得十分美麗，而且非常聰明，故深受嘉靖鍾愛。嘉靖到鍾祥視察時，把公主也帶來了。鍾祥百官盛宴迎接嘉靖皇帝。席間有一道蟠龍菜，當地官員說，這是皇上最愛吃的吃肉不見肉的菜。公主聽罷，出了一道難題說，今天是“吃肉不見肉”，明天我要“吃魚不見魚”。於是，廚師們費盡心機，終於想出了好辦法。第二天，宴席上出現了一道菜餚，公主吃後，頓覺魚香滿口，但又不見魚。公主驚問道：“這是什麼菜﹖”授意廚師製作此菜的官員答道，這就是按公主之意製作的“吃魚不見魚”的魚茸卷。公主聽罷大悅，對此菜讚不絕口。後來這道菜流傳到了民間，並一直深受人們喜愛。
故事講完了，接下來我們就一起看看這道菜的製作方法吧！
食材：淨魚肉、豬肥膘肉、鴨蛋、豆腐皮、精鹽、味精、辣椒醬、醋、幹澱粉、花生油
製作步驟：
1、將魚肉用刀尖刮成魚茸（也可用絞肉機）；肥膘肉切成約3.3釐米長的細絲；鴨蛋打散成蛋液；
2、魚茸、肥膘肉拌勻，加入幹澱粉、蛋液、精鹽、味精及清水150克攪拌勻成餡料；
3、豆腐皮鋪平，放上餡料、捲成一條條約23毫米長的卷，入籠蒸約10分鐘取出，稍涼後切成約17毫米長的塊；
4、炒鍋內加花生油，燒至八成熱時，放入魚卷炸至金黃色時撈起，瀝乾油即成。食時，配上醋、辣椒醬，同時也可配上番茄片、香萊。
特色：
色澤金黃，質嫩酥脆，魚茸醇香，味道鮮美，為小酌佳品。
看完以後是不是有一種口齒生香的感覺呢？喜歡的朋友可以嘗試哦！
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